蛋的N種食法
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7 Q$ h3 x! x, n5 b( n8 L. D; o雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？公仔箱論壇8 D, n6 {. p, `: [& @* Z
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- k- L8 J: W1 s9 Q5 P" K. Utvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋
. w0 u" K! q' Y/ Y- p 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
5 `) j; c O( Q& ^, B! D& |( s" |tvboxnow.com 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
* M H+ e; f" I8 }6 S, Q. R" R 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。: n2 n+ L0 i* B5 {
% z; d- E7 S* v8 D* c5 L# I* F皮蛋炒青椒 tvboxnow.com! [; m% Z4 \' a" E$ N
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 n$ b0 Z# m% i( U/ u4 M* o) p' d
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 9 N. G4 y8 k. I5 e- {% x
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
9 u$ j# h5 Z4 |, z i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ w* S! M. Q/ I* r
賽螃蟹 公仔箱論壇 y( ~7 H- s/ ~9 z; y$ \
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 6 b: t) L9 K& a! H' ^
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
' u5 T6 d. r K- z7 j. e% A公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvboxnow.com- `: e; X; {3 F- ^/ Y' S
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
* W% Q/ E- E$ J- H( O0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 y7 y* w( m* z
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 5 {3 M5 w7 e& _ w$ N
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 {! b* I& R$ t
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvboxnow.com0 ?$ x, X2 r" z! p2 c7 T* U1 N
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ U/ `; Z- u$ _. E
* ]" Y# k: O" K0 H& t# W公仔箱論壇番茄炒雞蛋 tvboxnow.com' n$ Q+ {6 Z" s7 i0 n0 V1 P; y: l
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇9 }$ }+ y, U' X, x# A- `
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 ^4 W8 h! K5 p( W* y3 O
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
5 ~' W' x" Q* \tvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 2 x' ?7 i M f6 f+ b
) i* c$ c/ d# K' G公仔箱論壇洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb" c/ y/ q; A' H* ~* _8 a2 w
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
4 F8 T& J# F$ I) Z$ ztvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
- r7 c0 X. q$ D, ~) G公仔箱論壇 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvboxnow.com) R2 }8 I" W1 }& K8 g4 X
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; Q7 J: {( k; j2 Z d
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菠菜炒雞蛋 t$ z; l* o; k0 ?& Q
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
d6 J! G/ h/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e* H( V4 r$ G
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 |' b3 Q R8 m8 q: \
7 B/ j- L. X# C d6 {8 \( f8 Etvboxnow.com雞蛋炒豆腐 tvboxnow.com f# L6 I! g8 M1 j0 m9 {: I( o
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇& z2 f5 u+ p0 x0 O ?4 c
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 # A9 O3 g" Y' s# ?4 f5 x
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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/ {& @- M+ h# g3 {! F8 o腐乳炒蛋
* o- Z% w5 G9 ~/ a# y2 K0 F 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
' q, r- W7 u. r" N0 m. ntvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
* k1 o; [) D! ] 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~2 v3 }- Y |1 K" y2 m
4 k7 K3 ?/ S7 i& Q' Q& D ?/ [特色炒蛋 ( y) u1 J9 L( n' `; I
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvboxnow.com* a+ i/ X3 \0 V% u- g, ^1 Q
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ o" y, T7 G$ V) X; Q8 S& m7 s
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
. _, c7 Z9 Y ]$ p! g& o0 g公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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" S7 b7 m/ ~# _" L# Q& H) T! Z公仔箱論壇酸辣蛋花湯
" D. Q% H1 V) V$ l( Q8 v% w 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
& U5 b3 z$ H* F8 B 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
; `" ?2 k' _3 N7 t公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- W7 L' W4 k& s* ]: ~$ s6 n8 Y
) K" K* Z) ~) r7 h/ d4 O" ^% x0 utvboxnow.com平菇蛋湯
' e$ m: c5 \7 j4 o# m 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 , k N. ]: w3 _! O7 e5 g
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
1 V" w6 ~7 s2 F2 W& |tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
3 a" Q! ]6 }: B2 X4 P0 X }7 Etvb now,tvbnow,bttvb
, q2 V5 A# J7 |) C4 m5 J$ m* Dtvboxnow.com鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 W z( `) j! t P
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
* R4 P9 I7 L$ Gtvboxnow.com 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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