韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb, I- w! Z7 E9 u
2.泡菜醃醬
/ ~, j$ p/ d. E4 \! P6 S/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb' C' Z, |( F$ w# K
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb0 `; M! d- f2 d( }$ c/ v4 w
5.魚露拌醬
& L, I: B; H. X/ K) g6.韓式辣椒醬tvboxnow.com" O% k- E) Q" ~6 _2 `( `& Z: u9 `
7.拌冷麵醬
' X  l" d6 ?6 n) ?3 g3 C8.藥念醬
/ \. Y8 ]7 d, o公仔箱論壇9.煎餅沾醬tvboxnow.com2 z$ J) y3 R" h$ I* X0 {
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M' s. f  h" y3 {
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" Q& D9 `/ F4 _# M
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 V: J$ \9 V8 b2 g, P' b& R" ~
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 o' A. W2 u* L1 F; B
14.酸醬公仔箱論壇$ ~: t* a. E" N! R' V8 {
15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb" L; P7 ^* a, L
16.韓式辣烤醬
7 [' [+ i1 |; f. C! k0 u5 y17.韓式燉醬
3 }$ L: b# n$ L1 l& K( d$ p  ^% I公仔箱論壇1 I1 A. |& J4 ]! f: B6 A8 {1 j4 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇* O# s: I. S8 z* \7 Z+ k1 Y
A.淡醬油 90cc
3 N& @- v( i* a& \( \" D& q) g9 htvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
* p* E) X# Y6 Gtvboxnow.com　砂糖 25公克
2 y1 s" B/ x0 {1 n$ L! \2 z公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
. w& {$ X5 R/ c　芝麻油 1大匙
; O: M9 W% H* L$ C' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r8 W- Q* b9 f# n% Z2 M4 y
　蔥末 2大匙
% N7 z1 K9 a4 o  B( |8 V1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 : m! l( j9 [  q: `8 ?* f# h9 U% M
　薑汁 1/2小匙
/ c8 k4 o4 Z$ Y3 C! d/ ^2 a* I- E　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ y. g* M$ L1 B
【做　法】 6 s( z, s; K$ a7 o# o- z4 N1 P! U5 u$ F
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
  `/ e3 K- Z* j( |& k4 c4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( P( [( E' Q, k0 j  ?$ v8 J% G
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
% I& F( z3 E6 r' s) B# O辣椒粉  2又1/2大匙
! V0 n5 ?/ j6 G" H, Z& _. ~  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 0 N, n2 L" |6 V$ o& X; n+ J
辣椒  1根 / E  T6 L' c; X0 C
魚露  3又1/2大匙 / P- U+ ~) \0 a. O& x4 z& K
鹽  1小匙 公仔箱論壇  X" w9 q! w. g
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: A3 q& s& v) J) L; C
蒜泥  1又1/2大匙 tvboxnow.com% A8 f4 E3 o2 ?7 ?" s0 }
【做　法】 9 Z: l2 P' u. i( _" y
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 J( N: M& ]/ O& T# z0 G' X5 B

- O6 N) o" G0 R- D0 X: O& c備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
1 {- V2 }1 O8 p+ N* |公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
6 w% t  N) j9 I% d/ Ttvboxnow.com辣椒粉  2大匙
" U* y# e9 F, E# g. X醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 r+ I; ^! w2 D
魚露  60cc
* M7 H9 J. I5 ]0 r% x酒  1大匙 + u. [" F% g5 B8 M! P5 O
醋  1大匙
* n7 m  W- j& i) F麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _- ]) W' S. ?" l% _( O2 b
蔥末  2大匙
6 {9 x5 i4 P* R' o薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' }% K* q) s6 q* J. l# N  `
蒜末  1大匙
% w7 U% j/ d/ [8 r1 o芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: P! Y: Z3 d; x5 L6 x( p
熟白芝麻  適量
: G8 x- P/ @: G- g: p/ P1 x! c! v公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 C. R& J, z  t3 O
將所有材料充分拌合即可。4 U- ?9 e# r: S, P4 \

4 V, B, g2 y0 j用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvboxnow.com9 w' j3 S; E8 @, `
韓式辣椒醬  50公克 0 ]) U6 c- I' W
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! ?2 F6 r* ~- `7 X
味噌  30公克
0 U* L" ]' G4 ~& r+ Ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
3 r( q$ F' ~* m) n9 i- vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
! E2 y9 _/ t3 b4 Z( |tvboxnow.com芝麻油  1大匙
: G! o. i+ H$ w公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 Z' b0 K' F( @! I8 ?( @% N" J8 J
【做　法】
2 z+ [# V* i$ g  i3 Q5 n# w6 {tvboxnow.com全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. m" W& m7 Z- k7 y! _

' N; o: h7 F1 A: Q9 X3 T" Ytvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvboxnow.com4 s6 ]8 N, T; U6 k
蝦皮  20公克
, T  R7 R% l' M3 o" ?2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
3 @. N6 `5 m; Y  L) u3 }公仔箱論壇糯米水  3大匙 5 z% ]! m; i3 d# x0 p* a+ ?6 K/ j
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 ^9 ]& |8 z
果糖  2大匙
/ s/ ^( U! P8 T. l, s; s麻油  2中匙
) |1 V% b( Y8 ]# `7 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com5 {. a2 o- \5 \
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
- C. z; x9 [! }1 g; D/ T: M1 m% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇2 L  g: q3 D! m1 Q8 u  x) L& s5 G
　水  50cc   h7 h' g9 J$ H$ Z2 T
B.味噌  50公克 8 e2 @0 Y% H2 _/ W! F: j5 i
　細砂糖  20公克
8 \$ m  o4 K6 N; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克
1 ?* f2 m  Z% Q0 S9 B8 D5 l5 h/ stvboxnow.comC.醋  1/2小匙
) H" e7 @, B) J6 m7 s　酒  1/2小匙
7 O7 |( B/ O# Z/ I/ ptvboxnow.com　鹽  1/2小匙 - A+ I* r5 m+ ?. Q/ p: S6 m5 C
【做　法】 tvboxnow.com' R# R) O7 E+ R& }! p5 ~. f
1.將材料B混合均勻備用。
2 P  y2 u: |6 v5 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K* L4 O) J! Z* U' n7 E
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 t2 }; X* s& h; n* b' P( itvboxnow.com
9 ?$ X0 P0 O( s4 X# ]9 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 R* f  w$ H$ ?+ t

; t  I7 A1 ^5 z) q8 U- G2 atvboxnow.com用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。9 v7 Z" J2 S6 R6 V' `( V6 ^  [
公仔箱論壇& v5 d  a% ?$ b% A6 N6 r
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
% W4 q) g$ K0 I9 u& X+ Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
( s8 O3 X8 R  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
/ N4 ?1 L5 G& E; g& t2 h0 G公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 M. ~, I* |7 O+ Z7 a: y) o
砂糖  3/2大匙
& e- i/ t5 m: z0 f+ T& ^6 Atvboxnow.com蔥末  2大匙 3 m  H9 h: h2 U% _
薑汁  1大匙
' Z. ?! }6 K4 C! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
( z, `4 f8 O! L. H奇異果  1顆
4 W/ p  Y4 Z, H7 stvboxnow.com芝麻油  2大匙
' y* G9 H: W% d, rtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
* B7 B, K; E% m/ H4 t【做　法】
$ `$ ~  a2 v+ O) _1 {1 t奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
8 R9 b. ]4 ~. k9 t% S3 r0 b, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ @& |# o( n/ G9 a! ~) F8 H  N
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvboxnow.com) Y) a  F' q2 `( o. f6 w# S
【備　註】
" i8 u) k, q) O! |& D" T9 {tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
+ c/ J; K7 M. q1 m5 j2 ^. r2 P0 s淡口醬油  100cc 公仔箱論壇6 `, b2 d) [' ~4 D6 N2 S$ v: U
味醂  2大匙 公仔箱論壇# u2 G2 L; f% G0 ?
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: L. r0 Q9 ~8 c% d1 K& D
蒜末  1大匙 tvboxnow.com5 M* v: E8 @$ S% ?% s
【做　法】 公仔箱論壇4 F8 M8 x1 q( G
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& n$ e: e9 S6 W; c

2 ]% K* _" `, z) X; l$ u. O  M  G# _2 Wtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 # x, X2 u9 X. F) y) z
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l9 ^- ~4 X3 g9 r- P2 Z7 r
　醋  50cc 公仔箱論壇$ |' K5 V4 H3 r- r
　檸檬汁  1大匙
+ O5 Z- ^. t$ d# q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 . N0 P. Y: r2 A7 X3 T
　蒜泥  1小匙 - `7 e+ j1 L: F4 _4 _
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }7 R! w( Q- c0 S
　芝麻油  1大匙
1 S$ a- f2 c+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
: X$ Q6 S" m$ M- ]6 |. a, g4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, w) H/ o- O/ e  d1 Rtvboxnow.com將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: X# U4 @$ t! m: h9 h% w2 D! f, c tvb now,tvbnow,bttvb- E: i# a0 v4 O( H) H
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; I4 R& x0 D, q2 ^$ {: _" U
水  25cc
% y0 N9 q, a# B淡醬油  50cc 公仔箱論壇) H! b( e3 I  U/ r- s4 F
酒  20cc
0 f) _( @6 q0 O- k) [1 S# n5 a0 o公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇9 T2 Y" i9 L8 w  s5 `* b
砂糖  35公克
3 ~* e/ M0 F5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
* O! O+ d" y. p& W8 etvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙
+ r7 w% x0 g5 `' l  ^1 G薑汁  1/2大匙
2 `8 @* Y) v) Q' h公仔箱論壇蒜泥  1大匙 公仔箱論壇0 i2 L6 N$ a' p& f- F' N
【做　法】
! e9 R0 ?6 q$ Y$ W4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
" r% k- a. g. Z+ G9 t, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C! G% a* x  R: ^% k' o用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvboxnow.com+ Z* N) w& g  l0 k5 i2 w4 T
A.韓國辣椒粉  100g tvboxnow.com5 m# I+ z8 B* [0 E  ~
　熱開水  200CC
/ ]' T( M* t& f! [B.洋蔥  100g 公仔箱論壇3 L2 @3 j7 e2 j. g+ u9 ]
　蒜末  50g ' s: \% b  F2 {1 ?
　薑末  30g
7 ]# z/ Q! E/ }& N& b  S5 L3 \公仔箱論壇　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb: F$ ^+ R: ?) d" d4 g
　蘋果泥  100
9 S8 Q! ^0 s! a( m1 x7 U公仔箱論壇　松子  50g
4 |5 {% c; }9 `7 V公仔箱論壇　熟芝麻  50g ! y1 A  @9 o9 s) S; H0 l( h
【調味料】
: B0 P/ H0 Q$ k! q公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
; ^: p4 A. S# n/ S+ S　香油  100CC 公仔箱論壇$ |! z- A1 g0 B
B.鹽  1小匙
0 l$ o& V# M* p: a# o$ r　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 k" j. U/ @, A( \( F% d# z
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y3 s- ]9 O2 W
　檸檬汁  30CC
5 P& f* B5 k' H* m5 ^tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
+ a+ x6 B  g6 q9 g【做　法】
4 h8 I( I, C4 G3 r; S3 V1.將材料A攪拌均勻備用。 & `. o1 M% {6 M; i  k
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
+ l0 S; i4 j$ ]' _  f3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
* {2 {+ ^/ h) x: Q; N/ x, H" ^4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvboxnow.com& D5 x1 I4 k6 S0 |0 I9 A% c% T
蘋果  1個
& ?8 V1 K# g/ T' F* o4 ]# g' X公仔箱論壇洋蔥  1/2個 8 O9 E7 H1 Y! a" u8 J# L9 P$ h5 f
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb; |) a9 E1 ?5 n5 n
蒜仁  80克
3 h% H) G' x1 I$ R+ e公仔箱論壇蜂蜜  120克
: ]. ~; }4 }+ k0 y1 q+ i- F0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
9 D, o. Y; }# a' d- [tvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
* l( A# h5 A5 H. o( Dtvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb% I! U2 q  T+ B$ D: z5 j
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb( u  \- [7 c1 F, f  Z
水  100㏄ 公仔箱論壇# S5 l1 O8 Y+ d/ c, q- w9 |; z
【做　法】
) \, G  j4 e  Y7 U7 Q3 R8 I) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 ]! V% t+ [' H! h+ [
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
2 p: u/ j, Q3 u4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 公仔箱論壇% H* r( y$ I8 y9 G1 V; a
韓國辣椒粉  100公克 tvboxnow.com2 M5 A  O8 Q6 A6 R
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' H- S' J4 K6 }0 B7 k6 V+ e
韓國味噌  2中匙
2 O8 F- J, X, C$ r, M0 l* @9 rtvboxnow.com蕃茄醬  2大匙
: c+ u* u+ U) G, z! K4 q, g( ]8 k黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ `  R' K6 H, p+ q3 N" |" L
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" u. }% Z9 t- x& f3 ^
【做　法】
; K; U; y6 F: R1 O. u: @) C$ jtvboxnow.com1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
7 K6 a. g- b( [6 {5 j$ @公仔箱論壇 % [2 p/ I+ S" d9 n  ~
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 : q  |( p! I7 ?1 S9 Y
【備　註】
' }3 R" E+ n3 w2 J0 m+ Qtvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^; s( B; V7 U0 G7 }# o* y- c: d
檸檬  1顆 : i; e8 j" f4 `+ e% ~8 i/ C
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* E3 v& b+ V7 e/ V1 g' j
蜂蜜  2大匙 tvboxnow.com- _! q) ^  a3 ]7 M1 ^7 W1 Y6 I
白芝麻  1小匙
9 Q3 G$ d, g+ m) V* b8 S【做　法】
+ \. v8 p4 U8 {/ z& X0 r! _tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。