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材料. }$ D/ X7 b, ?, l, I: Q
白蘆笋 100克、洋葱 4個（切碎）、西芹 1支（切碎）、甘笋 1/2條（切碎）、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條
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火雞湯材料
1 e" ^9 J1 ^; A. q: Xtvboxnow.com火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個（切碎）、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙
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- S! e% o; C0 ~6 N0 r' T做法
/ c$ ]. E; Q: T5 \; O7 y8 @, a9 Etvboxnow.com1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲，用大火煮至滾起，轉中小火煮30分鐘，撇走表面的污物，隔去湯渣剩湯。1 k# F5 n1 y, A/ |
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2.在鍋中加橄欖油及牛油，用中火煮溶，加洋葱、西芹及甘笋，用中小火炒5分鐘至軟身。
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3 O" O. A$ N1 i; W4 W公仔箱論壇3.然後加白蘆笋、鹽及（ 1），煮 30分鐘至蔬菜軟腍。公仔箱論壇! x/ T2 y! c3 _. O# T9 x
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4.再加濃忌廉後煮10分鐘，然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。' B$ X; S1 v* z
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5.將湯倒入篩中過濾，倒回煲中再用中火加熱5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 n# w; Y2 Y/ B1 }4 ?% o
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6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀，撒上松露碎，用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形，放上碟冚上保鮮紙，放入微波爐以高溫加熱4秒，一共做兩次。
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7.將湯倒入碗內，面放松露蛋白球，放上牛肝菌芝士麪包條，再撒少許牛肝菌碎即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ Q5 \. j ~3 E- U& d$ ^( }
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發表於 2009-12-24 05:54 AM
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