韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬2 b6 t4 z' m4 G' c# M3 e* C
2.泡菜醃醬
: f& n8 Z* j! R4 g/ wtvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬
2 Y0 u4 K- P7 s, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇3 i8 @, C. U% X% i, j
5.魚露拌醬
! }4 U4 i4 w5 e: m6.韓式辣椒醬2 }# X* o4 V/ d3 q/ g
7.拌冷麵醬; \3 B& `, @7 c9 t8 x; H. p
8.藥念醬tvboxnow.com3 d- R& s3 A0 s4 w
9.煎餅沾醬公仔箱論壇/ }- f  D. R+ S( m; ]4 M6 i# C' c6 A
10.燒肉味噌醃醬
/ l+ |  w2 U( k公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
$ V+ R8 t1 U6 }6 U# ?. g& ltvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
9 i( l" A# e% A1 o* Ltvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬tvboxnow.com! S! c% L3 y, c. E6 A
14.酸醬$ [; ~- B  N1 R4 L
15.韓國火鍋沾料( r! l0 A7 N# U
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ P7 E4 X  F1 }" p6 M6 z
17.韓式燉醬
; ?) \4 `+ w- Dtvboxnow.com
, `- o3 \4 X8 p8 {5 e+ y* m2 Ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 U2 q9 d4 l4 mA.淡醬油 90cc
' Y  z" |. H- I　酒 30cc
5 d/ S% n+ e, U! U/ A　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- f! k  w6 T7 T$ E3 C* Y/ M
B.熟白芝麻 1大匙
( d. m7 w$ k5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
6 G  t: ^* R3 |! H! ]) D　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb) R3 P1 X$ B' F+ l; D% n4 g
　蔥末 2大匙
: S+ Y' [8 ]6 d公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 tvboxnow.com2 H7 M0 c* o* Z% ^& P/ j% o
　薑汁 1/2小匙 - a/ `6 F, }4 T' o8 ^
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 w) `, e1 N
【做　法】 tvboxnow.com& e+ ?( r" a' e( k* K" }2 p& ~
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) B4 J. w8 C/ |

  P* D' f& b3 A' F6 P9 jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ ~: m: b% n7 q$ ]5 E
辣椒粉  2又1/2大匙
0 ~# ~" c3 I$ a' X1 u1 s' L$ j: d/ w% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
; Y' j' o# H7 p& Stvboxnow.com辣椒  1根
! n9 u7 i3 w- h公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
; e7 ?9 j3 Q" J1 D+ ~% P% atvboxnow.com鹽  1小匙
  F, L9 M7 J. w& H. dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
5 a" _  R! |" W9 C7 P0 [; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
  w+ l3 s0 }8 K8 F7 K) n公仔箱論壇【做　法】
/ ]1 y# z3 P) h3 @辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% Q& N. F9 g- z: H8 Q

. Q7 l* L4 y( Z. \9 [5 {- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ F0 y6 |$ {
韓式辣椒醬  50公克 tvboxnow.com9 w8 n+ l* D2 }; o: @& S
辣椒粉  2大匙
( L6 A& k6 E; }- ttvboxnow.com醬油  2又1/2大匙
4 d# J9 b5 j3 Y$ ltvboxnow.com魚露  60cc
' p* ~2 I% s! ~+ K- H& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
* j5 ]6 M% N4 u4 K9 d+ G) E醋  1大匙
' V% Y0 Y/ X  t& N7 D: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 公仔箱論壇; `) w' }8 C& u
蔥末  2大匙 ! Z2 U0 f4 u+ y$ Q- F( M
薑末  1大匙 tvboxnow.com: @* {  ~* s+ O4 |5 O0 E% O0 U9 b4 O+ q
蒜末  1大匙
, D9 M( [( O$ C& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 公仔箱論壇  d. v6 }. z0 V
熟白芝麻  適量 tvboxnow.com' M% R" r0 X+ @& V$ ~5 p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( i8 T6 [# u; {! J/ D3 U2 c
將所有材料充分拌合即可。
$ w  _( K. j& u& qtvb now,tvbnow,bttvb
" T' g5 t" Z! ~& Q) I& z+ k3 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇. X& d9 Z; r5 a( }5 [6 A
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 M0 s; @1 @* a
淡口醬油  1大匙
$ p) T+ E7 Q$ z* C( K- J7 h公仔箱論壇味噌  30公克 tvboxnow.com( Z3 B! ]) c( v9 F# g
薑汁  1小匙
% x. [+ d; F# p0 E' Y1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
. p4 }$ U5 E' W* `! J0 rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
  X4 x( B; [) |; J2 ^: l8 V$ e熟白芝麻  1大匙
2 {9 p& K% v5 V【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) Q3 ]: j' r- P* ~- W5 }1 U
全部混合拌勻即可。
4 v7 D& x/ R, u& Ltvboxnow.com 5 I- D$ G$ _$ C
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 " H3 d5 K, ^9 U6 g2 N
蝦皮  20公克 tvboxnow.com* v, }  W& F8 C$ d
蒜汁  30公克 ; l; d3 H: O2 z- X9 T  K
糯米水  3大匙
0 t! r3 w3 E5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
; [3 ^& B0 f0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 公仔箱論壇: G9 f( |( @1 {) v9 c' M; `
麻油  2中匙
; D3 @, Z8 ]* O' z4 z" K. w4 ntvboxnow.com【做　法】
* S6 j3 {% |# j2 f! s, dtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
, j2 ~  f; {# \2 I* a9 Y2 ^公仔箱論壇A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) R! X( A9 {( |( i9 a
　水  50cc
: C9 B% n7 y) L3 g* ]# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 : ^8 _' o1 ?7 O# k9 Z
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇; V6 A( G5 I) P. d; K
　辣椒粉  20公克
; K" p( A, q, S8 o. g公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. k( W) L, _8 E% r- G  V4 N! j
　酒  1/2小匙
3 g" j  C4 w; }6 _- btvboxnow.com　鹽  1/2小匙
; o0 h: \+ [  R  X( {tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* {$ y5 Q  ~4 H8 G
1.將材料B混合均勻備用。
/ O4 {+ B! B6 a* t- V/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 |( N  p& D, y, i
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvboxnow.com9 ^" R, C' R  E8 d- r; c2 A

+ [: {9 V5 b4 J) C7 i+ P" q3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  g* X0 N+ v. n# x: etvboxnow.com
6 N; ]' O; A; w9 }) G# p  ~  k公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 C! R% c/ i$ D tvboxnow.com, _6 T' v) S, q$ f' t
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! U8 M% l* F6 }, z  w$ }公仔箱論壇醬油  50cc
, E! `# i4 O' r% ^  htvboxnow.com辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇- d0 `" d: w7 u- O& N
辣椒粉  1大匙
0 `! b3 d  @0 p2 f. p公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 5 [2 t+ W, V0 o8 O6 P4 s, }
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 j  ?  |' J; ?8 x( R4 P6 h
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" h/ t- d# Y# {- M" `
蒜末  1大匙 tvboxnow.com1 [7 f/ [6 R, `' O
奇異果  1顆
# t8 B8 e  y/ z1 G公仔箱論壇芝麻油  2大匙 $ R  g% ^8 o! \
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* `, v$ ~; |' T; Q( c- n1 u- E
【做　法】
& R/ P) `' p  P; B" \: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! b) \# @" |9 g2 G% V
公仔箱論壇- S* @4 H! Y, c  \  D% f, U
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ \0 ^2 Q# U; e% D. {+ H! S【備　註】
1 I5 U7 [; w7 u4 n5 D2 q+ C5 T- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ \* _, K. [1 m1 b4 L7 z& N
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇: D  e9 e  c( c/ X, h! F4 u
味醂  2大匙 tvboxnow.com, J3 _6 ~$ D8 K- B8 g
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 E. `9 ?; P$ Z( }; @
蒜末  1大匙
' `  p) g' b# g. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 O+ L2 B% A/ atvboxnow.com將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇( ]5 a1 y& y6 g4 X) ]& L
tvb now,tvbnow,bttvb" B' X# v: }1 e  h& `. z
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
9 N; }$ t" f5 U  TA.韓式辣椒醬  100公克
* \; C( j, u, Y2 c  M1 G, ltvboxnow.com　醋  50cc tvboxnow.com$ {9 ]1 c- a+ l( s
　檸檬汁  1大匙 ( ^1 W- _3 m; Q9 v
　砂糖  1大匙 2 H3 y% `* l* E8 R. I$ k
　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇: o8 F- m8 n' C0 d- W: G
B.蔥末  2大匙 ! e! g5 Q' u" ^" R: Y
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇. u5 {' b0 |2 K9 `5 z6 @  k4 w
　熟白芝麻  1大匙
" T0 l5 f8 Y: j9 e9 Q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 @' y- p* G) |
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。8 A6 c' @6 w- N$ p# d  q

+ y7 I2 |, h1 L4 R. Z7 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
7 \, @5 o( I2 C+ V& f水  25cc 5 j% L( s; Z& D: _2 U
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- t% A4 |1 f) o* @1 D0 j
酒  20cc
, y+ F! K" m! x! G7 P公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 W4 a1 V; _+ g
砂糖  35公克 & [' w; J3 c. U2 p2 m% {
辣椒粉  1小匙
! D: j- Q4 i2 n7 ntvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 tvboxnow.com( T+ I' Y, B$ U: g# i/ D" n) @$ l0 v
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y8 x8 ^( a' \8 p$ h
蒜泥  1大匙
" q# w% Z9 s; t; k2 v【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, M- q/ d$ n/ L8 O
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇/ @0 z4 W2 X. W/ e
3 f6 W; [6 H2 w! ]: Z1 q6 n
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 R1 Z0 O( l
A.韓國辣椒粉  100g tvboxnow.com3 B' F$ z( f# K- L# P& I8 W
　熱開水  200CC
1 ?9 X" G3 x8 E# A8 K" D公仔箱論壇B.洋蔥  100g
! R2 }2 g: C" ]; t0 L. Q　蒜末  50g tvboxnow.com3 o4 N6 _  V% ~4 I8 R2 p% p9 p! y1 T
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v5 }, \4 x: ]: Q+ R9 W, I+ B% _
　細味噌  140g
: v+ a; m: C, [& stvboxnow.com　蘋果泥  100 tvboxnow.com$ M- p& X/ q4 V8 r2 a
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }8 b/ b6 H1 _7 Q
　熟芝麻  50g
  l2 n0 o0 x% A0 V) n" r4 e# r【調味料】 tvboxnow.com" V+ }! W8 O2 J5 V3 U* D- X
A.沙拉油  200CC 5 T! k- e2 |+ N
　香油  100CC
! n# ~( F  @3 [* n9 otvboxnow.comB.鹽  1小匙 tvboxnow.com' i  q5 p/ l! @. o3 l
　鮮雞粉  1大匙 tvboxnow.com# s; m  F( p" e2 e' h% F/ l! [
　細糖  3大匙
: v' ^! Y# Z; v　檸檬汁  30CC
% S/ {9 C& b! R- Q$ h; ]; K2 Ytvboxnow.com　醬油  50CC
. j6 Y5 T' T9 z/ F0 c8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, c5 D1 t: L- ^7 _0 d1.將材料A攪拌均勻備用。
2 U* O: Z; y4 W. v2 ~! p4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
1 f7 _/ H- B9 _0 [tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
9 h& X+ K( e8 B5 f& |tvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇$ J) {0 @8 u- k- p4 m& P0 H
蘋果  1個 0 Y' H( A# J6 a: \% _1 ?: o1 X- [
洋蔥  1/2個
9 {; g$ x" m: C! V0 K( N味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W) g" p& p4 p# p2 g2 g7 Z/ Y9 M
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( H/ T% G8 D% m
蜂蜜  120克
' p. Z* b7 E9 ^/ v$ B% ]. m0 @. Atvboxnow.com味醂  100㏄
( P) u1 @" @, l. Z; K  i4 m! G; Utvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 F6 @/ @* B' z) M9 ~3 b
糖  50克 ; @2 J6 i7 e/ `! H2 o
鹽  10克 公仔箱論壇7 C0 R0 {5 B( e# `7 V
水  100㏄
8 j1 ], |, \( D; o3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! p/ t) O7 F- T# B6 t  [7 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. R9 c7 H/ h) a$ K% f$ L* L公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
! s6 w2 B; T( C9 t白芝麻  1大匙 tvboxnow.com% S( Y. h% |) h/ X3 W5 D3 R4 Y
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' u) {- o! b# k; D6 H; K7 `+ J1 y
糯米水  150公克 ' j( c7 k' g( n# [
韓國味噌  2中匙
  ?/ i9 W6 S% E. J- n/ K& ztvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
* v7 L8 d; z; m- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 4 H2 Q. C1 x! ^( @2 a, U
果糖  1大匙
/ f6 I% g5 I) e2 m  e$ I( D1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  D% l/ E( ]% o5 F- |" F- a1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" [2 w  L8 }& Y/ A. r

: O: y; v) b9 O% X2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 8 H8 h+ y; J! i$ \
【備　註】
1 }) R* N2 g/ k+ X剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
% g- r* X3 |0 k0 D0 Z檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 h0 D; _; F0 G. t* |
魚露  2中匙 - e9 n# B+ S; L! }- @! d5 z
蜂蜜  2大匙
& D) H3 U, u2 k& j( O, S2 t白芝麻  1小匙 tvboxnow.com7 F- K: a! ^8 _! m2 K
【做　法】 9 P4 ^/ |2 [2 b1 v! E* I7 V
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。