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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”" X& H5 u6 y+ S6 `
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 W$ M# _2 p

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) Y6 b, [% Z+ G: A& P6 T! Y; \4 d9 rtvboxnow.com  大厅,果然是农家特色
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0 K. P+ E$ W6 `# w: E+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb+ K# _% B2 |( {/ n

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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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( d- |' A! }2 F, B+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ t$ t7 n4 F, G
 师傅正在为猪猪洗油身0 k/ l0 {0 v5 n2 y, @

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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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+ S1 _, {$ S$ a1 w* i( J5 {6 [  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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4 ]8 R, C4 j% r! ~3 i  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴
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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了公仔箱論壇! u1 N1 m; V! L0 k

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6 ]+ w6 R1 a# f+ Z$ v( F6 T  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈* Z& ^2 @/ ^- o9 F8 @& f9 [
中猪肉适中
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  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvboxnow.com; T) b  b! @. I% f
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  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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0 |& c, F  G6 h& x+ S  B" H! Rtvboxnow.com  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb" g: H% s- l2 q

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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉% o" S9 D" o$ n, _+ M4 m

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  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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  有人迫不及待地抢鲜公仔箱論壇: @# l. r6 l6 F

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) x7 t) ?- v: {. w# ?1 P- y" C公仔箱論壇  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉tvb now,tvbnow,bttvb' J# }" e0 X/ ^" H! i& O
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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2 A% K! u3 o9 @! o* X' }/ Stvboxnow.com  看看,材料够多吧?好鲜美的
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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的tvboxnow.com6 U, Y7 ^$ C, V& F5 T/ k

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  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一tvboxnow.com* O) `7 n6 `1 S0 B: U
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤: R  v& v$ f9 f$ z: {
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6 s3 ]8 K$ F' G/ v4 ]7 x4 t$ s公仔箱論壇  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛公仔箱論壇2 M" \3 Y! }8 n" _- [3 x9 B

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3 h6 Z- b. t& A4 j0 N9 etvb now,tvbnow,bttvb  这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇: g% k5 O. [& ?) n" s! a' R/ y

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  香,但俺们已经没心思吃介个了
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/ L" o1 e8 A0 V4 N% c! H) v  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇& R$ |+ n6 f7 m; s

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  好多材料,鲜味十足tvboxnow.com  X( N* k( r% l& l- _. [. i

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  盐焗猪肚,爽、香!
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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  最后的主食是雪纱包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! o3 m$ O# W- @( S8 V

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' f3 l( t- u$ e( [# f  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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