佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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6 H* S+ d! D5 h: b+ z& q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。4 ]3 h$ l% e2 a2 f" x/ b9 h
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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) S5 E, P$ ?) W+ m1 {tvboxnow.com■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, y' Q3 {! ~; Q# F3 m7 ?% P# M
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvboxnow.com# }4 t4 j9 o' f, U1 L4 N. C) ^) @! ` j
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蔡瀾來到也無暇招呼
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# j k# r* X3 B; c/ a- _9 ?佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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; k0 g- R X/ k' ^$ v) _2 r慢食燒鴨腸粉 不會催趕
2 [ ?2 ^) V# J8 a) J- I! I店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇- `3 e( P& Y6 k* x/ y9 x5 f5 O q
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豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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2 f7 \: E6 k; D1 O5 H, jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉魚片腸$17
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。公仔箱論壇 e! b* \$ E) k4 w0 V
8 {5 A$ c0 o2 U2 a+ a3 T7 L鴨腎菜乾豬骨粥$14公仔箱論壇" f" P' P. F6 l$ N4 R3 R4 I
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 公仔箱論壇2 M; i( T8 U; I: k# U# O
7 S( `5 O8 i3 q: i, A3 e7 Z7 W公仔箱論壇皮蛋瘦肉粥$17tvb now,tvbnow,bttvb1 U! j1 s0 @2 Q2 b! l4 S
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V) Q% m# ? U! }# W
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蝦米臘腸腸$14
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: y; t! X, |+ _, M0 R, jtvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)2 x$ v% b2 ]) K" ?% t7 \
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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