本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 公仔箱論壇9 i6 F' K x4 s3 f/ z6 w
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带你品尝广东的“蒸全猪”
% T" c# E: c$ [/ l |+ M6 Z公仔箱論壇 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先; m0 N3 ~; E5 P* @
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大厅，果然是农家特色tvb now,tvbnow,bttvb ^+ b3 N% L2 l+ G( m2 e% j0 I1 u$ J) J
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' Q6 X! k/ E5 Z. y 听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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6 D) H# A' ~) b/ g7 T8 atvb now,tvbnow,bttvb 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？tvboxnow.com! N6 Y+ z: @* Y3 h% O
师傅正在为猪猪洗油身公仔箱論壇: }( K, j2 `- g/ t I B
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! Z0 F& T, ~* U0 M 撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvboxnow.com8 f& _: W' J( b+ h7 |
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! p+ D, b; X/ d1 |tvboxnow.com 趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb" L: {; H8 v4 k( n7 ^9 e2 x; }
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再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。公仔箱論壇( P+ j" y9 q% C* k1 ]/ A1 ?& E" w
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' K) q6 j5 c& D4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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0 P% d+ d/ L8 _+ c7 [公仔箱論壇 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' b$ d3 {. Q `* S
中猪肉适中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 d: b+ |+ U% `7 q. l
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立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇) G( V4 X; Y# u4 {; u$ ~
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3 Y0 A) ]1 q7 G+ ~ {1 e公仔箱論壇 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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; k/ T0 S. q- Otvb now,tvbnow,bttvb 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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( Z, P4 r1 Q4 D; }( gtvboxnow.com 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvboxnow.com7 k( }, {* B8 c: t; o( g/ }& K
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有人迫不及待地抢鲜tvb now,tvbnow,bttvb I3 A0 E$ O) B$ ?; G
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; @; u5 R+ ? u6 K* d- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvboxnow.com, b3 G& }9 |% W# J: I
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* Q( V6 P' O! ^9 @ 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉tvb now,tvbnow,bttvb" v* j; W3 b5 o$ E7 o5 r- v
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* {2 t+ u ~8 \/ G! _ 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴公仔箱論壇 Q: H! i& C0 P5 B( O: ?* i' i( h% C
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦3 A$ ?5 f2 B5 ^# s* b0 [3 \
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的: s3 m5 T; @1 ~6 A' m4 q, ?' U
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) G% D C# \+ h7 a( } t8 O4 X Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 O4 ^; c; R8 V" K) A) o
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& M' {7 b1 ^* Xtvboxnow.com 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一
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" k$ H) i$ G! _1 d0 F+ u0 W0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤- c$ z! Y) |+ E" {- [2 u; q
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$ V: Z8 T# n( J" A2 |' y; I公仔箱論壇 此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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这里的盐焗乳鸽7 p$ g u$ r H: G1 J
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" Z$ K6 `- u9 H4 Stvboxnow.com 香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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$ r; c8 e3 G. ~/ Z7 A$ m$ P1 h' k 好多材料，鲜味十足tvboxnow.com, i' ^$ h2 k: {# N; S1 r+ z- j
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盐焗猪肚，爽、香!
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* U4 |$ ]) l% B 肉肉太多了，来个盐水菜芯( }1 p5 [0 ?5 m' y G
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最后的主食是雪纱包
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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