韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, B; k1 A/ e/ z! G) \4 z& X7 o& ?) w5 @' Gtvboxnow.com2.泡菜醃醬
# }( r+ Z  O* }' _" s% f; dtvboxnow.com3.生醃螃蟹醬
: y7 ~) o9 i! A" }( v8 Utvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬6 n" R+ J" j: ^. b
5.魚露拌醬
$ Y# ~& b' \% ?6.韓式辣椒醬公仔箱論壇1 z% f* J) M+ @4 c6 L/ Y; y
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ X# t1 u1 T' `% J4 w$ {
8.藥念醬
' a6 V. t" h( Z! ?) t* _9.煎餅沾醬
1 S% O1 \, Z) v* Y  P' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
$ W) t, o+ }6 _. A6 S. ~4 B: v6 _11.韓式辣椒醬
8 d# l# f# d0 I3 }tvboxnow.com12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; Y1 f9 |$ j
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! J, V( o/ }6 x/ k% ?! N
14.酸醬公仔箱論壇: i4 d# f" }4 `+ n- @
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇  f& h2 I, g, L4 ^! ?
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb/ T' |- B, r( Z; a
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 ?* Y# x3 n) j% Y

8 ]9 X0 Z* X9 i5 [4 R+ Qtvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
0 ], k9 X9 a+ btvboxnow.comA.淡醬油 90cc tvboxnow.com) e* Y3 c! P% {5 x' s
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: k1 b8 {$ B+ N8 ~
　砂糖 25公克 ' @6 T# e( a! Z; p7 d9 x0 Z9 I
B.熟白芝麻 1大匙
. l, J# m- P( X: ~- a+ ktvboxnow.com　芝麻油 1大匙
4 \/ \& T2 \  U5 J4 h4 R4 ~% X% Atvboxnow.com　胡椒粒 少許
/ v+ h( [, Q3 U0 ^4 a　蔥末 2大匙 % W& `) z: t0 Q' G( [
　蘋果泥 1大匙
3 h0 ?* j0 n1 g# a　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: z5 O6 k% @) a8 J
　蒜泥 1大匙
" S- [; C' A4 \& {" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( {7 u1 q2 v! K5 z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
. Y9 e6 U; O% ?" d; R0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 D: C; r$ G4 l4 S0 V用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇! [2 e3 o. a6 T3 i% \
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ F: }! ]6 L  w; ?" l
辣椒粉  2又1/2大匙
  v* x8 \  n2 h# ?5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 / H3 x; b1 D9 x
魚露  3又1/2大匙 : I5 C8 i+ {, P: y
鹽  1小匙
) _. c! X5 {5 D$ [+ E薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 ]/ k& I' k
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. r) n1 m2 L' Y$ R  e/ ?6 }
【做　法】
7 l2 T- Y5 X& W% Y! D( u+ U/ Itvboxnow.com辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。3 Q* b  n* l0 Z! L+ n
公仔箱論壇( p* {4 |( A- O" J3 ]5 h* X
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ |- C+ _; i
韓式辣椒醬  50公克 tvboxnow.com4 m# t" |5 E6 I. E2 ~& B5 r6 @
辣椒粉  2大匙
  p" r  }3 h! u1 X  S7 A9 ~/ `醬油  2又1/2大匙 , t$ \( [* N4 [- i. h
魚露  60cc
9 L2 s8 S+ N6 b5 J7 H  H- ]tvboxnow.com酒  1大匙 0 @! D7 C, S5 v
醋  1大匙
# j. G2 y- [' s' J1 w3 q5 ctvboxnow.com麥芽  15公克
0 E2 B) M' [, J公仔箱論壇蔥末  2大匙
) v8 m* }; p4 G3 [9 e; F  {tvboxnow.com薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# \; }$ P* t% E
蒜末  1大匙 9 s) U7 ]4 N7 ^* {6 \3 I
芝麻油  1大匙
" U7 D2 P; a! Y7 ]% n/ t7 I4 ?/ U公仔箱論壇熟白芝麻  適量
) X0 X! ?$ \9 N4 z公仔箱論壇【做　法】
/ h4 ?6 P, T4 {) R1 x* k2 G% ~公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。tvboxnow.com5 F, ~' T) J7 b' j1 W2 D
- F$ T, m. k; S$ w
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
& @3 _9 c- Q# v( `6 ?* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
1 q3 D- h& p+ x, g# t淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& Z6 [* `( u
味噌  30公克 ! Q1 n( g' Q- W: X
薑汁  1小匙
8 {5 h$ h+ k* _, v8 q公仔箱論壇蒜泥  1小匙 8 e! t% }4 ^2 ~6 {8 D
芝麻油  1大匙 : T, m2 g% @5 H
熟白芝麻  1大匙
- n4 M* U  q1 q公仔箱論壇【做　法】
/ R% n, d2 j+ @# H' }& v6 Gtvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。8 R) B" y7 F2 o$ N2 T

: |3 D. o: w% L0 F1 F! Ttvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
) \8 \4 \1 H; Q' A6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 5 H3 ^+ v6 e" g
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) y0 E0 N. Y4 P+ L! q& o
糯米水  3大匙
3 t- K( a; N1 Z# E: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 p# \: |" {( l7 q) R
果糖  2大匙
# l/ [6 |/ O0 D( u& A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙 ( L3 f6 z) `& F$ \
【做　法】
0 e0 u0 \5 x( G* d4 a: x將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; J# W/ p' f! _3 G# r  k
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ X; h1 X+ F, `( @
　水  50cc
7 N% {/ _6 F3 Q% u8 O! P' @tvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
" Z3 a, d  T2 J2 W　細砂糖  20公克
# i5 z9 h: @$ g, x2 Stvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
6 Y: _8 u- d- |8 m! g2 k$ @0 mtvboxnow.comC.醋  1/2小匙
: [2 ]$ V# M' O0 d" `+ c$ I& [' Ztvboxnow.com　酒  1/2小匙
2 E" H9 J5 T( d- q' ^tvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
7 ]. Q5 i- t, }" Y+ [2 L" [tvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com9 \  w' J* j+ o5 l7 D
1.將材料B混合均勻備用。' e2 L( Q+ q0 i* n& b. `& E/ w1 h
' i" c! S9 S* {  d2 i% e, x
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
; U8 v' T: ^( g5 }4 \tvb now,tvbnow,bttvb
( f3 w8 ~4 u! x! q: {: j6 M$ T# ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
: f6 g, U* z, t: h8 v$ l" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : T: @* U1 w; `
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
# B# a$ h3 [1 N+ C9 f7 ]5 J5 Atvboxnow.com
% ^  L& d3 E/ R3 h公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& F# y; y' ?' d1 G
醬油  50cc
: S5 W, O1 s, b$ _9 V! {/ H" Ptvboxnow.com辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ |" Y8 A  }5 [- l$ R7 a* U
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇# p7 a$ d' p0 w
砂糖  3/2大匙
* Y7 m: Y$ b" i5 P( C5 H( }8 `& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
- n5 }7 W% k6 ?9 s$ R" _薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 e& u6 b2 o3 b( ~
蒜末  1大匙   S# ?. N- r7 t" n# N7 l
奇異果  1顆
/ k' Z! G' P. T' U7 N芝麻油  2大匙 / k, n, Y" G8 O0 v# }: P
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 K# V/ p/ v  w- @
【做　法】
0 R; S- Q  O* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: a* N/ O& |; n& B7 ^) K6 j2 |
- J5 m. J+ P: o- f: x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb( `. o* z* F1 G, I( k( g. f
【備　註】 公仔箱論壇0 I4 k5 D" v1 ]8 t/ L
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5 Z: Z" O& B* `, H) }
淡口醬油  100cc
9 V- f: U. F& ]+ P0 D7 Q味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; {% n" j. R% a! H" f
辣椒粉  2大匙 tvboxnow.com" l. L# a4 d" X) `; c" l
蒜末  1大匙
: c; q# p. {, h7 ?0 {6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- m" m4 x8 i8 k: f5 m將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
( z* n+ H: [" `公仔箱論壇
5 G( f" J$ [9 d( @! Otvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
. H5 {: L$ z9 s# w# s! l6 j公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 tvboxnow.com4 I5 N. r' o  ]0 T
　醋  50cc tvboxnow.com4 G# G; D9 @7 \6 |  x
　檸檬汁  1大匙
5 X; o4 _$ t1 B" T0 _$ J' q: M+ |　砂糖  1大匙 tvboxnow.com& }5 Q5 Z6 M/ m$ {( C2 b8 \0 h7 c
　蒜泥  1小匙 & G# O9 U1 v- w
B.蔥末  2大匙
7 _- ~- P2 z0 B9 wtvboxnow.com　芝麻油  1大匙
* g$ j4 R5 P6 ^2 F% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
2 N$ I' H& i- c7 p& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 k1 ~$ q5 u0 ~1 f% x/ ^
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。! p# S  O9 [+ x& i/ G; S: T

4 j- k) h2 m" z! C3 F5 ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
/ W$ o$ X, F5 h水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& n( J  V! ]+ O
淡醬油  50cc tvboxnow.com, S4 E. S! ?$ @  ~  S* V2 b
酒  20cc tvboxnow.com5 ]4 w" ?# W" Q2 R+ j
味噌  25公克 + a% f0 w6 b( A  F/ l2 b9 r! a
砂糖  35公克 tvboxnow.com9 P8 T. X( c" M( g9 u# }% `$ i
辣椒粉  1小匙 . C& A8 u( H" T# E4 t2 V
辣椒粉  1又1/2小匙
" J- p( B5 ^5 U薑汁  1/2大匙 2 G$ B1 a; s! P
蒜泥  1大匙 , t, h( r1 Z2 c; T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: |1 T3 |4 s+ z9 L% H6 B
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
7 M( Y4 f% c; z6 h) |tvb now,tvbnow,bttvb
  c5 _4 k# C/ i) |" a# }' \/ p6 @公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
) w4 Q* ^7 G" C* `0 r6 c6 htvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
+ E8 A3 }8 b7 g5 f' d! S$ k　熱開水  200CC
0 F$ C7 v- B( F5 L: t( t2 cB.洋蔥  100g 0 f( m! F) D" l! h
　蒜末  50g
7 Q1 O8 `/ Z% Q. c1 p2 z- e5 _tvboxnow.com　薑末  30g
8 U% f- S9 J) n9 [2 C; wtvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g
) w% _. U. Y4 T; \  N  _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
( ]$ W' `6 B7 B4 b1 V4 Vtvboxnow.com　松子  50g
: k8 W% ], E$ z　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^  c; z* G/ i# h6 N" a
【調味料】 : A# |9 p8 ?3 f2 w, c. r: Y! Y  o
A.沙拉油  200CC
& u" @$ N: Z9 [/ ]1 L3 C9 j3 q. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC
- V% V" V% e& z0 l; ~- V" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
* x% y2 S" w, i' m5 f! b, T" D　鮮雞粉  1大匙
* [4 {1 I* I* |: G8 v　細糖  3大匙
5 t' N9 M. F; H& ~9 O9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC ; z; C% e& @2 b( `* f
　醬油  50CC
& ?9 E' `& t9 z  u( `) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 K5 d$ Z7 F" z6 c
1.將材料A攪拌均勻備用。 0 k2 F; X4 h8 l& Y; p- N
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇9 `# X1 B  |# T, Z" u; q. i
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。   Y3 ]) v; Q( M8 V- q
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 u+ \9 C. J  _8 r# |蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( z7 Q' ]1 K5 P- [% l) `
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& V  g2 [, M& h7 J
味噌  100克
* ~. G' B3 M& f5 E公仔箱論壇蒜仁  80克
' T9 b7 s8 n7 P; q( gtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e  E5 }1 G; ~5 C* P5 K  v: p
味醂  100㏄ tvboxnow.com; P/ Z+ l+ }0 {3 w. c
細辣椒粉  50克 . O* o7 \8 _/ f+ y6 r7 G! t& f
糖  50克 4 J7 [0 d4 \' N0 [
鹽  10克 tvboxnow.com0 j; c0 O( Z6 T& |
水  100㏄
2 ^" \* Q; p9 y; Z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: T4 u6 }6 d# _% y* r& [2 z  q
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. N2 g2 j/ F# R) |+ {* y+ Stvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
) S' F4 |/ J) _- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 3 |" d( O1 Y* i# ~) c, d7 _  n
韓國辣椒粉  100公克 tvboxnow.com4 d0 C% [8 Y0 [) B  H+ A: z/ M8 E
糯米水  150公克 # m( ~( z% U' @' |+ H, C2 {9 ?
韓國味噌  2中匙
0 M8 \( r- t$ ?+ A: h4 @8 U5 N3 Q2 {- w公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c9 H3 Y$ q$ S+ b* ^
黑醋  1中匙
/ G* L: P1 ^: U. l" t. L果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; g/ S" b- S7 x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% E. X8 }" _- w' i# |: u
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ T4 [5 |9 K) _7 [% e4 F

4 w' `- W3 T1 a6 _2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
9 H- u+ M2 F3 |tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 P6 k9 j9 u0 W- ttvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) J* i% {- Z4 i/ N) g0 K
檸檬  1顆 公仔箱論壇) S* ~+ e$ c- l6 d7 O) h7 B" o
魚露  2中匙
* Y9 {: D7 j, q" A; Z9 T4 z公仔箱論壇蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇9 O% `0 g% d- Y( \; P8 [
白芝麻  1小匙
/ d; `8 a$ i4 ]& [% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 l: Y1 O/ f; R) Z, Y! g
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。