蛋的N種食法tvboxnow.com5 e( c c h5 n* T' J! z; a1 m5 I
3 x9 k: @4 ?* }' E4 l+ v9 _ d
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
, q3 `7 w/ E7 V8 l( ^, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X/ a1 E, s" _ x* o* `: ktvboxnow.com; V! U( n( _* i
香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 [& _, h ?5 T& r. L; h
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
, f8 s+ n* i4 R" j6 Vtvboxnow.com 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 % m [6 f- l/ }9 w8 v
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ b. w1 z& S; X" y. k
. B6 S3 H* E3 u/ X6 C
皮蛋炒青椒
2 f1 ]& S0 r% B8 etvboxnow.com 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( {8 T5 f+ W4 V! s
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
6 i; {! n/ J0 x+ C 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可 P; l0 p) @* `) ?; \5 F9 p
' e# @- P& y# w+ U; n6 C+ Wtvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹
6 n3 c$ _( W8 Q% q! t公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
$ \3 o% I" X7 }/ }8 |" Q) C/ ` 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 tvboxnow.com+ v0 z% m% r' n f5 G/ R7 C m8 W$ [
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇8 r3 S0 s. A, @, Q
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( U1 d4 v4 y
肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ q7 D/ F2 B e: r/ f5 u s
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvboxnow.com. y8 ?, F. T7 b
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ _# Q0 r7 T2 t8 D& x, c2 w
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvboxnow.com& f# O; l8 K4 V+ P* J: S( G
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
- A# j# }0 F( C$ M6 W, d2 g
) B) m% u \2 {( Z( y9 d6 V番茄炒雞蛋
1 C! y! I* z: t1 A 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ B9 T2 j; B( z2 ~
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 ; Q9 R6 s! [" C& D C* A3 F& J
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
- S1 ]" a- ~- n9 u公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
2 D. G& D- P* l; j+ g, W7 g. T5 I- a0 W6 o
洋蔥炒蛋
# ?* A& y" E: V2 @9 D3 c7 ]3 E5 mtvboxnow.com 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
9 @# v' R& T- z( t b; X# M% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
4 V+ k( ^. f" gtvboxnow.com 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvboxnow.com) }1 u* p( Q4 ]1 M
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
: b6 z1 p, s1 q, B4 q, B9 Xtvboxnow.com4 x( [+ t2 I5 a; B3 e; G" u
菠菜炒雞蛋 tvboxnow.com3 u% ]4 h8 A" {1 ^. t9 f! W
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
+ L6 x; d5 ]! |# p! }+ Q& J" Y$ ]7 I- itvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
7 Y5 K1 I4 o! J) I# V 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
% o) U7 D3 V8 F$ D公仔箱論壇tvboxnow.com, e8 `# W$ a- f6 ^' n# k' [9 O
雞蛋炒豆腐
. J9 o8 O9 B8 U2 ^tvb now,tvbnow,bttvb 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 / }5 j: |' E, B4 s" |
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
" o- x! b8 V2 R; b) M" `tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
% W$ A' n0 ^/ ~' a% ^' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! M7 o" m/ x$ D# O
腐乳炒蛋
( ?- m6 d* [5 k& q. ?2 R. G 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 tvb now,tvbnow,bttvb( R' u% @) t, p
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 , l3 g% c* N6 N6 J
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
" l4 i% x5 u u, ^2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 [% i7 C* ^5 O z6 t' {9 f0 T公仔箱論壇特色炒蛋 公仔箱論壇 Y1 z& h m2 S! V
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ( l# |6 U1 @/ H# P
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
$ ^1 I8 R8 u% ?6 a+ N: h/ j& V 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
5 |, J, }" g/ J5 d3 R" Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
. u& y5 r$ {0 Y7 r: N* f公仔箱論壇公仔箱論壇/ t/ O r' j+ n% _: Z7 t/ j5 }0 E6 r
酸辣蛋花湯 公仔箱論壇! r3 Q0 R7 G6 H0 G/ {0 z( B2 I) U+ W+ M% N
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
; X1 B( g+ v( H" btvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 公仔箱論壇) @7 k8 N( k: Z: a2 P
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
7 o$ P! o$ O j# u5 t ]* t) R4 |6 {
平菇蛋湯
( j$ ~! E1 {6 J 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
$ G4 n4 E( Z" [: z9 |0 l4 C 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
% |$ n2 n( Q7 q3 d公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 {& O5 X8 d o' p- B* A. x0 A
公仔箱論壇0 G$ J; }9 d. T
鹹荷包蛋
( ^% X4 \1 H% v% H' n2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
1 m8 i8 @9 {8 D' ]! t4 | 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
