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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
6 D% p$ X; i1 ltvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬( x0 [/ z/ i7 @5 Z6 L4 H
3.生醃螃蟹醬
) q; r" g, [' b" x3 i3 Q3 b4.石鍋拌飯醬
6 D. [  B% z" }# F2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
* @% h1 I. z* y: F! H/ d6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb. d6 y' ^  b7 v$ I, |2 n5 A
7.拌冷麵醬
# Y1 v: |6 F! ~" I3 S7 _* M0 ttvboxnow.com8.藥念醬tvboxnow.com, Y! ~2 |# ]/ ^
9.煎餅沾醬$ t& h; P/ q" I3 ~
10.燒肉味噌醃醬
; ?4 b! G2 Z6 ^+ y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
; Q" i) o' N! R8 Wtvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
2 H2 t) @0 I5 Z* a$ a- x: \; ]公仔箱論壇13.韓式烤肉醬公仔箱論壇7 ^$ s: @. c1 S- f4 q
14.酸醬; d0 K9 Y$ q8 b* }
15.韓國火鍋沾料
$ Y3 E! y  B8 n1 ^$ ~; j16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% f/ N) t8 h* ^
17.韓式燉醬
  W) ^1 Z+ W5 e3 U5 o9 T) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" U9 f6 ?) P! y% q9 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% E  d3 H2 V- t7 O
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb$ k7 j( f# G, s% N& \5 _
 酒 30cc
* U" G: H' u3 c) t4 S$ }, Ptvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 25公克
5 B; q7 r% X1 A& U; E. l% G' aB.熟白芝麻 1大匙 + _+ ?$ P; \/ S! W6 P- L% p
 芝麻油 1大匙
! n; p2 E  h( w2 V; \tvboxnow.com 胡椒粒 少許
5 _9 r, Q: U: U5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! U# X/ ]' P; W' T
 蘋果泥 1大匙 ( `! G: U, a6 r. F( |6 K
 薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇" G9 ^6 Q( W: I
 蒜泥 1大匙 : e1 y/ v% \' N0 I5 b
【做 法】 公仔箱論壇- F7 F& W1 ~( V9 t% A/ c3 M# l
將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。
- ~) |, t( z$ [/ M' \3 Z6 q公仔箱論壇tvboxnow.com4 P9 ^6 t1 [# L/ p2 |
用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】 $ u1 J: A" Q2 R2 c2 e  d/ m
辣椒粉  2又1/2大匙 tvboxnow.com$ Q, S/ N& i' ?; a/ N2 z
辣椒粉  2又1/2大匙
' G) u$ Y; ^' ~0 ]2 Stvboxnow.com辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 m- @( {) {. }/ e  @
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇& A# w7 r, i, O$ \
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 _- w, b( U9 n
薑汁  1/2大匙
& v2 v# B' Z( G0 W蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇( z5 L1 H, M7 Q8 {+ u/ K
【做 法】
7 R$ m8 V  }. V2 @- K3 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。; X# {# f# i8 G$ K

0 P) v4 K2 x  f" T. h$ Jtvb now,tvbnow,bttvb備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】 , d1 q1 g( \" W9 T+ _
韓式辣椒醬  50公克
4 m7 l$ i+ h: G  s& Y/ ttvboxnow.com辣椒粉  2大匙 tvboxnow.com/ r4 y% d% @9 E- u
醬油  2又1/2大匙
% t' Y2 Z. q" \魚露  60cc 公仔箱論壇; t8 B+ Q( j. A6 p/ y2 v
酒  1大匙 3 {3 b) A% q' E
醋  1大匙
. @" X" v) c3 m0 h6 u6 y! Y$ Btvboxnow.com麥芽  15公克 $ g. C4 E8 T0 e2 E% t
蔥末  2大匙 tvboxnow.com7 L% S# S) `% ]. d
薑末  1大匙 tvboxnow.com$ _# X' g2 f3 I
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 X3 [- W! Z" u1 Y- }
芝麻油  1大匙 # h4 b9 f3 n) M& M7 Q( q3 v
熟白芝麻  適量 6 w9 }; ^) A; M4 K
【做 法】
* l! j! n9 }  A1 l) k將所有材料充分拌合即可。
- @, o4 z0 M" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T- @; ^) M4 X+ B2 e; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
( {& |9 c+ t+ S. Mtvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
3 g8 H+ y8 Z" ]公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
9 s4 ]1 t1 @- L8 A3 S9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 公仔箱論壇0 q: O& M( ^  K2 `/ \! ^( l
薑汁  1小匙 tvboxnow.com5 j$ _, W+ B& X  A/ {% P' m0 l
蒜泥  1小匙
5 P% t( d( z2 Q. C3 d; N% A, q芝麻油  1大匙
- c0 t6 x) M1 e, n8 R$ p" q- k熟白芝麻  1大匙 8 b2 b  c. f) d. u. P
【做 法】 * b: v* H" o. x! h  x/ T
全部混合拌勻即可。
+ s# M7 R8 M0 A0 W7 `公仔箱論壇 ) B" S+ W0 h' q$ S" R% A
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】
( c; P" Z& u: P! W& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
1 w1 ^# c( @3 g2 y2 O7 m公仔箱論壇蒜汁  30公克
6 o. d/ M9 M" y" L( D0 Htvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
2 k# b( V4 `1 }  V8 B0 Q- J公仔箱論壇魚露  2大匙 ' K" I" A/ W% P. @: L7 p
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ p4 N: T  m- E
麻油  2中匙
, f$ }+ S9 g9 L' D( t- Rtvboxnow.com【做 法】 ) c5 _, F: j, [9 g( R# q2 z. B
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 ]9 f) X- K4 q
A.糯米粉  60公克
2 M# i, [% u8 A8 L' Jtvboxnow.com 水  50cc
4 Q8 P$ D5 @/ l3 a9 \+ OB.味噌  50公克
; t: o9 X$ |0 `0 L3 b& M& o4 b& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖  20公克 公仔箱論壇! B: q# S! u7 B
 辣椒粉  20公克 公仔箱論壇! L- w; b; p& e# O$ [
C.醋  1/2小匙
6 e0 D. q' l) ^1 H% N  t 酒  1/2小匙
- Z9 @3 }+ M7 }* k: o: U3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽  1/2小匙 4 }9 ], E0 ^+ f3 l+ s3 Q$ i& t4 b
【做 法】 # \, R% p$ K6 i9 N& k/ n4 z
1.將材料B混合均勻備用。
2 N' u& f+ s/ Y9 e& c  j& J) o% ] % x7 N3 S+ F! o* m% t- s
2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。tvboxnow.com( I2 o* U0 g6 V, E4 D% N( Q

, \: @+ l- S' ^9 I, s( U" `3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& k1 U* b% D" Z6 q# s# p3 e
tvb now,tvbnow,bttvb( p: t+ o& Y% u& T) G, e
用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
$ C3 E4 Y$ O, D9 R0 g6 j' Ytvboxnow.com tvboxnow.com6 J9 t: q( P( E+ h* S1 T$ F1 |
備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】
. R# o: C' @# l+ h醬油  50cc
$ [4 {/ k0 B! K! N9 {tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
" n2 p) \1 O5 p; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 ( l- i) U: ^9 H- h; h9 L! j
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 m" d. |) w2 }2 f* D& p5 q
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ @& y) d' ~' x
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 V' l2 |8 M  o
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f! D! I; F- W! g* m9 B& b4 e
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb7 f; Y* P' i2 Q$ d) m0 ~( A( ?
芝麻油  2大匙 1 n( [9 `3 A* K# ^) R% |8 j* c2 d
熟白芝麻  適量 - z# c/ V5 b1 v$ R* A* Q
【做 法】
. e$ z3 c' Y  [5 L- g; Y( t奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
# Y" T7 g2 G6 t: c' ~5 P, g! ytvb now,tvbnow,bttvb ' @) ?! D) N; x( a2 t# p
用途:適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 W4 Y/ M6 H0 [
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb( K3 p$ s# ~+ v! n4 _& Q8 i# e) [
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】
; l3 t8 I6 S% rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
+ [) J" n) i, {: \2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: t1 g, S3 |* a% Z0 G- M2 B+ I
辣椒粉  2大匙
* G' a3 Q: ]) P* A: L/ h- x. x蒜末  1大匙
8 S! U+ u2 C2 K, s【做 法】
2 S* b; [( E; Z. [2 V0 Q% X% E將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
3 d% l& B; d; w; [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" i9 ?+ y7 x: N: D" V8 ^
備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】
+ F5 o) B: s" N6 |: o$ a" m2 F" j- cA.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇! [- Y$ l; C6 E% c1 ~0 C+ q7 {5 L
 醋  50cc tvboxnow.com, J( H' T/ s1 t
 檸檬汁  1大匙
/ h7 {) m4 m% U! t! p 砂糖  1大匙
: ]: }0 S3 w4 ~: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜泥  1小匙
( H7 w  }5 y: k7 U. Ttvboxnow.comB.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; W7 J' D* d8 L
 芝麻油  1大匙
6 _" R' b5 o8 F$ J# B公仔箱論壇 熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 l: H' }$ `
【做 法】 公仔箱論壇7 }+ W( y! W/ C4 Q3 D+ d4 E8 r
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。
7 I0 I, X! z/ x8 Q& c# j/ M公仔箱論壇 tvboxnow.com  z) @9 u. R* D
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】
# m- S2 ^0 S1 t0 c7 R- D: D# ?水  25cc / u0 H# \( I( q( S+ F8 q3 a
淡醬油  50cc
) i, p0 i% h* m! y" M6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
' G4 O7 c: v& d! m味噌  25公克
+ J0 j" [4 @$ K8 S. v8 c8 X1 `) y; rtvboxnow.com砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ H# v( K8 Q, C5 p( b+ b
辣椒粉  1小匙 $ u9 q/ b# |# K( n0 K1 a
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( L; k7 g" p* M8 u
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇- a; [& Y: H/ o  C" i. `
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 X" f' F/ \6 P" q
【做 法】
) |$ w" f# G1 A. w, otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。, O# ^6 U+ J9 o  R3 H$ j$ ~
! @7 A8 R4 a) `: B5 W7 o( g! T
用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】
9 a% I5 P! g4 v$ [A.韓國辣椒粉  100g
# o1 m3 o% b& ^$ k. G公仔箱論壇 熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 `* w. p8 |) f7 J* E" U8 {$ A
B.洋蔥  100g
6 r" Q$ m/ a) A& Q 蒜末  50g ' \- S7 w2 }8 E) C; |* {: D9 J) n+ z% T
 薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb5 E( N1 x2 ?$ R0 y) {
 細味噌  140g tvboxnow.com) {* _( p" B. h- U' e2 [
 蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb: l: S6 g2 M# r0 a
 松子  50g
- X3 l: w5 X) E( b  h/ E 熟芝麻  50g
  B& ^, l1 h- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 公仔箱論壇5 |& q  v$ L9 B7 f( a& r  u
A.沙拉油  200CC
' c/ d& ^- ~3 T, M: C' o 香油  100CC $ V( |1 |% W, \3 `+ K4 F3 ?9 }/ s
B.鹽  1小匙
9 c7 `9 v7 ]% a* A/ A6 _ 鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, h2 F+ W! i; x
 細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 M8 L5 Q2 U  I# P
 檸檬汁  30CC
! v" e# m1 x+ o8 u7 \- j 醬油  50CC
7 Z- a. ?6 C9 M6 v. o4 m【做 法】
- b1 X4 D$ ]8 w" m5 Y( t, C1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' P" |: G$ l2 g, n# L! L' Y
2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。 tvboxnow.com  _/ f3 t3 V$ U: Y$ b( q1 N
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 * F, B# k9 _2 Z; T. D, C9 M
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】
' P$ {1 L6 _7 }  w. I" K# o0 N蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. N8 |( N, o
洋蔥  1/2個 ( l  K: R: B5 E- g/ o
味噌  100克 公仔箱論壇! E* O# ^8 b$ _8 n0 g# t
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 Q0 {: K& q  I
蜂蜜  120克 tvboxnow.com' Y" M% M3 Z) Y
味醂  100㏄
3 z; p' u* b. v1 N$ N0 }  d- E細辣椒粉  50克
9 m4 [# W5 W$ V! L: e, P糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 y, F* P/ V
鹽  10克
1 R( g- t. O+ I9 m3 \2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
! a3 ?, H9 Z+ ]4 K3 B8 ^! ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
9 [0 o: ^" [0 R+ W% Ztvboxnow.com1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! r, o" L/ Z" I# c
2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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白芝麻  1大匙
9 f& d4 g4 Z/ C1 C5 P# G) e公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇+ V: Y8 B9 n$ x. S& }
糯米水  150公克 公仔箱論壇' c" }% n6 ?, l' Y# y, m4 w) j
韓國味噌  2中匙
3 |% `) v& z* z& T: [; u& _tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇1 E) C3 }7 e6 Q; m( w# L
黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?- v( N( |! g- O1 _3 Z
果糖  1大匙 * X; k* \) j) K/ e5 {5 ^% y
【做 法】 . ~1 m, b' ^5 x/ F9 @9 N7 \
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。
: z' a* W$ _: Q5 c! G/ I. \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com! E+ {3 v$ w+ ~* x) A# x! E8 J5 ?
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。 + s3 i2 ~/ i4 Y
【備 註】
; H5 t* H3 D4 H: U3 A剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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檸檬  1顆
$ U6 R& Y6 w; F3 V1 e魚露  2中匙
  a/ V" @4 u& F4 z$ ~  l" Utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
$ s; i1 I, e: V6 o0 atvboxnow.com白芝麻  1小匙
% U( u6 \; W& g【做 法】
- {5 q0 G1 u  K- L- |先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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