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材料; l+ V* V2 _/ v
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙tvboxnow.com; w5 j7 n/ M6 s3 A0 A9 F$ Q
" T5 M1 |/ l4 E9 I' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
: s% N' ~) G% T' a2 s% Otvb now,tvbnow,bttvb雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇2 ]6 [# h C$ M$ i! a9 T8 ^: Z! S
' E9 B' J: U8 _2 H& c. I8 R# A$ Z. _! Z1 {
做法
( n1 J, Q6 ]2 X: L! a7 ltvb now,tvbnow,bttvb1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。$ R6 C9 D% U& H/ z
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。tvboxnow.com% ?2 O/ s+ u K+ n/ @" B
0 ` H) g. b) v0 o公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 H! f$ M; z4 r) H( b! ]
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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, r. \% k* z1 M9 A. w魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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