黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！tvb now,tvbnow,bttvb- i% R6 p8 v* F5 N5 u' C. H0 \
9 U6 T$ f! Q4 h; Ctvboxnow.com鮮白鱔肉抽搐
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。- ~/ }7 U& W; Z; G# t# u/ r
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青島鮑魚時價
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! u$ \: @( E* {7 P現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb. v9 o; r5 G% H& N8 r$ E$ b
, Q4 ~2 x# |1 }3 M" G, o6 M+ f3 `鹹菜魔鬼魚湯$88
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。tvboxnow.com6 S4 s C6 B( n4 A
]5 O) f* e7 ~8 Y/ _公仔箱論壇花竹蝦時價tvb now,tvbnow,bttvb4 E# R6 C: p) T3 F
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！" z9 j" q) O. g, @/ ^4 R: `$ d' F
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芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇, e5 Y! Q( q6 M$ o& `% m
5 a% c0 c% T/ ~9 }$ [+ Y! V公仔箱論壇隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
8 i9 W& }; h+ K8 o! d3 c' P. i: S公仔箱論壇tvboxnow.com5 v/ i u3 Q) ?# f& X+ e4 y; q
雞軟骨串$32/六串
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& L4 m0 s+ v2 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
0 O: R9 b6 z. P9 N( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G3 c% @; N L3 m I; T# j: g9 Y公仔箱論壇白鱔圈$38/碟
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+ M7 O; b T R O5 w$ l公仔箱論壇新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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5 r2 N. n& b/ U+ e0 y+ z3 ~tvboxnow.com有殼生蠔$15/隻
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n1 |" n1 v2 C, `, z/ {- \( v公仔箱論壇連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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# ]5 h! J- `# O/ r( A4 [tvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩tvboxnow.com3 m+ {' I: ] {6 ?; A4 }4 @
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4 d. k4 I0 F- \' E4 y牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17% h' O* m$ ^# N
$ C0 c3 u( ]9 a8 E6 E$ |tvboxnow.com坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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9 Y4 V8 }& @. z4 w7 s! d8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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3 V2 M8 _& _5 O0 R( s雲麪吞$17
7 |$ _' u* t% }1 a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 Q# e l9 v$ f( x. |
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！$ B# ?& y+ B/ a! p, n
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7 N( h' D3 Q ]& N公仔箱論壇漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
0 _7 S- z5 P% ~' D2 n$ v$ |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 O* o% @# ?( z, |5 R
親切鑊氣工夫小菜
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' `# `7 m- O7 I u* d+ u: U公仔箱論壇■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。; X% i/ M6 d7 R# Y# w+ o
: U1 s3 d3 k( t; Z! m# h3 stvboxnow.com深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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, y3 Z" z2 d: L. U. u- b4 U$ M9 n) F0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% e# _& W$ `/ x$ d3 H5 Ftvb now,tvbnow,bttvb脆炸小棠菜$68（需時 10mins）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" F. F" k y! |0 k# B8 b; z
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 公仔箱論壇9 d" ~+ R) r/ g) w, [( i
& S& r! z" @- s5 ~# Q. g& a, b5 a9 } Ltvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68tvboxnow.com- N0 f) q5 q1 B Q7 `, C. S1 U
' B6 {) Z9 }6 w! i* n* Wtvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
& {6 n7 e' c# e' e3 r% ^0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?0 b8 W7 _: q4 etvb now,tvbnow,bttvb木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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$ T3 b: g0 ^* x8 q5 o% n3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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強記大牌檔(深水埗耀東街)( ~/ U$ Z6 @( S c0 ~
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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