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材料% r3 q1 \$ k& u- b! s* n& `
鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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* M) I% p% _) ]9 }" l- S: E, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 {( E0 ], X+ V2 p' ?" [8 h" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇) ]; J/ h) v; W3 r% ?
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1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3 n q3 b0 x/ i( e3 }tvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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' {( U( F3 q. Z# f; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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1 S+ `! d( w/ `2 }6 I: n* n' E5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。公仔箱論壇/ S4 o; T* J0 U0 K0 j+ k
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 / B7 s. z: m( B3 `3 K7 c" P
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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