近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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1 x# ]3 u* J, e9 J7 L4 k7 s* E5 C3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 % \' c3 _ i5 r4 D* A
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb c$ w+ ]! A6 y
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 , Z/ Q9 D, a1 W6 Q
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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0 E2 N# `9 T- x0 {' W5 h9 Mtvboxnow.com店內爆滿tvboxnow.com8 v1 ~, y2 E/ C7 e! S
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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5 b0 J) L4 z0 Y' B# S& d8 A9 M7 x4 t密密手做tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 V/ B5 N) G. _. M
- @" c2 u8 T6 `3 Gtvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb* R/ L) { H2 P1 [' l% y
1 N! { I3 ?& |+ q! Y! ^3 G1 K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 i) M$ l' C4 V% r* F4 A
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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% ~2 l* N& ?. Y7 @+ k雞軟骨煲仔飯$30tvboxnow.com2 e. A$ e4 P: L0 q0 j
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$255 b2 N$ B& i4 I. C! ?
0 K$ v. \8 ^' w# F* ztvb now,tvbnow,bttvb熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
8 \7 T) L% i! F# l7 y. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) z% N! v5 z) Y9 k
陳皮黃鱔煲仔飯$30 i! j, b3 f7 r; x/ x
6 k" ]5 x, o: M黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvboxnow.com, D# f3 n& g, [. L% T/ y
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香煎蠔餅$20/細7 W, |% i: Y7 x& q/ U7 s
& u- K8 G5 d8 [- a$ J! Y1 wtvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvboxnow.com. C9 i5 k3 E; Y1 `4 s' ]: p8 [
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興記菜館 (油麻地廟街)1 J) j$ d2 ^8 ]: {# o
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香 G; {9 G4 W8 u7 P
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」tvboxnow.com9 q7 _: s$ K* I4 h! b( w3 ]
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豉汁大鱔煲仔飯$503 x( z5 ?4 @3 y- z: v8 d" w
7 u+ b q r# _. d4 T) qtvboxnow.com熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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: t- z! Y1 _9 r! Y8 Ftvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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/ T' ?4 ]$ n. q, ~tvboxnow.com加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 j% [) w$ l& E# W9 f
2 J/ S- A |% C金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvboxnow.com! A6 a( e' d+ i/ Z4 O" m5 [
; ^* L+ Z1 K) D7 Otvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) U9 e$ @' W; o2 L( |5 Y4 F5 B# u
6 s2 E3 W3 i s2 |8 D4 S$ e( O公仔箱論壇另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb) s) ?2 N \- ?. C7 ^- a
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. d+ R) r8 L( b0 `銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) }. U: g* B. A$ B! q) u9 w
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 tvboxnow.com2 q% X0 A! b2 i3 G" o1 |( i8 u- c6 l# j
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。! Y8 ?: a4 u& x4 j" T6 f6 Y
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" r9 I5 N2 [6 T% _ E5 i% u0 R+ l! i■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。% |3 c; ?2 c9 {( Y& g" O/ d( @ y
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7 k! Z+ f- h! _) a9 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ m; s2 C6 o# A, _* ]8 q
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb p+ t8 T! T) L' R& E. _. a* W
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$ [6 l- N3 G# E9 ]0 @tvboxnow.com臘味油鴨飯$48公仔箱論壇& M7 }' e. ]: j, T+ z" m$ [0 ?
! F6 W$ R9 I9 T臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 I/ E$ ~: F3 N
5 y l) Z$ {4 R8 r8 Y公仔箱論壇白鱔飯$48tvboxnow.com0 f' G) k% k( p! l+ A% c4 t+ ^- d
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
4 p: \( C- v" W# s# T$ btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a% q# N- ]2 p
窩蛋牛肉飯$42
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+ j, }' w4 b3 z% X$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇9 D* u" y# y1 |; c- \
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)公仔箱論壇: R$ t' w% K) _4 z8 g a t
" ]8 u- d3 f. C( S' T' l# w公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇5 v6 [( i) G9 Y& t$ J
) K- D" V T1 ?% b2 \. X公仔箱論壇花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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% s- o; b$ k% o* G% q$ F+ k' q1 H公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb& `. j0 @" Z J) o* n0 E
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" r; B/ i6 Z3 e
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7 J1 y* {( x& H0 O& btvb now,tvbnow,bttvb蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇' j' W# R% p: U/ G' X: O9 X$ a
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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