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材料
# F( s, U! j J+ q* T: `tvboxnow.com禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ G/ R$ j! r$ L" I4 B
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+ N3 d5 u% P2 ~公仔箱論壇做法
2 ], _* s& F3 g1 c1 O# K, N+ x1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 V, |% n+ E/ f# J; T" q
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。公仔箱論壇2 u8 e' |9 {+ t8 G" U2 ]3 |
" x. w% _% ?; ^3 F3 ^+ x. A, \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。+ D" K; S& q1 Q$ {* z
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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