[西式食譜] 汁煮豚肉

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材料公仔箱論壇9 b6 X7 `# R9 P3 o
五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）
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. @! i( [% l+ a( v; f  m+ e公仔箱論壇做法
& Y4 X+ |" X; @& A3 u# Q5 v: C1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。tvboxnow.com6 ?5 {' l, @! Z* X9 y% E
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2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。公仔箱論壇! n: i6 \& Q: c+ p
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。8 Y) I) @' h! u6 h9 V9 c5 F( n5 z
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4.取出五花腩，切件上碟即成。
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% K1 {- n# E% Otvboxnow.com八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。