09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇/ z0 M6 F q" a( ?$ ~ B
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。公仔箱論壇8 @% M. a' M; F* M0 n
2 S% X1 Y, ?) g開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 公仔箱論壇+ X6 h) |; ]: C: R% ~
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蔡瀾讚葱油餅加蛋" M: _ Y, _1 d. A5 k+ k
( o, P8 t; k4 [1 B. atvb now,tvbnow,bttvb■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X+ J3 r6 |+ r# n$ i
8 ~* s9 p9 \2 {, [ i' p: T4 S公仔箱論壇「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvboxnow.com' h& @; B( \. [3 e5 Y) u/ x
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葱油餅加蛋$11公仔箱論壇- t' p- q9 K5 c2 u
3 j$ c5 Q- e/ y& X: t8 v: S搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb, R) E/ k! E4 ]4 w% @; I
* p3 E1 D4 a; P1 B9 A- h C3 g* Ttvb now,tvbnow,bttvb上海粗炒$28tvboxnow.com* B. z8 Q2 ` ]5 |5 d
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。公仔箱論壇# Q% k" G' u) ]- W
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無錫小排骨連菜飯$30
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# [$ {0 k! {4 J5 I1 r$ r6 [tvboxnow.com排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb! b" f! z! G' _% o5 Z4 p
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粢飯$11、$17（加至原條油條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% v3 I7 Q9 T& b" r0 Q
: u* O& I9 [. ~2 M8 q每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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( |: s) E, C; h3 E. a m公仔箱論壇Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！0 W, Q" ^( a$ i7 C* t6 B
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" _4 V+ H" A' s& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 4 E3 E0 g k$ @( C( u. b
6 s7 s4 L( Z' M2 k2 w$128閣樓炭燒厚豬扒tvboxnow.com9 }4 p4 D% |3 ^% ^
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。 d0 `" W3 X: O0 e( u) |6 K- w4 c
! w% W( ~) x( e/ ^' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128tvb now,tvbnow,bttvb/ V) `+ p9 k; w4 D8 f$ t r8 a
# V0 p$ z- B, v' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ tvboxnow.com- Z5 |6 C: d) \! y! c R* R: S2 q
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慢煮牛尾意大利飯$98( q% S. c7 Z' O% a/ S8 g* v
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 tvboxnow.com0 u& d0 x+ }! ~5 E. N& u" h
9 @* z/ o; f w" n( \: V6 G香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 , p9 f T8 K ?+ W$ }; g( _9 H. c
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$75特濃泰北牛腩煲 tvb now,tvbnow,bttvb; |; H+ ^0 H7 I1 P# I# M5 C
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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泰北牛腩煲$75公仔箱論壇6 A s! [* r: o) A$ N
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。tvb now,tvbnow,bttvb; v6 [4 W& F4 o. e2 ]3 K- A
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醉貓田雞$80
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- c8 O V W: l0 F- _田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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* B! v: W% G N0 _- ~5 n+ _6 C" btvboxnow.com馬拉盞椰菜苗$68
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+ q1 W, |4 |: v泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* G1 P/ T) w& c! {" ~+ d0 D
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' U& B+ ^+ P& o4 o9 D! O8 ctvb now,tvbnow,bttvb芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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