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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 : w: H' M) i& \( C6 M
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带你品尝广东的“蒸全猪”0 r6 h& b, f! M* ]
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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! `2 F/ Y9 X6 k; p6 l, r公仔箱論壇  大厅,果然是农家特色
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+ P9 `1 d3 M# Z- b公仔箱論壇  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火4 n) k9 Q( x: f3 u' x

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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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8 Q( Q1 A# t0 Ftvboxnow.com  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?4 `2 [- L6 c/ h" |; v
 师傅正在为猪猪洗油身TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. {+ {' |3 Q1 r: h* y: e
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$ D8 Z  T8 L$ q9 \. G1 P  撒上炒香的白芝麻完成这个工序  s! V$ v% a" F% I0 G

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  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗9 L* B5 X; c' [( z8 v( G1 m

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; l" i$ v8 b) L2 e: e7 m3 [1 ]公仔箱論壇  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴$ V# |, M% q: C( B
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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& M/ k: ^$ b# i8 @
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# l! i8 ~: V9 h# V公仔箱論壇  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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% j/ |' a4 B% m/ ]- Z1 m8 ttvboxnow.com  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
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- b& x/ R2 v+ \. e4 L; P公仔箱論壇  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍tvboxnow.com3 X5 ?+ A! f8 {) C" z0 G3 _$ s* r
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  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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, A; g5 b7 w: _8 y3 o% W  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvboxnow.com# ~: ]( e8 n7 y  f4 m; {9 u" q* Q
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+ l# p3 Q  E4 n  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻tvboxnow.com' N- G  o+ F0 e# l. h4 X7 Z

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9 r9 \7 H9 T* t3 K# j9 M5 _  p公仔箱論壇  有人迫不及待地抢鲜
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* _0 K, }( V  u8 y6 ?1 v) {  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦tvboxnow.com( f- ~- h& E$ t* B& S- q( r

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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴tvb now,tvbnow,bttvb! I' ]  R2 C  X
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1 o2 L' y" w# x  w5 [9 y' k3 o: E4 D8 U  看看,材料够多吧?好鲜美的
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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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3 T. g# g7 e% J8 {, U; p& t: \+ r% V  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一tvboxnow.com# M7 W$ e2 q. G: d* M2 m/ P

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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤公仔箱論壇- w2 |. K0 u6 J4 P! m0 S

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: D, c: h* d4 J6 w6 p/ d  U  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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  这里的盐焗乳鸽
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  香,但俺们已经没心思吃介个了
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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦公仔箱論壇$ o8 P. L# ]" O3 M
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  好多材料,鲜味十足tvboxnow.com+ k4 u4 d0 L) Q1 d* d8 m

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  盐焗猪肚,爽、香!公仔箱論壇5 }1 i8 {8 [) Q7 u: t% z
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  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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  最后的主食是雪纱包# Y& D0 k. H, {- t2 x0 K8 h

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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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