韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
. @$ s8 K) i2 J. W公仔箱論壇2.泡菜醃醬
  R4 L( d5 o' U8 ftvboxnow.com3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) m3 S% j& R1 \. [1 y$ S
4.石鍋拌飯醬
; ^, v3 x" b' L0 }& c2 R+ W) vtvboxnow.com5.魚露拌醬
0 V4 `! |' }. h, q+ m$ a& ?6.韓式辣椒醬1 x/ L7 U5 z% l8 ]0 O: r9 W
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 ~: z3 c3 F/ N
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- A' c/ h8 d: [8 n/ j/ ]
9.煎餅沾醬
" m+ o# F" X' m4 C- _2 j10.燒肉味噌醃醬
; P" N5 O2 l/ L9 ttvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
0 K0 L4 y* `/ I- ?7 u1 H- \tvboxnow.com12.韓風照燒醬公仔箱論壇4 n. d* |) |1 a4 o) B9 k
13.韓式烤肉醬
5 Z. {6 \4 c6 J/ P  c  o. w# O14.酸醬
( F! `$ a1 f. T" X4 V. q; r15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇, f/ [- @1 w! k# }7 l1 |4 `, P
16.韓式辣烤醬
" |& f6 }2 l8 G+ Q% y6 A17.韓式燉醬+ p- K' T( z; L2 M

( I6 C  z9 K3 }1 F5 ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ! {& x5 q; k8 h1 T
A.淡醬油 90cc tvboxnow.com+ V5 {( \4 x2 Q1 I# C  C
　酒 30cc
( x* C# g+ l8 f4 g0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 & w1 a9 N  |5 s+ a. G! N$ j0 T
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇; k7 Z. p/ s* h4 R
　芝麻油 1大匙 tvboxnow.com  T" I. ~. y: _# m# C! ~6 `" I
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 G. C: @" z( i* Q% W! p5 z3 j2 t
　蔥末 2大匙
4 J3 {; L  Z4 \: vtvboxnow.com　蘋果泥 1大匙
4 V. c9 o3 a6 R# i0 u- _tvboxnow.com　薑汁 1/2小匙
2 N: }1 F6 x% J$ b# h9 i  g; n7 xtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
+ ^" a4 }6 H+ O! x【做　法】 ( f! s7 M8 n  K# I* _
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: `# R% z" @9 t1 J! o2 l: e# i0 A
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
# c8 R6 ~2 g; [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
0 Y6 ~8 v5 u+ i3 K7 s! Y公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
7 a" g; B! u2 o. z* j) C/ o公仔箱論壇辣椒  1根
6 ^$ i* D5 [/ t4 D0 u/ X魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇) b' q8 F$ v7 \7 P
鹽  1小匙 tvboxnow.com& N9 n' N6 K' h) p
薑汁  1/2大匙
+ ^) C  v+ c6 otvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙
; {$ P" b# V% n8 ]0 C6 ]& s2 I公仔箱論壇【做　法】
; q( [' V/ z" p. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ p% t. r3 r; k2 `1 ], i. ?7 O
tvb now,tvbnow,bttvb- N0 t( }! d* ?
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvboxnow.com9 w5 m# W4 h# s( P% P
韓式辣椒醬  50公克
2 J7 o7 U' Y$ v' c4 z7 a2 ~9 `tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
5 h, H7 S. x0 i7 G+ F& d醬油  2又1/2大匙
8 t% e- _5 a& Y" U3 z魚露  60cc
/ ~0 f8 M) V1 j- f  m/ c2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
. H) d, p" Z9 k7 {! A9 Itvboxnow.com醋  1大匙 tvboxnow.com/ v# d! V0 y  D: A/ ]% i
麥芽  15公克
& Q, T0 k  V9 `$ q' v8 j$ f3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 . u2 E- n# {' Z" o
薑末  1大匙
& S! I5 W# ?9 _1 w8 a蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i; |6 I" ^2 P$ o$ k% l
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 F; d( ]2 J% j, l3 w6 ~
熟白芝麻  適量 ' a) k; R" G! k- @7 b( R" K
【做　法】
- p5 Y( J6 _: ~; J2 n將所有材料充分拌合即可。
9 E- [0 |0 s# Z8 s! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! E  I/ [2 c2 a
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
  [' P/ L/ r+ B% _6 L韓式辣椒醬  50公克
/ F* E6 Q' F* Q8 \+ t. v- U公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
+ b2 t  o+ l* w1 M味噌  30公克
( ]6 D3 q& i: D! Z8 Y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B# x- J- [6 }
蒜泥  1小匙
) L& Q7 u. y. C" M芝麻油  1大匙
1 ?& B, f+ h. Y: q6 J/ j+ [5 T% Ttvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙
5 }4 k* i! J8 n( F  [: C, k, n【做　法】
+ ?+ s/ ^# ]* R8 W* k公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
' R; m. |/ N! E0 H( v& ptvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 c% J% {* @) p
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇- U. v* d9 J  G/ g5 ^
蝦皮  20公克
1 a3 o$ x$ ^4 b2 i2 w. G3 A, btvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 公仔箱論壇, i$ N! O/ o9 Q+ O  n/ |: }0 l
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S: p5 o# W) d4 x
魚露  2大匙 " ^) W0 e) x, \" P
果糖  2大匙 tvboxnow.com+ |( g2 i& m# `; p' D" f. ~- V- W
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ f% r' Y5 B8 a6 t4 b2 M, W7 g
【做　法】
; D& D. ?! |0 [% g7 i2 Q+ ?- Q將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvboxnow.com7 }% b8 j1 x+ B( ^/ V1 Y2 Y# K: X
A.糯米粉  60公克
+ s! b3 i$ Z+ m; O. R公仔箱論壇　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' ^( L. ~2 Z4 G
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# _7 Z# }* f  g1 L/ V5 J8 c3 _7 U9 V
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a  |( v" j4 D6 h+ V+ t4 _  \
　辣椒粉  20公克
6 y1 y2 f9 f, b$ F( R1 JC.醋  1/2小匙
7 P7 G' s4 S" l9 F& x公仔箱論壇　酒  1/2小匙 $ ~5 P- f7 e& O1 w9 B7 `' y: B( d# K
　鹽  1/2小匙
5 O* \1 O- ]) G- b2 g; i1 Y【做　法】
) z* o" o8 \, V6 U% U3 stvboxnow.com1.將材料B混合均勻備用。
; ?+ w) G% r4 `) p公仔箱論壇
9 i" F) Y8 X! X  a; h0 d% [# ^tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇' D( C' x: v( z0 W- m

0 p7 N9 r7 a# u. u  A公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇3 Z. z1 ^* }$ i- F: c9 n& [
; E) j: X- H* m% T' \
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
4 ~1 }' S# f  a5 l5 c& Itvb now,tvbnow,bttvb 9 }8 r  N& j  `3 e
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvboxnow.com7 j) d! h9 ~, d7 V
醬油  50cc
4 k6 g$ T; J, R7 J$ `6 A公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
4 n) F( F* ^8 w+ m辣椒粉  1大匙 . O# K( p# F; c
砂糖  3/2大匙
$ ?6 V# ]/ y, B; d; e& w5 n( L蔥末  2大匙
/ r" d" Y/ T  c& G- V2 c公仔箱論壇薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% c( J" e' J  p. B
蒜末  1大匙
0 E3 _" ?$ z% J" G2 a5 ftvboxnow.com奇異果  1顆 tvboxnow.com* D. u) h, I2 m. Y+ [( z! o1 r
芝麻油  2大匙 , V: z7 m- e# W  J" G4 P) A
熟白芝麻  適量
+ U6 j3 A7 N# [  jtvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com" q/ b; ~  o8 H
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvboxnow.com. ~* b: ]/ M. t* ^8 t# y
tvb now,tvbnow,bttvb. H' c1 o, e0 A: ^- G4 |7 s
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb- q6 z. O/ A5 B% u) t8 x2 F
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) Q: a% |0 B+ [+ n
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
8 Y) ?; m5 {& p" H* ttvboxnow.com淡口醬油  100cc 公仔箱論壇5 X2 M, p# f" q; O
味醂  2大匙
- u# l5 o7 K1 ?* O+ |# C+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
8 r" c% j7 D8 |- m" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 tvboxnow.com$ @: p: l2 S2 h1 F: o
【做　法】 5 U) u" m. {) U+ J/ X2 X
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvboxnow.com$ P0 \. Y0 Z0 u6 d

% A+ L: ?% s: f" @. k9 T% x8 S  t5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇! K  g7 K: \9 s* `% e& ~0 x) D
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇2 I  T, _6 W* @5 |1 \/ b! k
　醋  50cc
  P) y% E' S: R　檸檬汁  1大匙 tvboxnow.com) T. b  Y, \1 u& u0 }
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& t% y4 y. z  p6 `2 t
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) B7 b; J' p) _1 c' O
B.蔥末  2大匙
" u1 P0 ^3 j( J1 I1 a/ m9 \3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 + Z3 O1 G- w! y- m# u
　熟白芝麻  1大匙
* [. O( R* m) z" X  ttvboxnow.com【做　法】
# k, K  u$ z0 J5 ~4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvboxnow.com' l. U. m8 z; e3 b

% ?7 F$ S8 u. W6 }5 @/ u* r公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
2 A: W0 z1 m* p7 T/ W; i7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
- y# K8 p4 p2 a# H9 m" @淡醬油  50cc tvboxnow.com1 X% A& {" }$ Q: s9 k3 r: Z0 ?, R- T
酒  20cc tvboxnow.com% P, x6 @& ~# I) o! r0 t8 a2 w
味噌  25公克
, Q; H$ C# B2 E1 j% y+ I7 |) b公仔箱論壇砂糖  35公克 7 i1 N8 j# @) w- E, z9 Y( [
辣椒粉  1小匙 tvboxnow.com& s- G) z1 Y' W; k! d% O& @
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }& s' D8 e0 M. K
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* v4 [: F' `8 ^& J" H
蒜泥  1大匙
, u0 p; i( ]) z& u: dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z+ c3 A4 e) C4 {
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb( y% A8 D  E0 M" p( e

% |0 t7 F( F5 X( j, E8 Otvboxnow.com用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
! z+ C0 V+ D; `7 @7 rtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
+ \8 c/ E* w0 _) itvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
. I3 \% \+ k. {  d& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g tvboxnow.com" q5 E- V  a* Z6 ?
　蒜末  50g tvboxnow.com- ?8 K) q  {4 Z8 w  |7 b. k" o
　薑末  30g
  E" b2 v7 u/ k' R　細味噌  140g
1 t/ O; v7 T" P' Z( Rtvboxnow.com　蘋果泥  100 tvboxnow.com8 d* ]8 V9 F# U( \* n: M# r
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 a8 }5 B. i5 b; u' r1 x
　熟芝麻  50g tvboxnow.com; m, U& ]# n  l1 X- ~
【調味料】 3 @$ j/ Y2 J% t8 i  M" z( e5 C
A.沙拉油  200CC 4 t3 e, M: ^' N  |
　香油  100CC
. |7 d$ z5 g8 E3 ZB.鹽  1小匙
( I( F5 O8 }( N7 l+ ^; D公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
, m4 Z' \1 |) \& A; n　細糖  3大匙
( a. e$ D- b6 ]tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇1 F' y! J4 U  a$ s. e
　醬油  50CC 公仔箱論壇& q% J( [, u- F2 b: r2 k# [. E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ^" m5 Z5 J+ a- l2 M
1.將材料A攪拌均勻備用。
+ h) p# X* I* K) N0 B& ]tvboxnow.com2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g5 r3 N& \9 z+ _" ~" \
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
  z. [1 m1 M+ q  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 ) L. a% l7 ~$ f) Y! ^$ N
蘋果  1個
" ~! b2 J" n9 x2 u: Q8 L7 o0 Ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
+ K, V! a5 |( L6 H4 s公仔箱論壇味噌  100克 3 p) o; g1 i0 A- s% X6 D4 H" a
蒜仁  80克
3 ]( Y8 o# W4 o$ h蜂蜜  120克 tvboxnow.com) o) H5 k' k' F: H! h) l
味醂  100㏄ 公仔箱論壇3 S4 }- M, ?8 J3 H& R
細辣椒粉  50克
8 y$ c3 Z, i5 J4 F2 X糖  50克 # ]9 B3 Z% c: b) \: c) t  X
鹽  10克
6 L; s: ~1 [0 }( o, ^& K  [: A/ Qtvboxnow.com水  100㏄
5 R- W/ c, H" B; R7 U. @公仔箱論壇【做　法】 $ A1 B7 O, A1 E2 ^* X+ f; U3 F
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
! t8 h% f" W9 J4 v1 r4 ~tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
- o0 U* W+ H6 Z3 K9 v白芝麻  1大匙   V4 n0 O/ S6 a, T/ w
韓國辣椒粉  100公克
! j: @) ^( \- ~/ u  ?; a5 Z& {8 q8 v6 i糯米水  150公克 公仔箱論壇) @  M# x8 E# u6 k2 E* ?) W
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb% e: ^6 V( C5 v
蕃茄醬  2大匙 tvboxnow.com+ c8 B% t7 r0 b. C0 D' O
黑醋  1中匙 公仔箱論壇4 i3 }+ k* _7 S1 ~' Q& n/ M
果糖  1大匙 , e! v9 i" t7 L8 q  w% Z
【做　法】 , J* r1 o: g+ N( J: P0 s
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
. J4 Y! g/ f; d2 b8 G1 }3 H6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 C" S) H  ^# |2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e- `& m4 X5 j. p4 I; y
【備　註】 tvboxnow.com" P( A4 ~$ D* p) ~: v& t8 U" e
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇; y& E/ A! h5 D0 d: j
檸檬  1顆
) N* m& ~) E4 n  X; Ctvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙   e; W& c) j* P" [" ?
蜂蜜  2大匙 " c% f! x0 G7 }
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: u- m6 S: \2 L% a8 d3 I! n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! w* W2 \7 ]- ~# Q- P
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。