佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvboxnow.com+ V; p% [4 p/ Y: a
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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0 V; r4 v( ]" @$ G/ s W6 htvb now,tvbnow,bttvb■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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3 [6 [+ c5 p$ K1 u: Ftvb now,tvbnow,bttvb■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 [, B# p1 D/ W
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' ~$ R1 V2 R# f2 t■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇. B$ \# g! o! A, }
& K& O3 `5 q1 G公仔箱論壇蔡瀾來到也無暇招呼
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- B0 k, t, B6 B/ E5 n4 l! ~3 ~# d9 Etvboxnow.com佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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]6 p- d4 I4 s0 U! I% l4 O9 Rtvb now,tvbnow,bttvb慢食燒鴨腸粉 不會催趕
( c& }; w% M$ {( }* [! ~tvb now,tvbnow,bttvb店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇% \( f+ Y. Q4 V
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豬膶燒鴨腸$185 u w. j* @+ W, K+ s0 R q; i- f
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17/ G1 Z/ |' {: \7 _& P* m
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。公仔箱論壇9 Z0 }1 @( D2 x. \. d5 k L& T
6 V4 r. `4 M6 F' w4 _ P2 h8 f1 gtvboxnow.com鴨腎菜乾豬骨粥$14
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% x4 M: R/ _0 X( Z" a1 j鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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" `& Z5 w4 _5 M# @! D, d9 p) t) s皮蛋瘦肉粥$17
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$ K9 ~: \$ M' e% L- k' Ftvb now,tvbnow,bttvb用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。tvboxnow.com4 g$ L+ {) |, h' m1 u
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蝦米臘腸腸$14tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 T" v. E, { {
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切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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* k# R( n/ r* x9 {* ^9 I# g公仔箱論壇堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
4 V1 \- h7 B3 D1 S8 s7 ?4 V' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F% T# V( o. `0 s5 S' a
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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