马来盏(Balachan)是地道的马来西亚特产,名字的由来,跟据考证有可能是来至葡萄牙语。类似虾酱, 只是去除了水分, 有些是压成砖头的模样, 有些则压成圆饼型, 在马新一带非常流行。 : h3 t& Y6 X! N/ F+ @- s1 r6 j0 Htvboxnow.com ]+ h ~9 D) ?- r @$ K
前些日子有两个人分别在不同的时候问我一个同样的问题:马来西亚美食的特点是什么?我就告诉他们说,马来西亚的美食就像我们天气一样!热情! " F) D5 D0 P. a2 H; ?' |; i1 j& h. J* ytvb now,tvbnow,bttvb : l" S) _& f5 a. t# L0 B4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整体上来看马来西亚给国外的印象好像也只是马来餐为主,特别是椰浆饭、沙爹、咖哩菜式和马来与娘惹糕点等等……但是马来西亚的中餐却扮演重要的角色。 本地中餐受了粤菜和闽菜的影响,所以口味也比较接近中国以南一带,特别是香港和广州。tvboxnow.com _# |: J$ Y. A8 y" B2 l; C8 I
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具有地方风味) c1 \7 R3 j, F8 O8 b
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本地中餐所涵盖的不只是粤菜或闽菜,由本地所源发出来的中餐菜式都相当具有地方风味,在东南亚一带特有有的食材都用上了,包括香茅、姜花、疯柑叶、椰子、咖哩叶、阿叁、马来盏等食材,更少不了蒜头、辣椒、姜,还有一些香料。 ' A. U6 _3 w% v! y3 q6 K: w6 y2 y$ A7 E; U( z
就好像马来盏(Balachan)是地道的马来西亚特产,名字的由来,跟据考证有可能是来至葡萄牙语。类似虾酱, 只是去除了水分, 有些是压成砖头的模样, 有些则压成圆饼型, 在马新一带非常流行。以马来盏为主味的如颇有名的马来风光 (马来盏炒通心菜)、 马来盏炸鸡、 叁巴虾、 马来盏烧鱼等……; V7 m4 c5 O' T; b
3 V ]0 V0 W( [' n$ j1 ttvb now,tvbnow,bttvb马来盏用于补味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o8 M) c8 d* }# x$ \+ x
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也有更多的本地菜式在制作酱料时也加入了马来盏用于补味;这一类以辣为主的菜肴都是马来西亚中餐里的标志。只要搭配的好,无论是用在蔬菜、海鲜或肉类都可以。% i+ q; ^. T' Q9 U! [3 z. r