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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 w5 N* T1 g% B. L1 S6 F( [" p$ ]
方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許) E9 Y% ]0 V( f) A' O0 H; O5 r
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9 I* d& j/ p* `1 H: Q7 w+ \+ T+ n( k做法公仔箱論壇$ z2 k. W1 w- Q8 v6 a) \+ T
1.焗爐預熱至 200℃。公仔箱論壇! l7 j9 m+ `% b$ N- H
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2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。. A7 T, F* e5 A4 s8 ^5 H2 \0 L
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3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。tvboxnow.com) }0 L W1 |0 o% R& }/ U
( D# B6 e, \! c% x- m4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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( M; t# e" s* m& A3 T/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。
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6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。
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, X9 w5 a, w6 E$ k7 n2 N0 k牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
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發表於 2009-12-16 06:04 AM
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