 公仔箱論壇2 W. C1 Q3 p$ E! O( C9 Z
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材料 公仔箱論壇8 l. O( ` [0 w# v
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克5 T$ N* A/ W' c3 J* n; R. h
, V# ?' U% T* s醃料
+ Y O% e: H6 J6 f4 s0 [+ y. ?迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙7 t! s$ l* Z8 ~) H G7 s8 h
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: F3 v* i! Q8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 t+ W& @6 N' E# h! Q$ c. l' t
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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5 _; E U( h! `; T3 q公仔箱論壇2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' |0 F. W' p& w+ r; y
( p9 u% i* W0 Q% @3 n4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 }5 C# q g, E( L
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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5 q& k6 ~, w4 [$ g* }7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 k/ S5 |7 p! q% [/ T+ A
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8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。6 J& S0 P' ~ \7 T% s; E, y
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& K O# @' O$ @& T: G5 n: v6 jtvboxnow.com澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 / b- w* O% B7 k" s) ^
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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