韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 l+ |! G2 T2 Y3 F
2.泡菜醃醬
  w* e4 X  Z( a5 l公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ^1 n3 d) z, t
4.石鍋拌飯醬
8 k# u; N# V6 g' B0 {8 {, a  Utvboxnow.com5.魚露拌醬tvboxnow.com" x) a+ k1 F" b# c, l. ]; \9 D
6.韓式辣椒醬) j8 J( ?: m6 j. q5 n
7.拌冷麵醬
) _0 ^" P  ]  M: s, s6 I+ M5 i% dtvboxnow.com8.藥念醬, m' p6 B% D; S+ ]8 m1 I3 P/ X
9.煎餅沾醬
( a( R4 P7 Q* e/ d8 L10.燒肉味噌醃醬
6 V: c8 O  c3 i& k11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb3 [, y2 S' w3 G3 l& l# a$ |
12.韓風照燒醬
: {; [5 s$ m" X9 X5 j: e. \tvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 i& d! R2 A8 o. }$ \
14.酸醬, }5 }, L' j! B! h8 k: ?/ x- k' V
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 G/ u7 Z" o; U& K9 S# l% y
16.韓式辣烤醬
' I; L% K, a/ I. l17.韓式燉醬
" ^' F3 @, b7 p) ^. }1 @2 F" h! ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 Z# g9 w) U5 b( m% O: K) s1 htvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% J3 N4 }& V% Q* r8 w2 _# Btvboxnow.comA.淡醬油 90cc 公仔箱論壇! Z' z$ ~) q1 U; r* g1 l
　酒 30cc
0 w  C  P! M  W+ C/ Z+ x公仔箱論壇　砂糖 25公克 " v/ U: w4 F+ X$ k( }
B.熟白芝麻 1大匙
1 i/ ?9 C/ p  a, f- f: W! w公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
! H. c6 I1 o0 G; L$ R/ Btvboxnow.com　胡椒粒 少許 ; t- z& j2 y1 N% S
　蔥末 2大匙
" J) v: C. Y% C, g8 d/ W　蘋果泥 1大匙 / Z9 W( y6 z- `/ B# _
　薑汁 1/2小匙
' |$ M2 n8 o4 S7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |9 n: a& K! w! }- q+ ]
【做　法】 4 |2 i3 z5 Q+ r* f6 `
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 R3 ~/ M7 A$ x( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \" @, ^7 Q2 ~0 g$ \5 ^3 j公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
1 v4 `- a5 N& a, R4 y2 u' _) D% T, btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
6 Y1 P# ^  l: e+ o- P+ L5 Q辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 n, O* Z$ i' J0 p
辣椒  1根 公仔箱論壇5 a- H6 J! b6 P0 [/ }
魚露  3又1/2大匙 - |  S; P, d4 H' m1 n, r
鹽  1小匙
4 X. |0 X/ M$ z5 W( _薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 |  b' L: w+ e# J% O& n- V% k
蒜泥  1又1/2大匙
! {- O+ Z  z9 H1 Z. C3 ctvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com& y1 _2 Z2 c$ g; P% d+ ?6 e
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。! X) _. N& n9 A3 [# }
tvboxnow.com8 V7 X3 B3 ]+ I
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvboxnow.com2 g! t4 c! J, I- M7 M+ m1 J
韓式辣椒醬  50公克
& t) f! @. b8 O5 T辣椒粉  2大匙 tvboxnow.com6 O$ a; k7 J% ~$ r! T4 N$ V5 z' ?2 [
醬油  2又1/2大匙 tvboxnow.com; y3 Z8 b9 Z  K* ]
魚露  60cc - n7 z$ k% H, Y$ S0 F3 y
酒  1大匙
$ x) _! w( r: g醋  1大匙
+ K# R4 J0 H5 S" Ttvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
& H' m* u! b% {" e, N7 p蔥末  2大匙
( Q5 W1 ?( A  G6 u( y) q薑末  1大匙
' M5 G0 B3 y, ^; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
% }% ]# X" H8 Q, T3 G+ g3 r( ^tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvboxnow.com; \2 H4 ]8 `! y9 a, q8 d
熟白芝麻  適量
" z" d0 r9 L% a4 O. ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, |' @$ E/ |; n# K
將所有材料充分拌合即可。
. i3 _( j, i* h1 g( u tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ ~7 O: u0 i- t( P/ v
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】   o+ g3 V( N& M
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇) a8 Z4 q% B% k  S
淡口醬油  1大匙
" t0 J/ q0 |# M. utvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 8 M$ j6 Z" \% u3 |
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ U! i# Z2 ~% i
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, v3 `! R8 Q/ F( C7 ^( ~: _
芝麻油  1大匙 tvboxnow.com2 i, J# s+ T. ]1 s
熟白芝麻  1大匙
! _* M- y3 h6 |. V* j【做　法】
9 r( a. v4 }6 V1 I! Xtvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
, O  u% h1 u  f4 [3 r5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 [( b/ Y: X9 a' A4 C* A8 J+ k( x5 Dtvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
0 z; X" u8 J. {, }: {tvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克 tvboxnow.com# o! n; `) J2 x7 A" b9 W2 r1 ^
蒜汁  30公克
( r8 Z5 f& V' w公仔箱論壇糯米水  3大匙
+ x% w# n5 T& ?- ?: y魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @2 Y" E1 U! ^/ r- u
果糖  2大匙 公仔箱論壇1 f( y1 L2 u( _3 E4 u+ Z3 K
麻油  2中匙
, _* B4 R; b9 y4 n; b0 J# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 @" ~1 E4 {5 P5 {6 V) k- c
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: A6 N& {( I* A8 O7 E
A.糯米粉  60公克 ) N/ f& O# @7 f" _. E
　水  50cc 7 @" Q$ ?: G& Q% Y- ?( m
B.味噌  50公克
. ]; m+ p0 ]* I) U, z/ L公仔箱論壇　細砂糖  20公克
0 F1 L9 A' B& P' T4 S/ N  u/ u' T5 v公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 0 M+ m+ @" _) v+ {5 f
C.醋  1/2小匙
" ~) b- [2 t) y/ x% I4 Z' c　酒  1/2小匙
/ c9 }* B9 b" e1 n1 T0 Ztvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& u# V) t, d
【做　法】
4 E( f' m# [( T. b) }4 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇6 P  a% T( ~) M* f. J$ e

: Z+ \2 L- |; _1 ]4 T2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
2 ]9 p/ G' N7 C2 r6 {tvb now,tvbnow,bttvb
% s% S: v' c& r1 P/ j6 }- E# f9 Htvboxnow.com3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% g# h' J7 w8 I" I

, x, t' I5 |8 H( Gtvboxnow.com用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇) d& |: y) D. y: i, B7 `
tvb now,tvbnow,bttvb  D, I; x  a7 K1 `# x8 |' |
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" w+ i9 R5 N$ h2 @# h
醬油  50cc ! Y! j  N! _% w1 C
辣椒粉  1大匙
8 L% X1 S. q0 P. V) {; b' Ktvboxnow.com辣椒粉  1大匙
( ?2 B& {/ t& s4 `6 A; wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ~- n! w9 F+ u. x, g! w0 N
蔥末  2大匙
. R( e5 P7 ]' D. l6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
# t# q6 B/ Y9 W/ V9 u* f蒜末  1大匙 公仔箱論壇: r( X* i: E8 m# t: p; g; Y
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: a6 P+ T$ Y7 C( r( N8 c
芝麻油  2大匙 公仔箱論壇( ~$ N. k" s/ x# B0 l* j
熟白芝麻  適量
3 p0 {1 h8 b9 G/ _, x" T* j公仔箱論壇【做　法】
+ t) Y& m/ d" z/ C  v( J8 q奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇7 U+ d- o8 Y$ z9 a& W" a, ^: \* w

. Z+ N8 A3 @+ G) g5 @4 R$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
  {& Y6 |' Y+ J; Q, u2 @. R【備　註】
( G/ c, y* n  P( p& K! t  Q$ m  o公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
/ K& {; a9 F3 L' Ttvboxnow.com淡口醬油  100cc
- _, O' l* N2 `/ l2 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
% e6 U7 h! }. v1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 9 |1 M4 k" Z* L. C  e6 q% l
蒜末  1大匙   i! `) T, P. R. F
【做　法】
& Z( S* g0 d+ Y6 e7 \; d3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 V5 c& c& w3 }$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e  [& U* i* k# I) d2 o: G) V
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
$ q) Q# u: p9 \, V) R) {4 VA.韓式辣椒醬  100公克
: G$ e: Z: i7 s" [tvboxnow.com　醋  50cc
6 w% u4 e5 \5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
( a& o; d6 U8 G. a0 P　砂糖  1大匙
" ~- S* n4 E# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 tvboxnow.com$ k4 d9 J( I7 E" I7 w& C
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }& Q. {) d6 k* \- M2 D$ T' I* P
　芝麻油  1大匙
* H" ~; d' F: I2 q1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
! [+ W4 q2 I3 f& N* |! K; W7 Btvboxnow.com【做　法】
6 _6 U$ w6 ~9 \5 x( Ttvboxnow.com將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。* l+ N! Y" T# U2 v1 s6 [
2 W- e% ^! e  ^. Z
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 $ k3 ~  a9 P0 P, O- r5 }
水  25cc . ~7 \; W" q: Q' P$ T
淡醬油  50cc
2 n0 r1 b: c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc tvboxnow.com7 G' X" N3 ]' E2 P2 |2 S
味噌  25公克 % N: ~8 f4 q- E8 e. h7 S
砂糖  35公克
5 c2 N9 @+ Z8 H7 O# M- ]辣椒粉  1小匙
$ H/ X( Y  E- d- p2 J0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 ( G* Q; d) p) d, n6 O
薑汁  1/2大匙
$ V& F: j3 |6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
# k% D/ ]1 U/ i  ^' }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% C0 @0 J' f  ^+ v' J公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
( `5 k) [" T5 |: ]- d$ Z; q0 S6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e6 X+ S3 n  G1 k6 o2 |! h用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ' K3 D. b" [$ }0 p! N1 b: d
A.韓國辣椒粉  100g
0 @* i) Z: m8 v$ Utvboxnow.com　熱開水  200CC 7 W1 Y! M6 {( Z
B.洋蔥  100g
' g. S/ o4 }* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g 公仔箱論壇+ D* Y% w1 ?# t8 r; Q4 t
　薑末  30g   G# Y" L. p0 f
　細味噌  140g
+ |, L$ {9 h# u. K! Ttvboxnow.com　蘋果泥  100 ( h& }0 ~/ t6 s: |7 Z
　松子  50g + I( Q- Z3 \, |) ]0 Q6 g
　熟芝麻  50g
2 e" ]3 F: g, Q, ~tvboxnow.com【調味料】
6 [+ y' }5 Z# w; [1 _) u4 tA.沙拉油  200CC
/ I2 o3 b/ s6 l3 b5 u# l0 a5 ?. Mtvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
& V  z$ w9 S* f# m3 Jtvboxnow.comB.鹽  1小匙
8 Z% f% H5 v' ttvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. i5 l# r0 ^6 b' S6 C
　細糖  3大匙
6 \9 G$ X9 H9 |! h* ~4 G　檸檬汁  30CC
7 r; D0 i+ k, ~* y- Qtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
! V  \! L$ C/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, S! |. T0 c1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。   |- s6 y; t; q5 E
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- [3 T" c) _+ |* w' D( M. x5 j
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( q1 b4 y5 B/ p( o4 ^( C. {
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
9 B# I; @4 N* x( T  y# B蘋果  1個
2 i4 _% {# j; Y0 u/ s" y洋蔥  1/2個
$ `9 w* [! u% n5 _  j7 r; n. t; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
+ H2 H+ J  s% y( ?" g蒜仁  80克 4 L6 N6 E6 t( W' X9 g
蜂蜜  120克
3 v1 ^7 z8 b# J) ~( u公仔箱論壇味醂  100㏄ 9 T" @1 K4 n9 x1 k' S
細辣椒粉  50克 * r/ H, Q, p" m6 f5 t- ^3 j  Y& C
糖  50克
& ^4 Q5 Z/ R  n: O6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
+ m5 A, s6 U! @. A) O. |tvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
1 {( u, `& C3 n7 V6 \+ Z3 G7 H【做　法】
" W4 u! H2 U* v$ K5 X4 }6 s1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 0 t+ B3 c' X( i* n
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ! w' d, Z  o3 G0 F
白芝麻  1大匙
! k- e4 m* ]- ]+ u0 ]韓國辣椒粉  100公克 / @" D6 Y' o- j% n) x- v' i, _2 V) ~2 W
糯米水  150公克
" D: ~8 i( Y7 A) f& s9 a4 [  M9 ?tvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
3 l& L+ m( }/ x6 F0 B- c" d) Ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
- i0 D9 o3 i8 h5 K) v3 itvboxnow.com黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 [; K, b( I( W3 ?" u% c
果糖  1大匙
% N7 g3 i7 }- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvboxnow.com. E  \' h% c9 n3 L2 u0 U+ _5 Q; e
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb# K3 V4 F( x1 p* ^5 {* |$ o

7 u. _3 N. S" ^; C7 Ptvboxnow.com2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
  R, B- v( X# G) v0 L$ m3 q【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) Z! G/ v! P  o9 G
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
2 I" _) b) p& _檸檬  1顆 : S$ M/ H( t9 [% L7 S
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `& k# {, _2 d% D4 o; K$ O
蜂蜜  2大匙 8 j6 ~$ p  p  {8 ~' h% i7 `
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇, W3 p: N5 h, m$ q" {0 P% N% h/ J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e  q  [3 ]1 C3 P- E# {
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。