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% ]4 O R9 w4 l& c2 \+ H7 \; r材料
: {. f/ _) F. c3 ]" p: F8 ]雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N: S" D' I+ w% o3 z8 D
3 @: w/ T, C" C& C7 v; X! u. s0 Q; }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( k$ w2 h. O) R, B3 {
做法
; }- q6 r( L: {' d$ ^- t- m u& W1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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& A* ?3 x [: g i4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。4 n; Y2 _: f" u# t
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。 B( V& Y* Z0 V. V. T; k
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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