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禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb# M) E' B; _; ^: x" c
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1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。
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8 J w6 K5 F% Y& K2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ t7 @8 o! t5 p
0 I5 f7 s# ?/ g; ntvboxnow.com3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。tvboxnow.com2 m# h" l% k2 o/ Y8 r. Y E: {
( g- f; g8 P6 b/ M6 [9 z r9 t5 vtvboxnow.com5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。/ c/ b! h0 D, d5 @
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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