近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v- c2 u6 n* ?5 Q! ]( |
) f6 B" T$ ]2 e9 B: s% x% @九龍之首 興記日賣千煲一街炭香( Y0 h( B- z7 Z& I9 D/ f2 T# k
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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5 y/ C. d% B" W5 j4 U' d z公仔箱論壇要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^' z l6 e d& f
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ n$ r, ~; F% `2 |' ?
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb9 z& S4 A) R* ]" \7 l
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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. T4 K$ r' d( J! J( e7 q店內爆滿
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0 N- D0 I& e3 Y R! x. H, |$ Z. A4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。7 q/ Q+ P; r3 U4 W# F# K
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密密手做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l& F/ ]$ b5 r, ~: J
% T: Q6 i; D; M2 }/ \tvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。. d' {- G; q5 u+ Y" `8 Z
/ L* X3 }( N' b3 f5 Ztvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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4 `7 Y* b' @" L( htvb now,tvbnow,bttvb此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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0 S& k3 i( x7 u2 W* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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# J+ V* V2 P* _. `) Z6 _tvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 H" K# [9 _' S! v
9 ~( M4 @8 B& k$ ~6 I1 |潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvboxnow.com C8 l# |' P8 }! n
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興記菜館 (油麻地廟街)- V3 k2 J5 s8 K
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香, a9 t" p, o: h: ^9 ?$ G
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：tvboxnow.com$ P+ Z6 l% p! v; e
5 a& W% @$ J b' g1 c' [" Vtvboxnow.com飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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# B, r4 o$ z# t1 Z9 {1 f2 @公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」% M( n' C7 b% ^% d- x) V
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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( K: h7 [! v0 r, D t5 B豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 G0 G. f7 ~0 |' `# \- Y+ L8 {
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 [4 N, ?: j6 v s. A
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50. S5 h) Z- a8 y0 X6 g0 m2 [
! g+ ^- j0 p T6 w以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb, w" k: Y8 |) ~* q7 m ~
" B; [" y9 m8 n' B n" i; a( Dtvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
- ^1 O' M$ U* a5 ] }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y! f1 Q0 r6 D) q7 {( m0 F另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇* ]5 i8 p4 i/ c& L
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( H" w% F8 c4 Z% ?* t! D銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇0 d& N5 m6 W/ y, q& T5 r
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
4 w# x3 n+ F: {; e8 T' y) ktvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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/ K, Y' @0 I8 L) X' \公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。. q3 W1 y* _: Q) K) R. E
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- L: C0 S. G8 C4 X+ a$ ytvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48公仔箱論壇8 R, d4 Z/ z; H
; N* ^7 ]7 j J. z% D' p9 D+ @. b臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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5 w) |0 I5 u3 x白鱔飯$48$ |8 O7 i( {; a3 w+ A6 B* B
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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+ d# {' p5 r% H" s+ N- R Q公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42
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7 p. L2 j! {& N0 C1 V公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb" C7 c! I3 j. X& ~, ~- z. k
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; u& W: k, N" q8 W: { ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)# d3 `% ?1 O; P0 ?
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 @& |. D- N4 Z5 w# H
& t9 y5 _& n+ T# @: Y2 V+ m- y2 F公仔箱論壇田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61tvboxnow.com, z I" E: H: A# j, a% \
7 f/ [& w0 f2 w- h( ` k7 h! o: |tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)tvboxnow.com9 Q% R/ V) g7 K+ _+ y
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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