佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 s+ x1 l1 N9 p# |. W
0 b: \! l1 T% A( T6 X
$ a2 b+ ?! j% I■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
5 G/ k5 c# x0 z
$ Z' b4 F3 M! H4 M3 m
. x, o/ v* ^: |# Ftvboxnow.com■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
6 k! |) s9 ~/ dtvboxnow.com; l5 W/ ~" D* q, @. v$ X, Z
, h4 D) F2 ~7 b1 C& t■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇3 @. c* K6 [0 x: z
( P6 T1 b/ L% q' h1 A0 I' E
' }! p- z* o( }, }6 L8 k: B5 F■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
* Y9 C1 N9 L8 A- I% } H# }tvboxnow.comtvboxnow.com! q" B8 V O) j8 N |( a
蔡瀾來到也無暇招呼
: w4 O- r3 t# b! l4 f; ~
8 d% K" M4 Z4 m: J* a6 u% e3 y' Xtvb now,tvbnow,bttvb& Y, T4 ~- [9 a
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
* b. G' R, a, A0 p' ?$ V: ^' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( [% e R5 N0 Z8 L& [
慢食燒鴨腸粉 不會催趕tvboxnow.com* M8 h5 {/ t4 d. o9 H* a) n
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。! V6 S- C9 |. B6 V( R+ x
! q) `/ k6 t3 }/ itvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$18tvb now,tvbnow,bttvb: J( J5 M1 c7 J
 tvboxnow.com; N% h" b% z$ G4 c% F% q( H
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
3 z) z3 b$ @2 ~# H8 r公仔箱論壇
' Z, r' c' r, I- J! z1 a* l2 ~公仔箱論壇牛肉魚片腸$17
3 S0 W3 S' X+ W6 q9 @tvb now,tvbnow,bttvb # E( V6 y, ]; o B! v
粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: m. J0 P9 T( N( f( ]* E6 L
7 Y; C: c6 Z( ]9 [' s4 l
鴨腎菜乾豬骨粥$14: @0 A5 J% M, X( Y( u7 H4 F. c* r
3 b0 g8 F6 M' m/ N公仔箱論壇鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 4 q3 c+ y5 V( m9 W
tvboxnow.com1 t- |2 w$ N) X& k0 _* ~$ c
皮蛋瘦肉粥$17
" q$ `- C h% `0 j8 `/ D6 _& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * w# G7 L7 m7 C* w
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。& A+ p B8 i1 U6 j, t+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* N. a5 L6 }5 i6 l, N0 J
蝦米臘腸腸$140 g0 s/ d0 J' {' o8 L0 A
 2 R( x. i8 l; A9 u
切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。& i1 c$ |: e: l
/ c- {) k5 F. V4 f
: o; \+ }3 Z; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)tvboxnow.com3 [4 l" `. ^, w) |" ^. e( U
營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
9 n! u% {. B. `2 e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F( e5 N4 a4 M1 l4 ]1 o! Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ c4 e1 X6 ]+ g6 P+ l. b0 q; Q$ B: v
|
發表於 2009-12-16 06:01 AM
| 