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材料 公仔箱論壇9 U7 R l, D; `7 Z+ g8 c
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb( y6 `. o8 ?3 ]' X0 Z( J) G
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6 {% v2 X3 O- e( v3 r! E8 U5 R公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb" W% `" |& s9 r# ^: i/ _5 x
1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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) R# l: ~, q) z% J- [0 w8 D& D- N3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。/ ^& ~4 X0 `8 G$ K% m3 S
' A1 {* p1 ]; V% P" l% Z- Q4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。tvboxnow.com+ y- O1 p2 a- i* D7 E9 ~
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。6 `" G3 u" f! s, H# C
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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