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材料
* i$ E/ S/ K$ k4 y, Gtvboxnow.com魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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醬汁
1 v" T: m6 h- A' K9 O雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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. V+ U4 b& j/ I" i) i2 K/ Jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( \/ g1 f9 d3 }$ z( m+ ]
做法
% y3 ^0 w T9 j7 j- D$ v P) }9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 I" U5 Q9 ~1 Z, Z. _
4 @* R) E7 y0 E% g, G7 a5 X4 i$ G' i/ a2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。1 j- e' ?8 g0 ]
( O5 Q- _+ S7 z公仔箱論壇3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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5 `$ q# D2 P0 _' z0 I Etvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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3 @. i' U) V2 x0 b( y, Ltvboxnow.com魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。+ G4 _ b9 d7 O$ H6 u* {# u+ o
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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