近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香# A' A$ G9 c2 F, k
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r p0 s2 p) F% ?9 v5 w0 r
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。0 e) \/ I8 a; `7 p6 O4 R
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 8 q" [3 C, \' q/ \, h6 C
* r, Y V1 h! Q9 K, X公仔箱論壇門口長龍
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: ~7 {4 h% R! t9 [4 g" Q每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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! C- {+ t( z3 d. G5 ntvboxnow.com店內爆滿tvboxnow.com. ?3 s" R) s" j2 [ x
8 d m6 l& }" K. a: m% Ftvboxnow.com店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
# `' o9 |+ I* n/ l, P$ P% utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: v3 [* m+ ?% [6 l4 b, t5 f
密密手做& [, t9 B, B7 B2 W
: o; `# L! g; E. N7 o5 _) Otvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇" Y1 Q8 Q$ z. m6 B, n' b
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb1 e% e# V% J0 c
9 u4 \) ]1 U3 p( ?. E h: [' W4 h( Itvb now,tvbnow,bttvb此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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" s9 i" \/ Y, |+ F. E" @/ e: n0 g( J4 K香煎蠔餅$20/細公仔箱論壇/ ~5 H2 t; U8 u7 A( W: O3 ]: v
! M$ F2 W& l" L( F9 n潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 ^" M5 m. } V, X! W3 G L0 {
# T9 K5 D6 o: M興記菜館 (油麻地廟街)公仔箱論壇6 f5 s4 s' m: R
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' c; X' d4 t" s
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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8 y: P. u: ]$ G% x% S% w4 k x7 p# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：" G) A, u; s3 x/ } P6 }0 X' b
# I' a7 [3 E: U9 ?, F& u飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇+ C2 I+ L1 P0 }9 |8 V
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」- Z6 a) h' K0 w; M7 T3 s
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豉汁大鱔煲仔飯$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ P9 _1 [; D# Y9 Y( Z/ Q1 U/ f
; ?" h. T7 I" [9 C8 d6 A5 q$ N- itvboxnow.com熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) b+ p' i( s/ m
( F* Y: C& C; u: m& j/ g金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50公仔箱論壇0 L4 \- b1 n5 A, \/ ?" I, E
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ tvb now,tvbnow,bttvb" N& h- _" Z. i9 r
) Y: `& } j* a4 N* Htvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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( N/ ~" L/ H; A7 I銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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$ `3 w% `8 c m Q6 A' j3 qtvb now,tvbnow,bttvb港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
0 @: _: Y2 L5 Z8 H) u9 }tvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb5 g: j4 l4 S4 O8 o- {
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$ V5 a/ E2 f; o( m# U8 d: [■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f4 a5 y1 u9 T2 T. b
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' c" T* c) |2 C$ _tvboxnow.com■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb! m7 B" V3 u& ~/ d: u" |& r6 k9 k' P
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9 f0 h4 d5 W. I; E, K; z臘味油鴨飯$48( y, G: f9 R) `9 n
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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0 e9 C* Q. R' }9 T白鱔飯$48
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( y4 \; e& f; {" U# v白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) ]/ ]- i! c* J! s, P) t
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窩蛋牛肉飯$42tvboxnow.com S' t' e4 Z' l: g5 A7 R7 b
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 tvb now,tvbnow,bttvb) M8 a4 a$ D& m+ E; k. g( P
5 g+ ?+ X# m$ k$ u+ J1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% b9 d+ ~4 Z+ l
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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# R/ f# v* D& j$ Z9 M+ P( G公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 r& G9 G# o; h& o
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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4 ~" b) w& I) T, T; H公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb, N+ w) P R# C) T* k
2 E3 q7 _* d7 z9 k7 ?tvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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4 n! H& a. d" p. L* a0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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