[中式食譜] 鵝肝片皮雞

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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: \& r) n0 [  ]/ {
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克　鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）6 x+ Q# K- h' G6 J
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1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。tvboxnow.com3 ^" C: ]( P+ g3 F8 h6 a+ o

" t$ z( D- F5 M' d3 n3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。tvboxnow.com0 w$ T' @' z  B

, x: Z+ Q5 F) E4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 [3 @9 F2 d1 F$ U; ^3 \! G( v8 c& r
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