本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪” ^% b U; k8 I
均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 U3 e$ q% }7 `: E2 R/ Y: j
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/ _& L! _$ _# r$ s E公仔箱論壇 大厅,果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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6 w& ~( c: k8 @) S) \* o$ ]/ P6 |tvboxnow.com还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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1 J: Z# z1 @8 R6 K/ ^ M/ o公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?tvb now,tvbnow,bttvb& p) l: ^2 `/ x& c& `6 c M( A+ o
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗tvboxnow.com: T; F. H' Z6 N% O: C- j
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趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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- V; g' G( E5 E/ _+ r( F& W 再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
8 f/ j' M2 ]* k8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R S8 d4 `8 |* S" `$ \
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5 r* e- }2 L+ H; U2 j/ z( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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, ?) D+ x6 k. {* I1 _, ktvboxnow.com 废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
5 u0 n* w8 ?! K" {$ X+ I, H7 ptvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中公仔箱論壇" u7 y, E# @) D3 w. R/ O( }
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立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍: ? @$ ~* }; E* K: U: T B7 Z
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5 U0 U/ Q8 J4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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2 `6 j, C/ v9 R7 }. P4 Btvb now,tvbnow,bttvb 师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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* }$ y3 _% o9 E$ o/ otvboxnow.com 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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: W. D" H. p$ O/ Y/ W公仔箱論壇 其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 b9 ?: k+ O, P9 t% t
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦1 `9 j+ A9 D9 L+ k; j4 A
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同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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2 ^/ O8 i3 v# ptvb now,tvbnow,bttvb 看看,材料够多吧?好鲜美的哦
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: u6 q" h& K- |9 f' Y' X 再来一砵,砵仔骨,酸甜的公仔箱論壇6 t9 O; s5 H+ n' u# ~0 S
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8 i( P' S7 V3 h! W8 _; h$ d% r M 均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一tvboxnow.com6 ]% k9 X. S5 [! s& J* {. Z1 I
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蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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~8 `. C+ `+ F- H7 @/ Q$ x 此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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/ r" \0 C% ^# W! d" [! U 这里的盐焗乳鸽
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香,但俺们已经没心思吃介个了# S8 N I1 N0 y
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哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦
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好多材料,鲜味十足
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/ ^$ O8 y; Z' a: e9 mtvboxnow.com 盐焗猪肚,爽、香!
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; L. H) H! P- n$ A6 a公仔箱論壇 肉肉太多了,来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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8 B# Q- n( V$ ]) v$ d/ s# w' K3 g 最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用 |