近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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. E& b- q+ \' E- _( E■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。公仔箱論壇- Y& ^ l' |1 F8 v7 S+ q
5 K6 ~1 Q# z1 Ktvboxnow.com要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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# J/ \: i9 P! q Y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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. g b% X2 E8 a, C' m; ?tvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' D% J% n' U* y- j
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店內爆滿tvboxnow.com2 v5 P: E' ^- [; V
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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$ }* v$ M- c1 A, d1 Y# l" R) g密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb) n+ w% ~4 u3 U+ S m9 _
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvboxnow.com5 h" R: w( Z) R; O+ {% Z9 v& n3 K) ?8 f
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇5 L$ }7 e& D+ j4 a3 B: q7 w+ O7 u
3 g" W% F- O: q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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- u) j4 C" K9 I) H1 W3 p; q& L$ ttvboxnow.com熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
0 T/ l6 O2 U- y. S2 ^/ I/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V: A, d/ e' g" k黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇9 B7 H/ u/ e4 s, N# Y. }/ \
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香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！; p/ \" E# S9 D. u/ J" K4 r
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興記菜館 (油麻地廟街)2 m2 z+ i: j" Q' J
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
) R8 L* s1 j: q7 a0 l8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvboxnow.com- i* u* ^9 `; K* U- B/ s; k# |, Y/ h
; O, A% t6 r! R* Q% G9 ttvb now,tvbnow,bttvb老闆教路：tvboxnow.com3 z& H! a3 e3 D; J, {% \
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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, l" | k1 B6 W! p* `. F! E+ A7 ctvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」9 `# s- ?* Y/ ~0 {1 w: k
* K0 k; v0 g2 F豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇% k! `: o2 O6 t' z( D
# w( M# _0 `. U& H2 D D公仔箱論壇豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb9 X. {4 c0 l& E4 n9 f
7 l+ I0 _8 L& D/ [加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
4 X1 }) _+ r' T9 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _% A. k6 T( g+ C G4 j
金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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; N- D9 s4 b0 W. w& p) Z. c. W$ `1 }以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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: w8 n& z% z5 O5 g& S5 o% Q. x金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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1 u" R& P5 |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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5 h! I8 X, ]0 t2 p2 Htvboxnow.com港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
; S8 E2 h2 p' b" s6 L' H* `. n Dtvboxnow.com西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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3 C1 O- Y, d+ P9 s3 r! j; M8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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8 D' S& S" c- A* e: c' T9 f6 Ttvboxnow.com7 D/ O4 k6 U: o2 a, T) n. T
# A2 j" \, A" D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48. Q: B- X7 x9 N7 R
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！# M( p- N& ]2 ~
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白鱔飯$48& P% j3 g1 C' ~6 l5 s% {$ L
& ]; K4 ^% ^; `3 f* E. ^8 W: [- L* `' @公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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2 u2 ~+ ]. ?; f% N2 Z公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42
. p( ~3 F- s! b4 V, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( l8 ]( R+ `& F1 l
牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvboxnow.com& b1 m$ r0 p# E2 V
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: K8 I' t- u2 j. a5 f2 j- J& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvboxnow.com- \1 r% K* u! F2 A
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。8 M/ d) X t$ h- _! g) N8 I( l2 S4 U
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvb now,tvbnow,bttvb& G+ K' e6 K7 n4 _7 T4 @
& C$ e3 O- d6 ]0 _2 Utvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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