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# h4 H( V: ]2 @# X8 O6 V6 v材料
; N8 b& _0 M3 k0 W5 `* \: }公仔箱論壇燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量公仔箱論壇+ Y I+ a( v$ q$ D$ L9 g
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+ S* @4 P5 U( A做法
. C' o) H4 T' P/ ?- ztvb now,tvbnow,bttvb1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
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8 K' [% i) |; A/ O4 N2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。8 v- u/ C1 C- D9 }3 Q0 c% P, m
+ D6 v. a$ e& E) H Rtvboxnow.com3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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4 R T+ ] a @( {3 `0 F4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
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5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。tvboxnow.com% i/ `- Z& Y! A v+ G# E
3 ]6 J6 q. ^. H' @tvb now,tvbnow,bttvb6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ k+ M' b" H. R2 I/ k3 S' K4 I
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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