韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬( ^% g: P. y1 W
2.泡菜醃醬
. z0 t; S( p6 S$ p: X3.生醃螃蟹醬( l' X' l7 W; B: z2 {: K! O
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# `$ w" J7 f7 d+ N
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb, k0 H9 [1 \, T; m4 K) h0 T+ N& c
6.韓式辣椒醬
* b4 Z+ n1 p% u2 [5 @6 d" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
. Y- x! _! p3 b* B2 v' x0 U+ E! {. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" b* }0 h- D1 M' a0 b6 y  h& A( o
9.煎餅沾醬
7 B, z% L8 v' j& H! S( t3 M10.燒肉味噌醃醬
0 [1 O3 i  x' Q2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬0 L& X- N* L# \, k. U' s
12.韓風照燒醬
7 g  W% k3 b/ K13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ z* ?- J' s1 t
14.酸醬
2 f( r$ r6 f$ I) j; w0 f2 C3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇3 D/ w  j4 R( `3 T7 R9 k) c: j' ]$ z! N
16.韓式辣烤醬tvboxnow.com7 W+ S1 `, ^: x' ~) }6 v
17.韓式燉醬
% O( R9 I7 A. i
# S- P$ o$ z% I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 p0 P3 q# ^- I& k) N- X9 x* IA.淡醬油 90cc
' q8 y9 ?1 }+ U) \4 g% j& q4 Y7 H2 U　酒 30cc 6 Z' |5 ~. x4 w1 T0 I# X" Y) N
　砂糖 25公克 tvboxnow.com" M) |2 g* ?6 }. _) t
B.熟白芝麻 1大匙
5 J: q3 u; F& Y. G0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
- y, d) h# a+ m% m9 @/ I+ N2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
/ s& U; H0 i& u9 _: G# p7 \( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 tvboxnow.com! k8 t8 d- E$ m$ J* _* d( n
　蘋果泥 1大匙 " l4 A* v1 n" B
　薑汁 1/2小匙
% a% h# a$ q2 u" Z- G2 k$ ]' C$ N　蒜泥 1大匙 tvboxnow.com% x) m& G  S4 x* X) }& O. F5 c
【做　法】 & D& h0 h5 {3 N: j
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
6 G0 @$ |' x7 M( L  l) i
2 s! s  M7 _5 E1 r& ^8 i( btvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
6 m  t2 L9 g: y% `1 h# _" H  E  v2 P8 X, d" Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 ! X  T, E& B9 r; F; {  k9 m0 U% s
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, l! N( c# `  q8 y4 ?, V
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; s, p( t) c# M9 m4 F9 n: u
魚露  3又1/2大匙
' _; H; j, O2 z' \. V0 htvboxnow.com鹽  1小匙 tvboxnow.com: U9 G3 G2 B0 i. a
薑汁  1/2大匙 ( V0 G0 `! \; `8 \. [8 E
蒜泥  1又1/2大匙
! p% D9 o( J- d' Z, gtvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇) _! w9 H6 A# r* a" U
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。2 m( |8 |; A" V+ J, t& E; X

1 Q. ^$ j  g9 N) l2 O/ ntvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
3 R& w8 S- u" |) d1 N( k1 Vtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
- B+ \! G$ G1 F" M% a; @( ^公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
. j3 e2 T8 m- U* P8 _公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
6 P+ S  J0 N% U+ s" p) E# q. a; P& B公仔箱論壇魚露  60cc ! _4 w: E9 j3 m) S" G3 X; h7 I6 G0 U* x
酒  1大匙 tvboxnow.com9 M* x, E% E) C  h8 |2 w* v; d4 y
醋  1大匙
( @0 v( e1 r% x" K3 Y! rtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
  V  ?$ M5 L9 {9 Y0 b6 Q- E蔥末  2大匙
2 F+ _7 B7 _( ~2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; }; N/ R) V3 H
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, k# ?$ P0 `
芝麻油  1大匙
  D% u' A# k. X- r" m4 q3 v- W- _熟白芝麻  適量 , N: E& e6 j: b4 c
【做　法】
: a3 G4 E/ V9 U2 l7 p: e( M, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。# V. Y1 a: D. R: N
tvb now,tvbnow,bttvb* \  [4 Z# O' P4 o7 \8 l
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
" H9 k" k' g6 R& A+ Mtvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# ?3 t0 u8 M  c3 ^
淡口醬油  1大匙
$ R/ S* [6 D# \- G, S味噌  30公克 1 }5 H+ ^& y& U9 F' j$ Q: t
薑汁  1小匙
& T: d) I0 J0 P2 ^- h$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, s2 G! V5 q, h) ?3 ]- E
芝麻油  1大匙
" _7 t' @  W3 d. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
. W% S% g9 ?) \0 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇% n7 V0 v* [3 a, r3 A/ ]3 j. Q4 t
全部混合拌勻即可。5 D) x' h1 ?1 D+ E7 q; V
tvboxnow.com2 p  {: b: G8 C3 f( x: l
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
0 L3 Q" z- S. V" ]0 T0 q* q) {/ r/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 P. P/ U6 e7 \6 A& i
蒜汁  30公克
! l5 |8 ~4 D2 i! j( K: l7 u! Etvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 3 E/ S* B! c# `
魚露  2大匙 公仔箱論壇; d& P* B8 R3 ?4 q' R) ~1 [
果糖  2大匙 $ D( L4 G0 ^+ H- G- z: J
麻油  2中匙 公仔箱論壇- G' Y5 X7 H, r2 @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. n; g4 I7 ^$ L- e
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  H. H5 N/ H2 ^5 R7 L. J公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
) _. R6 k; c# M+ B　水  50cc
( l6 e. C$ F% p' ltvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 9 M1 q! ^: ~3 [! @* t7 s$ V
　細砂糖  20公克
$ P; l" v# j# h# |tvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
+ ~/ S! |# j$ {4 d/ C5 t( z( wtvboxnow.comC.醋  1/2小匙 - p- g# ~0 Q7 B4 d3 S" e  f
　酒  1/2小匙
$ k) P: r4 j% Q" h公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 tvboxnow.com+ T: B, B2 W. ?- e2 D& d
【做　法】
) H) B& ]6 N; ^7 ^, z公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
6 l8 L3 L% f% B6 M0 K! J% O: I4 R  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G5 G) y+ j) e* w% G( x0 ~tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。  G2 v( j* t6 }
tvboxnow.com+ L& F9 q$ a8 l: K
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇6 ]) G5 ~1 J" S# Z

1 j% N7 G% b$ y4 x9 S! j- j& w& W用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。( t3 s+ n9 c1 a1 d2 @
tvboxnow.com, _5 q2 Z" Y  k, ~& E& _5 p& I8 _
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D  c8 ^. K7 x4 o# v& L
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' X$ L4 T$ {; Z2 Q
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( I2 U' s3 ?
辣椒粉  1大匙 ) y# z/ ]9 X7 z
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇/ y- x0 N1 j) a6 D) O* ]' a
蔥末  2大匙
1 ~9 F: f) [; ]4 n$ Q5 w& B薑汁  1大匙 tvboxnow.com( F/ `) [2 h8 i1 I$ _
蒜末  1大匙 $ {: g1 k9 ], x$ a) j
奇異果  1顆
) E% j5 G4 Z: a8 t8 Etvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
# m6 b( q1 u7 }" c, D) H公仔箱論壇熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' `  w* T) N3 x
【做　法】
( f; u8 z8 C/ J0 {5 }( `8 b- ?tvboxnow.com奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
" l' L0 w- U, r2 S8 f- V
1 @  T8 F$ `" L" `# e' a用途：適合各式冷麵類之拌醬。 $ H9 T' |5 C, h! v' U
【備　註】
8 G1 d3 A# s* }. L) u7 \+ Stvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇' P5 z0 ?, b. j) p  N
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ T0 U7 ~/ U2 e& [
味醂  2大匙 9 Z7 I' f6 |6 t" y& J$ I% V9 A; e
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 D' D' }/ B' M; ]% [5 C- M
蒜末  1大匙
/ P/ I) ^6 S; Z) q- u/ |) o$ G! Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: Q' X. W( E; t$ x* \; P1 |公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvboxnow.com% R% G9 \4 S* n& O( L6 Q  I1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. z0 O* o- Q* r# t5 I
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
0 n. r2 M2 u2 }; S6 W% r: `* q' ltvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, @% }. w3 v. x) Y
　醋  50cc tvboxnow.com8 u/ ]% h- m1 K6 d0 O+ V
　檸檬汁  1大匙
1 b9 B- s1 q+ x5 i8 [' qtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 公仔箱論壇! ^, o' K8 a( J) y
　蒜泥  1小匙 tvboxnow.com  S9 ?! m- `5 Y( g; ^" Q: |' @
B.蔥末  2大匙
/ v/ T: i3 t" b! j　芝麻油  1大匙 5 E! S: ^2 z7 q) _
　熟白芝麻  1大匙
. q3 _4 i% [! Q; H+ b【做　法】 公仔箱論壇5 K1 i% h5 t) z+ \$ ~; v) R
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvboxnow.com6 x2 |" u% r% k
  B0 V8 E1 i' c
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 3 H. l; d( P3 E8 P0 ~
水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ K# S9 C" F+ j- X8 j
淡醬油  50cc
, g. P- D" \: F4 e1 |公仔箱論壇酒  20cc
( A" D. i$ t, g0 s7 z# d, w9 w味噌  25公克
6 n% n0 E9 ?, ?5 F8 q6 V公仔箱論壇砂糖  35公克 * S% t" E" `. k1 r/ x
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* H6 F7 r) `2 o5 P1 u' C
辣椒粉  1又1/2小匙
9 o9 a# ?8 s$ K4 g# D7 @4 E6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
2 }' V0 U) a/ C( t1 _& r6 d/ v蒜泥  1大匙 公仔箱論壇" {+ [0 r2 R! }6 r! P4 W. m! l
【做　法】 公仔箱論壇! |. U4 Z  c, k+ ~0 e
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
5 n" o7 p* Y6 X0 @5 u 公仔箱論壇; p, ~- h0 u; n+ M
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ( c8 }# ^) w9 r
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇, j0 w5 S. D. `7 |1 }/ h; d0 ?( Q, M+ }
　熱開水  200CC
$ j' ~$ R' Y6 m! S0 dtvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g 公仔箱論壇0 ^; M: D( D0 p/ ?. R
　蒜末  50g 公仔箱論壇' _+ R  d+ D/ O" j' j) q; F6 i
　薑末  30g
& {3 A) D- |9 Y5 J. ctvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g - l. W7 K, T  j( _* V; b: i
　蘋果泥  100 公仔箱論壇/ B6 z$ e6 w. o% p* w, k
　松子  50g
: r1 B% w( Z; c* j% ^3 h, ]7 G　熟芝麻  50g
) s6 _) a! z, H) ptvboxnow.com【調味料】
) q2 x- ?& ]: u7 q6 T+ Rtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
+ e: s/ e! H' \! P5 P* n. i: M, c　香油  100CC
! a8 c% |& Y5 jtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
- f0 L0 Y! g: Z, Dtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
/ q: ~$ ~  ^" h4 T5 m* ?$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙
) U$ d5 d2 O' stvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
4 h! e/ J. _3 @1 S! L7 c: j. }　醬油  50CC % |! H1 L! s/ K7 l" \) t( b) M
【做　法】
6 e8 x3 @: j# ]8 h* ]1.將材料A攪拌均勻備用。
( t( O* W$ i7 L公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
- _4 h* v0 {6 t* s4 l. w+ Htvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇& w" R3 K9 E! B* l/ x8 m" X# V
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
+ q/ C; z2 k0 t: u蘋果  1個
% f, ?6 x. ^9 L" f. H* U洋蔥  1/2個 & Q" Z( }6 q. V& X' z& l
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 h- s* u- U+ V1 K; `
蒜仁  80克 : E' H9 a4 r6 |1 F( t; U, A- N
蜂蜜  120克 / u5 m0 D7 P: h" m& Z8 B
味醂  100㏄
! _. i2 D7 O2 ~* m, L) `& b# Vtvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
  P- R# @, m0 ^5 w" D3 K糖  50克
; n" L) ^& g0 G; n鹽  10克 $ V8 d5 D' c- U$ R; W9 C
水  100㏄
7 J# P. w/ J) ~7 t3 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; }# N$ n& _4 U. Y* p
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb( k& w, m8 }, T: ]  c
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 ]( T5 X4 h8 Z% b' n& S: n
白芝麻  1大匙
# O9 y4 P* j2 ^& `tvboxnow.com韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; h  o- R  @2 M) }  C8 V
糯米水  150公克
, [5 U; B6 T2 }- j; Z* Wtvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 7 c4 _0 b& T6 I" ]
蕃茄醬  2大匙
8 W9 o5 _3 U1 e- b# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 公仔箱論壇4 J9 B' D8 i) [6 v8 h8 z2 D
果糖  1大匙
2 p3 C! d; G3 m* X" u# o) ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇1 \' h# b/ y3 Q! E6 h; |7 U5 ?6 O
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
' ^+ e; _" f+ v# V4 o8 Btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvboxnow.com7 @" w$ t& |8 V' A4 e
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! o# }0 T2 n5 X: X$ d
檸檬  1顆
; a& p5 j$ u) ?8 c; }  U, z魚露  2中匙 5 [4 I* Q3 @& u  j0 ^+ c( j' _, b
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) g7 M& p2 @* n/ `8 _; [- v: }
白芝麻  1小匙
2 I. N, g5 x) C! T! r# k8 l5 V6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ n% J! ~6 F$ v' @: u0 Z先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。