本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”
5 r" ?+ S. ^: Q1 I0 ^2 S公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, _- w1 f% C6 y1 }
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! D" h# T' j3 Y8 x3 Z: d( F
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？8 `6 M# M |' f+ @ @, z7 [2 L
师傅正在为猪猪洗油身tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ T" x1 a5 u, n5 v0 T1 N
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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7 Z! j0 \4 |" x1 Htvb now,tvbnow,bttvb 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗公仔箱論壇' A1 j `, q, [6 \
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴5 |9 R1 J+ ^6 x2 K$ H' g2 _0 {
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/ x- }! Q- A! H3 e2 `* x2 F9 t- F 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。tvb now,tvbnow,bttvb! u7 c+ s0 c$ c5 Z! Y* ^# R
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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$ t% t" `$ ^( Ftvb now,tvbnow,bttvb 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈tvboxnow.com b7 W$ y D9 Y* `
中猪肉适中
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉2 C1 P* g$ j/ o
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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! t8 N' b" r% V) a' [# itvboxnow.com 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ S' f; E6 V( D, S: U
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& [" f* I7 ~+ H6 G: v h9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J( s8 _+ v* d& W5 A
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2 ?$ A5 k4 w8 ~ 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉公仔箱論壇$ |- \- q4 Z& I9 ^$ c; J8 s3 x, Q
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; P% ~7 X( I4 M 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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: x( k+ @' E2 F2 Stvb now,tvbnow,bttvb 看看，材料够多吧？好鲜美的哦& U- H5 A2 X( W9 ~" i2 K* O
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的2 G- B" d9 z1 }& a
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均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 F1 U; @4 P/ F& I7 r7 z
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9 m$ ^; I: \+ p [3 m# Z 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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. r1 z6 d8 D8 ~% L1 N2 n 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦+ E9 Y" X; B8 H5 ~# i! q. t+ m
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8 A7 u) M v% v: k* T( K H) xtvboxnow.com 好多材料，鲜味十足
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0 g7 \* }' k6 U. k1 f 盐焗猪肚，爽、香!$ A9 D" W0 H- t* V
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肉肉太多了，来个盐水菜芯* A* [% Y+ W/ o6 Q# p) M& ~
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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