韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ [( t% a9 M  Q) }6 i, O
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb4 |. @; S7 l; ?  G" `$ i" \
3.生醃螃蟹醬4 l# t" z4 |3 Q+ S+ Z
4.石鍋拌飯醬
4 v% K5 n% R% m; U' Ptvboxnow.com5.魚露拌醬
( k* G- `0 g4 H9 B) Y7 J' b5 X; n6 |6.韓式辣椒醬
) m7 S4 U0 I- J& x1 i& Ptvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬
' l! J# {* [' L; N# {tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬tvboxnow.com& I3 P2 Z: H! n, N) B2 m
9.煎餅沾醬
- V; b/ J3 |- Z  x3 utvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬
* D% O0 ?9 c6 o; B0 b5 _$ ctvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬tvboxnow.com" A" R& G% L" Q/ f1 c: F
12.韓風照燒醬tvboxnow.com3 q' U. D' b5 z2 y6 p* S0 Z, @
13.韓式烤肉醬
% x$ k( R" g) t5 t( F- R7 g# U14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z" |% s6 C0 o/ F
15.韓國火鍋沾料
' j; G! d8 P4 Y. ~) R! Jtvboxnow.com16.韓式辣烤醬2 p0 @# ]8 B3 i) R  G- F" x$ e
17.韓式燉醬
" s. |0 C9 K1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Z5 S2 j& X% G$ F# q) {公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 ; w3 Z9 @9 M- p  y, b9 Q+ x) }
A.淡醬油 90cc
# \7 U( {: u0 F* G& dtvboxnow.com　酒 30cc
! d5 b* S0 `/ K- k- Rtvboxnow.com　砂糖 25公克 " C: A5 m+ |. G; J. V, `7 z$ H
B.熟白芝麻 1大匙 1 G+ j/ c# y  h/ C
　芝麻油 1大匙
# ~/ d1 c+ x- G: E; Ztvboxnow.com　胡椒粒 少許 ' D0 d7 c' U' K7 U/ T! B' K0 u
　蔥末 2大匙 $ w2 j9 U6 A, T
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 [& u- K" d( i* q) v
　薑汁 1/2小匙
8 w+ S) j/ j2 k7 ^, u% U8 |公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 \: J( b8 U6 I
【做　法】 tvboxnow.com1 {0 `7 t3 c' a2 u6 p$ N1 }2 v8 @/ A
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvboxnow.com+ ~. ?! N& k( I  l/ a

9 _* S8 ^' i2 A) }5 Xtvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
! V4 k7 s. }  o! w6 E0 H# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
4 W' p2 W( n5 X5 _& L6 u6 b9 P8 e辣椒粉  2又1/2大匙
. x, t: ?- H9 B公仔箱論壇辣椒  1根 tvboxnow.com8 |5 y1 z4 `  a6 I/ N% Q
魚露  3又1/2大匙 : {" s; V) m/ b5 P  K. O
鹽  1小匙
$ W( j9 h! f2 }; f1 l' X公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇* d2 a) e+ D' Y6 {  {) d2 R% z
蒜泥  1又1/2大匙
; f9 p. V8 m. a' |: D【做　法】 ' u/ Q9 Y1 _. _) l. _' V; z& ~
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
3 v' p% p! D, [4 f# K( N  N( x0 V5 Q tvboxnow.com; @$ W" |: T9 J8 l
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 t6 I) `1 k. V
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇! A, g8 w  S  I; N- X- `
辣椒粉  2大匙 & `. U% h" _& I$ j9 a0 C* x
醬油  2又1/2大匙
9 F4 r( t' s& F8 T3 _tvboxnow.com魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb7 x& |% Z$ T3 M. x! |+ h
酒  1大匙
- p, [% }# i2 W% ]9 r醋  1大匙 公仔箱論壇( `( Y6 C: o+ a+ {$ p6 F
麥芽  15公克
& p# k% x' C0 }0 Y  b5 u$ Btvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 tvboxnow.com; F9 F9 G7 }  x/ Z% T) I/ @' k
薑末  1大匙 & x( I- f7 n$ w8 N) Y
蒜末  1大匙 4 L" d6 [" i+ ~
芝麻油  1大匙 5 \  z( _( W; I; N' T: F
熟白芝麻  適量 $ q4 e7 [! z) K4 U# F7 {# C/ \
【做　法】
. q6 l9 v/ T  K4 @+ [) @將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇+ j4 ^0 A% o% d; p/ f1 }3 V" j) }: \

. g( e9 M: r# a; @% k! d用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
; e0 d2 G/ a  W5 ]* I* X韓式辣椒醬  50公克
0 |- r4 S" l! l. p0 B7 G7 [tvboxnow.com淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇4 x. n- W$ ~1 r) q2 L6 l# b3 w6 H1 c
味噌  30公克
; ^2 T  d/ ?6 L5 l4 v) \薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' M9 E0 S2 v7 T0 i% S
蒜泥  1小匙
& f4 z% E5 [' i' N公仔箱論壇芝麻油  1大匙
7 `' t" b  ?9 }0 b2 U. M* F熟白芝麻  1大匙 tvboxnow.com  o! A2 R) n1 l, J
【做　法】
: K  i# n, Z# gtvboxnow.com全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 |3 i" A+ c0 d$ @7 R( c

" t9 V. Z+ [) k# L' M$ a用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇, i2 G, `# g- l* Q! y7 T
蝦皮  20公克
% V8 K. P, H3 |5 x2 |( }/ ^4 V1 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
$ B; h, K2 I, \# X公仔箱論壇糯米水  3大匙
: y! Q# _+ j2 D& \& v& C公仔箱論壇魚露  2大匙 # ]6 W7 k# G* M# Q; R/ a2 Q
果糖  2大匙 公仔箱論壇, H. v( ^1 J( ~) k; b
麻油  2中匙
  m/ D) `. _$ `, Stvboxnow.com【做　法】
( @, I6 i6 Q2 a9 g/ Y! P公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 8 }$ N* J2 ?, M% s! [+ Y
A.糯米粉  60公克 8 G- b, u. u7 p, t' j
　水  50cc
6 {; b" O) q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% L: V/ [% }& c4 u
　細砂糖  20公克
1 z( D; j4 G8 g7 \( d& a: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" A8 E3 v' ~2 d0 D, V7 c
C.醋  1/2小匙
( ~: R( c, r1 n- f) ], UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
6 H, D0 R: \: ?" D/ dtvboxnow.com　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% k- n0 ~2 ]8 j- v/ f0 T
【做　法】 公仔箱論壇  M1 g0 I3 @, P4 @+ }% c
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v3 ~9 l) Y# |; _( S3 Y0 q& d

1 K9 z( b( p' A8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* Y% y% v0 W' X, C) mtvb now,tvbnow,bttvb
% S( \+ B' S3 ^8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 l- q* d( s6 u1 T6 i3 U

! A% z) E! T2 r# `' X" Atvboxnow.com用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# _; M  j" j  A8 ]  |
+ }6 b9 _7 _3 C# D" M- n3 i
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvboxnow.com7 `2 g3 l0 \% v( L' h
醬油  50cc
' u* d8 V, \4 `tvboxnow.com辣椒粉  1大匙
" p1 t5 \* C* Z5 y! X$ Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 , l$ C: w; M9 t- X; f; G% P
砂糖  3/2大匙
2 _9 n3 X, `, o" u) stvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 [4 m, q, s) Q4 G0 @$ j( g' y
薑汁  1大匙 tvboxnow.com* h& P0 k. h) h5 W1 N
蒜末  1大匙
! I- w- d2 @, X- ]- I公仔箱論壇奇異果  1顆 0 g) j8 B1 X, i( |$ N0 g
芝麻油  2大匙
# ~$ U+ E# }: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 tvboxnow.com# ]/ U# s+ [& j+ r$ {) N
【做　法】
2 G) \( g6 W( S$ b奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇1 Z" A! `( L% F

" k" _+ P7 N- u7 K- y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。 7 x0 @9 O% i: M
【備　註】 ( ]( G  o% G- h8 H2 d, B0 Q
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; c2 r7 }1 L8 x9 x) m2 [
淡口醬油  100cc
8 T6 I, Z" V7 e4 Y# T$ j% Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, N2 d, R6 H" R, R: G5 ^+ k
辣椒粉  2大匙
9 E+ G8 P  L# q3 t4 r2 V7 \8 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 M" E# E4 g/ \2 u$ r- w% R0 E
【做　法】 : J% X* w5 n! G  w
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇5 R# b& Z. s% N2 `9 U
公仔箱論壇: A4 h  r* Y3 \8 @- N9 q
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇8 a( ]% k! G/ r/ h& Y
A.韓式辣椒醬  100公克
( i( f/ d. W1 N" o/ y+ {: Ltvboxnow.com　醋  50cc
5 q2 {- T. ^. K, A0 F: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
. j2 X  H4 Z. h8 O( L7 v　砂糖  1大匙
4 J! \1 l. n0 y! L& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 V: K* X# {+ R
B.蔥末  2大匙
+ y' Q# V' `+ ?+ R! a9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
& Z  e% w% i; I; g. w公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 tvboxnow.com) q( z/ F4 u: N# q0 ^' Y) ]8 \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; {" `8 p( a! L) d
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 f, Z1 j5 h6 a( W0 z公仔箱論壇
; u% ^3 Q5 k( g/ d5 J. n9 ?5 Ntvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 B( |% u, E+ B* \5 b4 }7 q6 p  p, Z
水  25cc 公仔箱論壇* g% l" s( y1 \& g
淡醬油  50cc
# Y6 k  d9 F6 K) F3 {tvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
! O5 D/ x1 d! r& }+ V& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 公仔箱論壇' ^( o3 o% l( G9 U- z$ L/ J
砂糖  35公克 公仔箱論壇& ^7 k3 H# {$ ~+ \: {) ^5 }: t0 x" h- f1 t
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇- H! O4 j7 V% s) \; G  R8 T
辣椒粉  1又1/2小匙
* ]9 k9 i4 o2 h; }tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V9 J6 \9 h, ^! q/ U
蒜泥  1大匙 ; r) e3 e) F% L/ l) ?
【做　法】 tvboxnow.com. x$ I9 z+ s; R
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇2 z& T4 N* B. [  A4 v2 p: B

6 b1 ~& o, q0 A9 J2 {tvboxnow.com用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
9 ~8 G7 E8 M: N0 k, O# ?tvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g tvboxnow.com- \0 t- ]1 K" f5 J5 n
　熱開水  200CC 公仔箱論壇5 m4 M7 {, {& b6 L" g
B.洋蔥  100g
. G* L* c) @" |, \% K$ A* Z' |$ U. ktvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g % ~9 v+ Z& f" a1 C' M
　薑末  30g
4 i$ H. ]. v* h5 a　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 ]; I3 V  c+ t/ Q3 Z
　蘋果泥  100
% Q4 G; d6 V' p, M: d* ftvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g " o0 z& g7 N( i) T! E3 D
　熟芝麻  50g
# \. u) r2 D$ s% q4 B# K; i/ L【調味料】
) L  T4 b( k, w3 l+ P3 B- y3 j公仔箱論壇A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb! x2 k" n1 p+ v* e0 s7 K! Q+ J
　香油  100CC % S7 m6 E' g) b
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 ?4 U+ I/ ]1 J" I9 g
　鮮雞粉  1大匙
1 T, _/ t  P9 ^% j3 e( Wtvboxnow.com　細糖  3大匙 tvboxnow.com- @0 h) G9 e* X4 V# L/ r. p: K
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 A0 H- q  {: g3 k; W1 q! V: Q) g
　醬油  50CC
% `9 q5 E/ K6 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 T4 b3 Z! Y1 v; b. t" Y1.將材料A攪拌均勻備用。 . z) D+ p8 c  C
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 1 C& c, N4 H& U0 C4 d. \
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
, y7 _2 h6 J. u4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
/ \" J$ ^2 w4 g# {4 c/ {蘋果  1個
* O) j1 o/ O' U# \& j8 ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb' o- Y) G* W3 L
味噌  100克 * t  A/ B; k5 }  W
蒜仁  80克 公仔箱論壇6 Q* ~; i3 _  [; W
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb# X& m' G, `) k- D% z; _3 s. d
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) U: ^" Q, ?0 o  r2 ]
細辣椒粉  50克 ( O  B9 Y9 F8 @$ W  m
糖  50克 * o8 X/ V/ Z7 \+ I; P+ H# D
鹽  10克
2 [7 q: K; t5 S" v! ltvboxnow.com水  100㏄
/ L/ r2 z) }6 c# Z7 @3 m【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; @1 q' `6 N
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 k3 L# d( L2 G3 t
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: S) Y$ A9 v4 |" l3 L, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 " S4 I% |# J0 n& R9 m  W
韓國辣椒粉  100公克
( ^: D1 I4 ~9 ftvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! S  O: v0 Z- V4 p
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ k/ \- _# N1 e
蕃茄醬  2大匙
2 R: V  p( E- {, A) R$ y黑醋  1中匙 : |' S, x* ]( ?6 W* k
果糖  1大匙
$ S3 A( J5 L7 n9 n1 W) t  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 K2 t( `% u& P' d9 u, C  c公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 M) a0 Q% F/ z% D* b
9 ]4 Y; h6 m" e* E" [$ L4 M
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
6 t7 S) e. f3 ]* A2 c" E" c$ F, H6 d【備　註】
+ V" t# ^( D, a3 B% z公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
( `! A, M) ~: U公仔箱論壇檸檬  1顆 tvboxnow.com2 j& g0 t( K* \+ p$ ]5 ~- Z
魚露  2中匙 tvboxnow.com6 y1 i1 W. C: b& u+ G2 f
蜂蜜  2大匙
! ^+ ?9 r4 D/ U% B! \; _' a公仔箱論壇白芝麻  1小匙 , J7 b1 b1 e9 x5 S% Q% U, z' U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" u8 R+ ?+ |  j8 {5 L3 T* A
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。