尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。) Z: G, z- ~0 k
6 L! E' F8 `3 D8 j( z3 Otvboxnow.com1881 360°豪裝靚景5 Q, |0 G8 b2 k5 F! E7 e. L8 _
0 A$ d3 ?. @4 N/ Y. ^! ]2 N■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。
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日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。
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' ^ |: Q* o1 E6 B' Y7 Q* G. J5 M8 A6 ?" _tvb now,tvbnow,bttvb■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。) H6 V5 H) d$ o) p4 d3 A& o2 L
3 K3 ]+ Y3 D8 g6 d* U' \tvboxnow.com銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。
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海螺時價
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! [$ R; Y/ G( ]; F: v# A7 O, `$ Qtvboxnow.com大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
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( g0 w# r8 d& m p" rtvb now,tvbnow,bttvb日本長州赤鳥串燒$75tvboxnow.com- E/ w, x5 F9 \; L& O% g
* {' m1 H+ R1 _5 T9 ]$ K; |8 jtvboxnow.com以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。# M- p1 _/ q. c. Q
+ v: d- @( T) ~, S: e8 s公仔箱論壇和牛串燒$280
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切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。tvb now,tvbnow,bttvb. X+ T; ]6 o/ G9 s
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Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」% l/ v, f0 B9 i( C$ \ ~0 s" R' G. l
: I' e3 D( j# n Y* d' x9 [ g番茄$85
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日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。公仔箱論壇0 O" M( X) F3 O
+ \- p$ C$ z2 K8 ~1 O- F4 _; P- ptvboxnow.com海鯉$700
& W* g$ T" B8 O. J6 _5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V J+ _2 Y D9 u' T
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。
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! V, y4 Z- E# P Ftvb now,tvbnow,bttvbbusy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)$ o! x! ^/ E: c
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■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。tvb now,tvbnow,bttvb( v! D: W! U# s- T" H
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K11五國雜扒房
; ]& ]: B9 K* F6 h% F: D公仔箱論壇K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
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牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）公仔箱論壇+ o3 Y/ b3 Y! W% K9 p: u; `
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一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。# l5 S2 o4 { W& o3 w! D
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澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）tvboxnow.com. e4 x3 p" f/ J5 M6 q' Y1 E
% `2 a, H% b+ C7 P& n; b9 ltvboxnow.com選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。
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* K8 ~, i( W& E0 k) T: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老虎蝦牛油果咯嗲$108/ m* e/ X+ n/ F- n; \/ x
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以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。tvb now,tvbnow,bttvb( g: ~3 H3 a7 a( q; {1 _
4 \- }* s3 o% O; `# g; S- {澳洲 T骨扒$598（ 17安士）0 w* _/ F: O, v! R& g6 O/ w
2 Z/ _1 J- S' Y澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c. U, Z8 S% @" \3 r2 N
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1 r* x/ o% b) R) R4 K( \+ n! c' HSteik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)5 c4 Q1 ]& V5 v+ K2 m
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發表於 2010-1-8 05:55 AM
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