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奶 250克、蛋黃/蛋白各 4個、糖 120克、麪粉/吉士粉各 15克、橙酒 1茶匙、橙皮茸/牛油各 10克、橙汁 50毫升、糖粉少許tvboxnow.com6 K* ?& t, Z7 t$ s3 o4 a- t
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做法
$ M5 M" j0 b7 ktvboxnow.com1.焗爐預熱至 200℃。
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2.將牛油塗於杯模內側，倒入 30克糖輕輕沾在杯模邊。
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3.將麪粉過隔篩，再篩入吉士粉，加 3個蛋黃拌勻，加30克糖拌勻，最後加橙汁拌勻。
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, z8 L- i$ [% g% Ttvb now,tvbnow,bttvb4.將奶、 25克糖及橙皮茸拌勻後放入煲，用中火煮滾後熄火。
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% ^9 i6 ?) m$ Ttvboxnow.com5.將（ 3）及（4）拌勻，用中火煮至呈麪糊狀，熄火冚上保鮮紙攤凉。
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- I5 q' @" G7 P/ s6.然後加 1個蛋黃及橙酒，輕輕拌勻至質地順滑。: i: s) i% A: v. Q& @1 J9 p
6 G0 W2 d: ^+ B% N+ M$ y5 @7.將蛋白打勻，將35克糖分兩次加入，一邊不停拂打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb1 s, q2 l+ l0 z2 p# F" V0 u, B# t
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8.將蛋白加入麪糊中輕輕攪勻，倒入杯模內。
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9.用抹刀掃平麪糊表面，再用手指將邊緣抹乾淨。tvboxnow.com. E+ H5 L$ R T- i
: ` H4 N# H {. ?3 rtvb now,tvbnow,bttvb10.然後放入焗爐，用 200℃焗 15分鐘，焗起後灑上糖粉即成。
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發表於 2009-12-16 06:02 AM
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