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+ ]/ f7 `' }. ~! |; a9 otvb now,tvbnow,bttvb材料tvboxnow.com' f6 r4 s: s& x! p- c
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb% T2 Q- H- n0 b9 ~
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做法
# d% H" H" P+ J. c, Ktvboxnow.com1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。公仔箱論壇$ U5 w6 l3 F+ Z6 U: Q: f. H' o
+ j% w! v& N2 J& v( r) ]2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
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3 r V3 f) z, f$ U& J公仔箱論壇3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
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1 A# ^% O% w( I9 Etvboxnow.com5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。, L$ b1 J7 D' \/ ~7 Z x' J2 a
8 k% J! F- z: g4 [* K6 w) t T3 L公仔箱論壇6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。, d7 i3 b- w- V% ?0 F$ \
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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