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材料9 i5 m# K* T- `# F, {) I
雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量
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5 n+ U. ~3 D: B( L7 I Ttvb now,tvbnow,bttvb做法* k2 k. h( Y: i
1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C3 B3 D" s/ e/ ]3 h" S
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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7 i9 S- H e# J: c) A! F6 ~/ E３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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/ @; f. ~3 Q5 v* B0 btvboxnow.com４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。公仔箱論壇% g. X* u6 u: p; ]/ ~
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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