韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇' Q* j( T1 \3 M3 H" f2 t  s+ P& F
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 `+ a/ U$ e: p) Q
3.生醃螃蟹醬tvboxnow.com9 ~* o  }" p5 T6 M7 z
4.石鍋拌飯醬
+ c! W" [8 J- d. ~& v" f5 |+ e5.魚露拌醬
2 S5 h: p, c& _tvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
5 t4 Z+ c# y+ w' H6 Q, t% m7.拌冷麵醬
$ F9 `; T! q& ?8 [tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬' F7 D: I  Y# @) ^
9.煎餅沾醬; j8 Q; a; ~" E* Q  N
10.燒肉味噌醃醬
1 c/ _, g* p- `: ^* ]tvboxnow.com11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb/ W% {5 F8 c7 N4 K
12.韓風照燒醬公仔箱論壇5 n* Z; N+ m  {/ O! f
13.韓式烤肉醬
; W7 K5 s" V, I) X5 ftvboxnow.com14.酸醬
5 V" P1 N: `/ l+ O0 s6 e15.韓國火鍋沾料
* d$ o1 y0 k0 e, b# H8 D16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb# u: t' L) i+ f+ v' `
17.韓式燉醬+ O% j4 `8 d) C' G9 W
tvb now,tvbnow,bttvb) G( C) K1 V" a: ?" i4 G2 ?& G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% ~; n" v- E- L8 u' v6 b1 h& |
A.淡醬油 90cc
/ g3 v7 T/ \" d) c9 I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z4 |0 t$ f7 G  |7 K1 A+ x
　砂糖 25公克 . m+ |+ D& L6 J: h! x+ Q. c0 S% k6 a
B.熟白芝麻 1大匙
6 ?& c* U3 ]. b( O' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ }1 E3 Q( V2 g7 {9 @! @
　胡椒粒 少許
+ c) n8 c/ R4 c5 C+ f9 ~tvboxnow.com　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( u. L$ W5 T
　蘋果泥 1大匙
* y- V: ?) ?  ?/ e! T8 }& Z. V# {　薑汁 1/2小匙 tvboxnow.com1 a- P( @8 ~1 \4 W3 W4 V
　蒜泥 1大匙
% r9 D5 O( N& L1 ~7 {tvboxnow.com【做　法】
, G2 O+ o& |8 v8 Utvboxnow.com將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
' c+ s3 l8 P3 Q. B) j8 U( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 f4 n3 G( Q: a5 c7 t8 M8 d
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 z% N  G: _: W, |# Q: Z- ?
辣椒粉  2又1/2大匙 . l( I. i& f4 _! c# r  K
辣椒粉  2又1/2大匙 6 F* {2 R' B* O* y
辣椒  1根
! }% l7 V! {' k9 [公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 s  l5 i8 |; o4 Q# C
鹽  1小匙 - ^6 G# H! ]4 U/ @- n" u
薑汁  1/2大匙
9 `8 `0 S5 T1 I. C; C蒜泥  1又1/2大匙
5 U& N( M; {4 q0 Q; Q* W$ m' s公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- e3 g' p0 _- P
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. l# S0 s' V% a. L% q6 ?$ \5 b

1 x/ Q3 B4 i6 b/ [) Stvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 2 Q& l* Z2 |2 L; x9 ~
韓式辣椒醬  50公克 ' b, ~. c$ f. q; p3 o
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 t' Q& h* u# M& ~  n) a
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇# H& Q& [1 R: R8 j) b2 S2 `
魚露  60cc 8 s, W/ W( ~% _) ^+ J* Q
酒  1大匙 公仔箱論壇& [5 [+ `- E+ c4 x/ M
醋  1大匙 ' Y7 b1 O2 o  C
麥芽  15公克
0 z+ a+ N( p8 o% r1 j$ e& j蔥末  2大匙
3 B, H" I/ G4 x& R1 w公仔箱論壇薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 v4 [; j2 N2 ], h' @
蒜末  1大匙 tvboxnow.com' g1 Z% {2 ?8 G( y2 w8 _* z& x
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; C+ _9 x+ R5 X* k2 S
熟白芝麻  適量 tvboxnow.com0 s6 S$ |, [- K, n' a, U0 _" I) {
【做　法】
. W4 r  R- z% c! u5 V$ {tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' _) g- I  ?: Z, p( s  T7 P+ }

$ N$ F* s+ Q4 _1 r; Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇! Z" M; L; b% b# M* u5 e
韓式辣椒醬  50公克 tvboxnow.com0 I+ w; g- y: Z# K6 J+ X& V- a
淡口醬油  1大匙
" s0 a0 \) E$ i" }; L/ \味噌  30公克
, C8 h% ^) \) y$ Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
  W. E# o* h5 r9 {; |& G/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
' ^: d) }! R4 F9 f5 J4 e芝麻油  1大匙
5 w5 f% N1 x' U; `熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇- A# }6 I  r0 X. W  h% g4 r
【做　法】
6 l! @# |; D/ C8 D% v公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
. u# Z8 A# H2 W7 ^8 X8 W* atvboxnow.com
9 X$ E" k  a; D7 ztvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& u5 c& X1 f/ _蝦皮  20公克
8 ^% X- [, e+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 7 e( b7 b$ S# B( w5 C8 P. [/ T
糯米水  3大匙 ' q, A4 L# o4 ]4 {& }* O1 P
魚露  2大匙 公仔箱論壇" W6 ]& R; M: n0 Z) @) O! j, ?
果糖  2大匙
- D2 h1 x; J; u& X# Y6 A公仔箱論壇麻油  2中匙
/ B4 r5 U/ b% \0 ~. [tvboxnow.com【做　法】
6 o" b$ F9 A8 e3 q* H將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u0 h" O$ j8 D, [
A.糯米粉  60公克
$ G4 w+ j) S7 O1 z  t0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc 公仔箱論壇; S3 ]( G4 d" N. J8 G6 y
B.味噌  50公克
3 d6 _$ l& {# {% I　細砂糖  20公克 + g2 e1 q" l7 ]7 H: T6 U
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇2 L  q2 |$ w( @- A2 l
C.醋  1/2小匙
  G1 \4 `8 z* g8 ]  ]% itvboxnow.com　酒  1/2小匙
7 {/ f4 F/ M3 K* t6 |" X4 V9 C# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 - x% ^8 e" R4 p9 e8 b( @
【做　法】
: A" [& k5 D: |1.將材料B混合均勻備用。
4 F; w- O1 @5 S. F! M# T; q 1 k/ C! P$ f' F- B
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
( t2 f- \: t2 T6 ^ tvb now,tvbnow,bttvb  K$ ~9 y, H1 Y' v
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
! d, ~# c2 {! Z1 u tvboxnow.com) ?8 m( o. X) d  P( Z' ~, l
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。8 p  |0 ^' T- _8 |
" l7 k2 S0 @1 U0 [8 `$ h' q
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
6 A2 x8 I: f8 S公仔箱論壇醬油  50cc
* q( y+ c  e" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
# \. P* w- @' B' X1 p9 `tvboxnow.com辣椒粉  1大匙
. ^6 V' y. A  R! _1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R; a$ P% C, @6 b1 b8 v8 @: }5 q! N
蔥末  2大匙 公仔箱論壇9 o$ Z7 {" P, `, l8 H4 V
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ?, d1 b3 J0 \
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w" M) l+ ?2 g' A2 d/ O
奇異果  1顆
. ]# j/ f+ `6 T& j7 ^, s% Ktvboxnow.com芝麻油  2大匙
, u' t2 {  d0 S0 L* G8 p熟白芝麻  適量 - S: S7 ?4 l; e% t
【做　法】
, X' C5 y: s+ V* i' U( Q5 `tvboxnow.com奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
( f  G. b7 m2 M2 }: b9 A. ~tvboxnow.com ) s4 D: K( v" j3 w: A9 U0 c
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 7 d5 c' h& M- o1 s$ R7 A% W* A  x
【備　註】
- V( _8 u. X. b9 F( }: A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvboxnow.com7 ~; R( v: D* d! ?1 U7 p
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G8 ]" A: M( S+ p# A
味醂  2大匙 tvboxnow.com; U% W/ F$ g) j" k
辣椒粉  2大匙 ! ^  E% y9 d+ E+ i2 Z# `
蒜末  1大匙
* {2 {  ]9 |4 D7 H3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. Q# e  J& @( D/ ?
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
2 ~* d, A% I' a" Btvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. v2 D0 A: K# `. [: m" D
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇* b* W# a+ x  U- N0 u
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇1 Y- p5 O9 U  C* ?* t& d
　醋  50cc
/ t5 I# `6 m' \4 ~1 g: G: c1 A( }. |# b　檸檬汁  1大匙 $ u3 Y, U; ~6 |# F
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇$ r$ i" e  s/ k4 T9 c* q0 f
　蒜泥  1小匙
9 M; F3 R4 {4 A5 P0 Q公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
4 A% m( H! w% ~/ Etvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
8 X( Q6 p3 }$ K& s1 D5 w- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
$ d& s( [2 Y: N/ wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- }1 C$ c7 p0 V! W- g
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
+ {% P+ ^6 ~0 r5 O8 _
$ t( t  o9 v' m/ `公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
% _0 ^2 N2 [0 b* E6 g水  25cc 5 a6 c3 f- u6 s. ?& t; s7 N8 c$ S
淡醬油  50cc 公仔箱論壇! ~8 X* c) T7 T
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb) p! l- ^; \0 \3 W. ]
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, K- l1 l$ V& P+ l& i5 V) p: K
砂糖  35公克 公仔箱論壇$ J& R) U/ a: q) M
辣椒粉  1小匙 - H# _) |% f! f' w6 D
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e' w9 N! a" U& F3 e% |/ @
薑汁  1/2大匙
; f5 V% k4 S, ?5 u) Z6 }5 r; ?蒜泥  1大匙 公仔箱論壇2 L2 R2 X9 k' B$ Q* P( u
【做　法】 tvboxnow.com; v6 R0 j0 w. r" }
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
6 D& D- }( h  x) N公仔箱論壇
% O5 |9 d+ r8 e+ n0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
) N: P0 L) g+ h9 ?tvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g tvboxnow.com( E5 }* J# ?* K: Y/ ^
　熱開水  200CC tvboxnow.com9 T2 M: h6 _- D( w+ {
B.洋蔥  100g
  X% p7 ]8 j" a0 e& W# Ftvboxnow.com　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 ]. G# p# C/ N8 i* h
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb( Y: A2 k. V, T( e6 j" _- g! c
　細味噌  140g
, p  t+ K  E0 c4 G/ }tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
, n) n3 A7 t  L8 ]( j* o) S7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb! E3 I% r1 m! q/ t# l
　熟芝麻  50g   W4 U$ B% I, ~; ~
【調味料】 公仔箱論壇% W+ R# Y# R) m4 R8 O
A.沙拉油  200CC
: h. [$ H# A: Z- W公仔箱論壇　香油  100CC
# _. u# B# q% y" Gtvboxnow.comB.鹽  1小匙 7 `- N5 x+ j) g! d5 ]( z, M: B( c
　鮮雞粉  1大匙 & k; f2 T# l1 E6 Z
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 h. i8 w) e& G( ~1 {
　檸檬汁  30CC
5 V3 x  `3 H/ e; D) A3 E. G+ jtvboxnow.com　醬油  50CC
. [2 Z, S; s4 l7 H8 F, @4 E2 b5 e【做　法】 # q( r2 x# J5 l( _' u( G: }; h
1.將材料A攪拌均勻備用。
: L% I) @1 K- q! K' N) mtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
, R# Q- v- K+ V/ i7 {# o' I公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
; B! i9 X, M! M4 k/ otvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 . w) ~9 |) q) P
蘋果  1個
2 A7 A6 w4 w* g) a8 Ctvboxnow.com洋蔥  1/2個
# q* X& Y' n/ p8 d4 E味噌  100克
. l: Y  ?. g% ]4 L' xtvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 6 C( b9 `& b3 \4 V8 U
蜂蜜  120克 ( e- ]% j' D. C* ^' Z2 |( [
味醂  100㏄
* W/ m* Q8 {% S5 I* A" Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 tvboxnow.com! v, c7 ?, K) Y- g0 h, t( Z2 r8 v4 }; P
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% \: F" ?2 t; ], V9 m+ o
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f; ]3 j$ \+ @4 N
水  100㏄
# H1 k0 Y# ^6 N5 i4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇/ f, g, |9 Z  ]% H
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
, O+ E3 A; ^3 ?8 k! Q+ b6 |2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. X0 z0 L2 P6 L" f
白芝麻  1大匙 4 V8 m3 {2 ^( Q# _* z' ~3 f. j
韓國辣椒粉  100公克
* P" v) `5 P  x5 {9 ntvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 }) M& P5 }3 P) A4 p3 f# g3 ?' v; [
韓國味噌  2中匙
* `' K1 E5 f" v% z/ s8 C6 @3 dtvboxnow.com蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇) X9 S4 |. G+ F* i' L
黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  I. g1 l, p+ d4 T) ^! O
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, _+ E4 m+ C! S
【做　法】
1 u: f1 C/ \3 A% ~/ ^  \  R- \1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇" n& s; I9 C6 b. `" l
tvboxnow.com. v; A3 w4 G5 w9 E' O8 ?$ f0 }5 p1 U
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
/ C) X: X* b3 i. m7 V% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 6 \6 W7 o) |- S; f! Q' y, I
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇# U9 _5 I" r% q1 W+ f  [* m% E' D
檸檬  1顆 5 p. S: h; b9 d3 f6 p/ o) r
魚露  2中匙
% P) J8 e) @% _2 H蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 F, A- a1 f7 {% m" v' \, V
白芝麻  1小匙
  T# N# C: \  R( r+ A, Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) w0 ^8 X( m3 u, \tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。