本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 : w: H' M) i& \( C6 M
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带你品尝广东的“蒸全猪”0 r6 h& b, f! M* ]
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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! `2 F/ Y9 X6 k; p6 l, r公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色
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+ P9 `1 d3 M# Z- b公仔箱論壇 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火4 n) k9 Q( x: f3 u' x
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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8 Q( Q1 A# t0 Ftvboxnow.com 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？4 `2 [- L6 c/ h" |; v
师傅正在为猪猪洗油身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. {+ {' |3 Q1 r: h* y: e
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$ D8 Z T8 L$ q9 \. G1 P 撒上炒香的白芝麻完成这个工序 s! V$ v% a" F% I0 G
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗9 L* B5 X; c' [( z8 v( G1 m
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; l" i$ v8 b) L2 e: e7 m3 [1 ]公仔箱論壇 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴$ V# |, M% q: C( B
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& M/ k: ^$ b# i8 @
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# l! i8 ~: V9 h# V公仔箱論壇 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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% j/ |' a4 B% m/ ]- Z1 m8 ttvboxnow.com 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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- b& x/ R2 v+ \. e4 L; P公仔箱論壇 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍tvboxnow.com3 X5 ?+ A! f8 {) C" z0 G3 _$ s* r
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* y6 e" z! {& R+ A# s0 Z, U* v& Q) D4 O 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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, A; g5 b7 w: _8 y3 o% W 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvboxnow.com# ~: ]( e8 n7 y f4 m; {9 u" q* Q
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+ l# p3 Q E4 n 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvboxnow.com' N- G o+ F0 e# l. h4 X7 Z
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9 r9 \7 H9 T* t3 K# j9 M5 _ p公仔箱論壇 有人迫不及待地抢鲜
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* _0 K, }( V u8 y6 ?1 v) { 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvboxnow.com( f- ~- h& E$ t* B& S- q( r
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb! I' ] R2 C X
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1 o2 L' y" w# x w5 [9 y' k3 o: E4 D8 U 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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3 T. g# g7 e% J8 {, U; p& t: \+ r% V 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvboxnow.com# M7 W$ e2 q. G: d* M2 m/ P
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤公仔箱論壇- w2 |. K0 u6 J4 P! m0 S
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: D, c: h* d4 J6 w6 p/ d U 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇$ o8 P. L# ]" O3 M
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好多材料，鲜味十足tvboxnow.com+ k4 u4 d0 L) Q1 d* d8 m
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盐焗猪肚，爽、香!公仔箱論壇5 }1 i8 {8 [) Q7 u: t% z
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包# Y& D0 k. H, {- t2 x0 K8 h
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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