蛋的N種食法; w J5 W t3 X& U
tvboxnow.com& T# y$ X9 B+ L7 o0 D
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
2 b7 { g( S4 j1 |" l$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?( b9 ~; @! j" t% L, Q4 Etvboxnow.comtvboxnow.com. r0 W9 P' f9 ^7 {6 t/ Y8 {6 ?9 q
香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 `# j7 x; ?3 l+ B5 F
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
+ ^8 Q0 T/ q$ x1 C 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ' M! b) k R) a" t0 C
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# ]* D3 U2 U1 s; x. [
* c, ]2 M: L' L$ M% x2 h% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 q i2 d" o6 ^3 l( k
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 公仔箱論壇' o5 F' y5 |, F5 Z
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvboxnow.com/ d5 r6 q. S. N4 j9 F
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
. l/ {) u! S4 J: R: f1 x公仔箱論壇
$ h" C7 K C2 w7 ltvboxnow.com賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 W- E9 c h. q8 @/ p
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" a f6 X6 k$ c) ~6 X8 T/ X* {
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
+ z( ^0 L) L) y% F* o; g% a8 P公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 / B4 r# I9 M% p; p! n3 @
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
n1 t" z; C- gtvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 $ ^$ ]6 I7 L! i7 |
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
* a" n: K0 Q; X yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: h! c9 `5 R1 V6 c
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvboxnow.com/ Z9 L7 j1 L: X0 ?8 O
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb X( P) G) l% K: h' s4 ]' K
! X6 {" O' z: C" b" M7 M6 Y3 i+ Z' J. Z
番茄炒雞蛋 ! E- O/ o1 q% n$ [& N* G7 O
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvboxnow.com9 d) n: |2 u* @# q
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvboxnow.com: K# v9 { u/ x0 v
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
" e8 z+ ^. V* s. o2 h9 Y: b3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( J. Z# y2 ^7 h l3 ^) @& k$ v8 V
6 e$ q7 q9 e) Z公仔箱論壇洋蔥炒蛋
' F+ f4 U- u( a! m. K% K1 Dtvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
! O7 o6 d! h. A 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
9 ^* v+ Q- k7 m公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇) U M2 A6 T. N* U
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
! z. K% ?2 E& a
9 O! U- I, {; H8 Etvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋 ( |6 E# e! u' P' {" X# K0 j
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
3 K6 I/ E$ k3 j 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
2 R. W. ?) O2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
% l1 `5 A( B+ C+ e; J
* b1 X3 I- D5 I& N# v5 {) |6 T$ `tvboxnow.com雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇% Q$ V& f W5 k- i2 s8 J% w# {
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
; V3 k/ a: z; L: c/ ptvboxnow.com 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvboxnow.com( p: I! O8 l$ M) D3 u2 n
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
5 g$ y5 a6 Z* J I/ @
1 H9 A5 ?/ l+ e3 s( O( Q. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋
( b$ U8 g. X" k公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇" K! L$ J0 i$ o
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvboxnow.com4 I4 b- v2 p6 u, Z1 J2 p& [* E% j3 B
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
- p! a; G2 Y/ x9 o* }' ~: |公仔箱論壇tvboxnow.com8 ?7 c$ V: s9 q1 I
特色炒蛋
N9 k# e9 D S2 K 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
8 J* M3 ^+ D8 A+ V 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 * C" X" g+ |% n- l$ o
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 + \3 e0 K1 [; S7 ]
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
0 {: `# K7 j1 C% `5 V% ~" i/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 Y. o' z3 ^. b" I- ] Z) L
酸辣蛋花湯
9 @6 l9 [+ l+ z3 @: n( @tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
: W% E, J& q5 B公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvboxnow.com2 B3 K% u4 G* G* `$ Z. k2 w
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvboxnow.com+ O) o1 Z% I# M- E- G: b3 ?2 Y& M; w
1 Q2 A& B1 G" r6 b2 u/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯
3 O1 p9 w; \/ Y6 D. t) x 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb% S9 h9 y* u7 \/ S% C" |9 n
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇( h/ R+ s4 u6 ?8 t% y) D7 Q
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
& \0 r q; f* F. Q/ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 Y) l/ J1 G# J" \
鹹荷包蛋 1 k* F: P7 P4 s' W
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
$ k' G2 S. C% U, D9 h" |3 i# n 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
