近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' O' \0 F9 ^1 M$ [/ |
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇" A$ H. q& f' D5 g6 p
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) g2 z6 N! W2 d2 V2 G$ p
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。公仔箱論壇. F6 {! m0 J% w
5 {$ A& f) g/ x興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 & u) o* p& N b4 J, D" j) x
6 g6 Z& B4 d! ^( I7 I9 F7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。門口長龍' r+ E* O* c$ q+ Q
+ ]0 y- Q* W; t1 }# F公仔箱論壇每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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. E$ t* n" ]9 a2 H p公仔箱論壇店內爆滿
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4 Y. p$ g1 j$ v) d9 N- _* ytvboxnow.com店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。tvb now,tvbnow,bttvb& o( P1 O! P/ Z- h8 h
e& f. f3 q# q# Q5 E# n( G免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）! U/ d: i$ {6 Y, n
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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8 b) C# Y8 g9 |/ n雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇7 C; O; f. |' y/ \# p
" F/ E2 e& u6 ~# Ztvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 , O& @' O" ~- L6 z0 m. i
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 \/ X% A; ^! e; d$ D8 q1 T
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb% G. Z9 S/ G) d
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇+ }- n4 N5 M7 W7 b$ f4 h' G
2 g" T3 W0 p+ C0 H# v5 K- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ S1 U* X- Z0 c
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！7 `7 s" e8 Y0 j+ [. W" c* ]% i
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興記菜館 (油麻地廟街) W" t7 o H1 F4 G
4 p1 u5 L- P1 p& itvboxnow.com新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
' ^) m. [2 k( k! n- Ltvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvboxnow.com8 ^2 S9 T* t9 U5 v( X* E5 i7 V( F
' w& Q/ U" R5 ^老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 N c! e# o- O
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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7 O; L" S1 c" }, @7 U1 ^5 @& R' t當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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, c R+ z7 a! i# D7 N. U. _3 Z3 btvb now,tvbnow,bttvb豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇8 u2 t- }# d; a) w% s5 b
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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$ |2 k% u( J0 K* Ltvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 A; Q7 U8 g5 m/ Y, L' D$ X
( ]" f: J5 n; ctvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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) t8 z/ i1 G+ c, ]( Y$ E+ Itvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
& l. L2 y8 I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i- ]* E4 o2 B, _- C* V
另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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7 M% g# _/ l4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) : `* k0 D Y* N8 A! D. `. B
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
. ~2 D( A# b3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。/ b% o; f2 Q" B
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% B& T! y8 q# k, m) w( {" {tvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！3 u) ]% k F! ]6 _% H0 p) k2 u
. `5 {1 W9 m5 mtvboxnow.com白鱔飯$48% H1 z6 p( o8 W+ ]8 M
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇/ F0 u2 |" L4 p( U- n
$ y4 _! E) d6 S: E& o2 Y8 q窩蛋牛肉飯$42
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 e" P8 ]" C. r
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)2 J- {% U+ q4 i2 n! i7 ^9 T! I
0 E. s( z* D4 n' @十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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* B: d( N6 q- @) o5 `花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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9 {/ H/ L& B0 m田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvboxnow.com; }9 K7 n# {4 j
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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