本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪” ^% b U; k8 I
均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 U3 e$ q% }7 `: E2 R/ Y: j
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/ _& L! _$ _# r$ s E公仔箱論壇 大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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6 w& ~( c: k8 @) S) \* o$ ]/ P6 |tvboxnow.com还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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1 J: Z# z1 @8 R6 K/ ^ M/ o公仔箱論壇 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvb now,tvbnow,bttvb& p) l: ^2 `/ x& c& `6 c M( A+ o
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvboxnow.com: T; F. H' Z6 N% O: C- j
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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- V; g' G( E5 E/ _+ r( F& W 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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5 r* e- }2 L+ H; U2 j/ z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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, ?) D+ x6 k. {* I1 _, ktvboxnow.com 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
5 u0 n* w8 ?! K" {$ X+ I, H7 ptvb now,tvbnow,bttvb中猪肉适中公仔箱論壇" u7 y, E# @) D3 w. R/ O( }
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍: ? @$ ~* }; E* K: U: T B7 Z
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5 U0 U/ Q8 J4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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2 `6 j, C/ v9 R7 }. P4 Btvb now,tvbnow,bttvb 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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* }$ y3 _% o9 E$ o/ otvboxnow.com 趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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: W. D" H. p$ O/ Y/ W公仔箱論壇 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 b9 ?: k+ O, P9 t% t
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦1 `9 j+ A9 D9 L+ k; j4 A
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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2 ^/ O8 i3 v# ptvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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: u6 q" h& K- |9 f' Y' X 再来一砵，砵仔骨，酸甜的公仔箱論壇6 t9 O; s5 H+ n' u# ~0 S
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8 i( P' S7 V3 h! W8 _; h$ d% r M 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvboxnow.com6 ]% k9 X. S5 [! s& J* {. Z1 I
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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~8 `. C+ `+ F- H7 @/ Q$ x 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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/ r" \0 C% ^# W! d" [! U 这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了# S8 N I1 N0 y
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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好多材料，鲜味十足
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/ ^$ O8 y; Z' a: e9 mtvboxnow.com 盐焗猪肚，爽、香!
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; L. H) H! P- n$ A6 a公仔箱論壇 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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8 B# Q- n( V$ ]) v$ d/ s# w' K3 g 最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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