韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬9 u0 I2 i1 u, b0 s* w. P3 z3 D
2.泡菜醃醬公仔箱論壇7 b5 b" a. Y1 w; q7 k" a
3.生醃螃蟹醬
/ ]. y7 e* N0 m8 J公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D# h- I8 B8 X, i* F+ E$ ]# I
5.魚露拌醬tvboxnow.com% R* F% ]( c8 S8 }( p# W* n1 j2 |
6.韓式辣椒醬4 N- _6 L4 H. h# @+ W4 ^& l2 g
7.拌冷麵醬
) _" g% T9 t2 i1 @' ptvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& P% U. O( f0 v7 f% J
9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" E1 d- q% R% z
10.燒肉味噌醃醬
" @1 K" ~; ?2 W7 ]2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 ~& L& k! W$ x9 a( f1 U
12.韓風照燒醬
) j* I. m" W2 U  D. n; T1 h) p7 @. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
/ V% ^! X' v$ T  p: v( S14.酸醬公仔箱論壇+ s% M3 q# }8 G! ]
15.韓國火鍋沾料
5 j2 u0 }, ?2 O- s3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
* j6 `, U- p9 @& }5 I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬$ _6 ~4 f6 y' \1 K) e% U' ~
公仔箱論壇( m9 U5 i5 v: k7 u/ U) @4 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 U0 `. e* e! X, K; L0 ?: u
A.淡醬油 90cc
, A8 B* |# D; K: ]　酒 30cc
# d8 N0 [" z; B2 I% g+ f9 x# K　砂糖 25公克
! ?9 e& x. Q0 B0 {. r# c) d! Ktvboxnow.comB.熟白芝麻 1大匙
8 f: l8 v5 w# a7 U公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 0 l" O7 L4 w+ j1 m9 q% w" G
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; x/ {6 N$ w) w0 D
　蔥末 2大匙 tvboxnow.com5 O# U; q2 J# X+ U& O  \
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇: t& g+ Q) p3 k3 B' s9 ^
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& B8 @# p. ^) q# f. u( Z. v2 K& n
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇4 N# v5 B) J! v/ [2 n" P
【做　法】
" U  K. O  p) ^2 D6 M0 v4 _  s公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
1 p; \) ~/ ]6 o. e$ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, M, q& ?/ Y
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvboxnow.com- N9 K' [) c! W5 t
辣椒粉  2又1/2大匙 6 s) n8 b  S( `
辣椒粉  2又1/2大匙
/ M5 z6 B8 c. b. Y9 C4 `4 K; X4 k9 q, C辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb: S; U8 z$ x8 j4 \3 R4 D, @
魚露  3又1/2大匙 1 i, d, B: u% b8 _. ^; t6 u
鹽  1小匙 5 K; r  q" `; X" R# s- X
薑汁  1/2大匙
4 [, R2 M; y0 I. xtvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙
1 u8 ^: ~1 ?3 _公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com  m6 W7 [9 s3 C/ X* @
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
! b& r0 Y* |% o( G4 _# w公仔箱論壇
! [! p$ h4 N. f3 f7 n9 D% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
) ~5 J! p5 N: I: g% X$ ~, Gtvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克 tvboxnow.com# Q3 D, y' O  o, O& z$ [/ O
辣椒粉  2大匙 : c  f1 K  S3 C9 A
醬油  2又1/2大匙
% n& u& w8 \# P; X% `. b  ?2 N8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc 公仔箱論壇2 v  A: _& L3 `9 E/ L' a
酒  1大匙
+ h6 ^# b1 n) y8 ?) {醋  1大匙
$ f* Z# w) o2 w/ Wtvboxnow.com麥芽  15公克
0 y8 v0 T' S! _4 z+ i蔥末  2大匙 2 I# b  d- T' [$ B) v
薑末  1大匙 ! V, q( \2 Y, q) }8 {, ^5 P
蒜末  1大匙 " {3 d6 K+ G' M+ h/ t' o- Z
芝麻油  1大匙
! t9 a# u! \2 ^4 B9 c熟白芝麻  適量 公仔箱論壇4 m" j8 C# v" x0 i" J4 R9 r2 w& t& o  T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 m% U; N1 R( v' \9 J/ L+ S
將所有材料充分拌合即可。
# m5 \7 _# n1 W. Y. p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 ]/ ?+ v3 i# N- C* f5 O. ~" R
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
" P3 u0 s' ]+ u9 Q6 _+ H/ {5 o, Rtvboxnow.com韓式辣椒醬  50公克
+ w) m* T) ?' A0 c6 r; i公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. }+ R/ F$ }/ y  f" u
味噌  30公克
( L5 m6 k5 Y7 v1 F, W+ c/ `薑汁  1小匙
4 m) L" J2 ~; ]1 E: D公仔箱論壇蒜泥  1小匙 公仔箱論壇4 U4 d5 O4 Y4 l
芝麻油  1大匙
8 a0 y! x3 x; c公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, z  Q' ~- P: A
【做　法】
5 I; A) d. I8 y9 _公仔箱論壇全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `  g+ K6 ], x7 g) i
公仔箱論壇' @( m+ d/ c+ {! {' s
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
1 n5 K. K7 @7 `2 t公仔箱論壇蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" b( _9 A  L2 h( G
蒜汁  30公克 ! A6 F9 ~# H$ U3 @- S7 z
糯米水  3大匙 . t$ \  E" R  x$ `) z! {# b
魚露  2大匙 公仔箱論壇' z5 x, A  ~% K: G* F
果糖  2大匙
; \( O9 V  `9 }* w+ S2 R麻油  2中匙 % r; S) _9 O2 [- j2 }* x( |
【做　法】
8 @8 \" ~  g3 ]將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. \+ l7 l8 E( `
A.糯米粉  60公克
* ~2 Z9 O1 a/ c　水  50cc
. _/ ~6 A: H2 x2 N, ~& t4 wtvboxnow.comB.味噌  50公克 公仔箱論壇& V0 P( d) M4 E, N4 z7 W
　細砂糖  20公克
! o% g0 I: P3 r; K4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
% q" ^& F2 e  _, i" ^4 Stvboxnow.comC.醋  1/2小匙
8 B6 B% K0 T+ a) B　酒  1/2小匙 tvboxnow.com4 B. r& m  n& i0 W" Y
　鹽  1/2小匙 # B; a" ~: c, s! R" v/ N
【做　法】
+ u5 V+ Z+ F3 \* _/ \公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* p8 g% G( o2 u1 T7 O5 s  ^! a

7 R8 e2 }! Y% o; i公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。4 ?3 A7 _7 x: n% T# p: i, g1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X- |% R5 ]1 a* N' o
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& g8 j" ?$ {& O. y: I8 W
tvb now,tvbnow,bttvb: \: G/ [8 v3 t* V1 _
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。/ H- p" ^# m  X9 _# N/ Z* B6 p: e3 Y+ p* m

( @5 u7 l; ]; z* y& t" O* Vtvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
1 A, s* T# M+ E: S! z' mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
6 R' N0 ]6 B. k' x# e! h, H公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
- _/ f3 @0 r4 k# S3 D: }: X" X辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ~# U, u) V! ?% @- ]- W
砂糖  3/2大匙   h0 R8 @8 X1 m
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 C. E3 H0 Y0 n+ p/ x
薑汁  1大匙
  ]& A3 }6 o' Z( q5 m0 K蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z( K) H, J% Y' Q- z! }
奇異果  1顆 + s' o9 j* x# T2 ?: `' h# G
芝麻油  2大匙
) ]8 E$ e$ A8 H) L  `tvboxnow.com熟白芝麻  適量
) d6 G) X3 f1 [4 S) Z6 w/ t, Ftvboxnow.com【做　法】
$ p$ @; y. W% u# b+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
1 ~% }, m* [6 g5 A( ^tvb now,tvbnow,bttvb
: x! _6 w/ m6 U9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
2 m& b& A! A( V, z$ Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) _4 i. `/ o  q0 }) P  S
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
+ o9 _3 e! H: L* Q9 W淡口醬油  100cc
5 X- z* c: g; d, k0 L4 }5 G8 h公仔箱論壇味醂  2大匙
' H3 y& c  ]+ U& E- ^' V+ \4 f辣椒粉  2大匙 % n! a6 w3 C& v% f8 D. G$ B
蒜末  1大匙
4 O/ s9 B$ n6 |) O公仔箱論壇【做　法】
2 G+ L* S* v+ ~! B5 I0 _' e- Z將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) [! @4 m- n- s0 i6 `! c

2 P' t5 h( L/ q  wtvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇8 _4 F6 H: e4 S
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" o- E7 q$ m' a9 r0 |4 O
　醋  50cc
8 C$ x& w7 g0 q% u公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [4 }$ S$ O# I  \: j; N
　砂糖  1大匙
1 t1 u/ {, \8 K. N* W% J$ ^4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
+ g; o! K" A/ O# K% K( L6 Z9 Gtvboxnow.comB.蔥末  2大匙
5 }6 \; W% Q% @' }# T2 k( htvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
1 n% O" G% H8 b& `) T+ p公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
0 }4 H% H; P- f7 f2 [【做　法】
" I+ f( U0 \9 X' _# {5 b0 p將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 Y5 C  a  V- Q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \8 S* k# L/ n# v! V用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y; ]: g4 ~/ b& b3 H
水  25cc 公仔箱論壇7 u. C6 M% ^- n% z$ D8 J. C% N
淡醬油  50cc
$ c% j; D: H) d% ~6 w) T2 }tvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
- F; }. I" a# \1 q& l0 x味噌  25公克
6 v+ G% i1 T9 T# c4 m3 X砂糖  35公克
3 Z" h! S( W( {tvboxnow.com辣椒粉  1小匙
. A8 \! ~* M$ W% r  o, `公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
# ^9 L* f2 E8 P9 _# Q" X公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
) E! {4 w/ A7 stvboxnow.com蒜泥  1大匙 公仔箱論壇( O" O* ]+ j% u( ~, s& m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' h$ v) E. C1 y0 A4 V3 N
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
. M2 ]/ o# f  @. @4 o+ T$ ?tvb now,tvbnow,bttvb " e$ y+ T# f7 w5 J2 u
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
( n4 c' M9 @0 r# K1 t, c) u公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
9 e# D+ o9 @" x  u* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC ! K2 y! ~; x2 w2 `9 d; I" N  S
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. a! r+ _* ^+ J, S& s! |' p% f
　蒜末  50g 5 h2 @: H! V/ c/ X  u) E' g7 I* m
　薑末  30g 8 s( c8 ^# U  t; x  D3 b
　細味噌  140g
6 |1 W' }1 r5 ?7 }- o& ?6 w- U公仔箱論壇　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x$ a* N6 N) v6 {( n3 Z
　松子  50g
- C8 w% G9 c2 ~, f' R) q# j+ f　熟芝麻  50g 公仔箱論壇) A# @* Y3 n1 G% ]+ ]
【調味料】
' T/ V* u1 T+ a$ p+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ Y  a5 V5 V# \( K, M1 G" I
　香油  100CC 1 F  s9 @9 Y6 W: f2 L
B.鹽  1小匙
1 B1 C+ f, C# e* P/ c" J8 c　鮮雞粉  1大匙 : v- H, T/ p4 w# g3 h: |
　細糖  3大匙
9 G4 ~' e  R2 l+ W/ ftvboxnow.com　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇" ?+ g6 ~# A# _
　醬油  50CC ( s6 X/ Q8 j" S1 A. Y  G
【做　法】
: A) R8 h( j+ R. F$ M$ e, q公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
7 u) }/ l2 `7 V- |7 f* P2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ' p  B4 t4 k+ D6 C" |. x
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ; R! Z2 A3 O3 H$ v6 O8 ?
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvboxnow.com3 ~6 B8 L+ s/ e, x# z1 W! m
蘋果  1個 ! @) x7 V& u! X# @4 g3 v
洋蔥  1/2個
5 Q/ f0 ]. I4 G* o8 m0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 tvboxnow.com' U5 I  R. k7 g6 `% y
蒜仁  80克 ' m3 G5 z) `& M* I+ ]
蜂蜜  120克
( Y7 ~/ p  s1 _/ g( j" g味醂  100㏄ 公仔箱論壇( s: Z" X( D& [2 V
細辣椒粉  50克
" v# L/ l1 j" p公仔箱論壇糖  50克 " g5 J, N& @; n1 ?0 {2 W
鹽  10克 tvboxnow.com+ E, {" R: M$ J2 m: g2 j0 l1 |
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- H; ?3 n, ~- h5 W
【做　法】 8 `/ W; w4 C: B: M
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇* L1 B# z/ l  l% U* q+ e- m) ^) U
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 % ~. L& Y5 F1 T1 ]$ J+ o" N, `
白芝麻  1大匙
; C4 v0 P" [2 W/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
1 `3 Q; p2 M" R* Z( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y7 \  M1 [: _* ]9 s# ~: ]$ I+ g
韓國味噌  2中匙 " A7 M0 F$ |/ F# F, }1 Q8 I/ s
蕃茄醬  2大匙
& G! X2 O# t! V5 ?公仔箱論壇黑醋  1中匙 tvboxnow.com+ Z# w) E  F! j, {; }. i
果糖  1大匙
& W; f( z6 i- n# w公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com1 \" q0 F" N, @: \, }. @
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvboxnow.com* d) d$ V( ?! k7 s3 I

' X% I) l$ o% V6 U' J9 ltvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
, C/ t8 Y/ T7 M4 {* U, T* qtvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ G, @$ X8 m! K" B+ J0 Y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
' d" h; V/ `% [/ |7 g9 ^% I9 `tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆
1 l5 c+ ?$ G! c: I) rtvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 公仔箱論壇9 Q5 _! N) y- B7 R4 K* Q% T" [4 a% l7 J
蜂蜜  2大匙
, J# b; }( z7 L! Qtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r5 Q. i- H7 m) n  `! h) r
【做　法】
$ g0 @& q9 G  O; c7 t: K# [+ c先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。