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材料
2 W0 ?" M9 ^: W/ Z* Ptvb now,tvbnow,bttvb鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許tvboxnow.com' k- b: n J' A8 R
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調味料! C' L, ?, f0 a( Z" R0 N! R
魚露 1湯匙、糖 1茶匙
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做法) g! N9 M4 E( T# }6 T* S
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f* h8 c% l { n
! Z! Z3 @, [6 r/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. c3 ]$ p7 ~: X* T0 S
; b& J1 m+ Q1 _+ V公仔箱論壇3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
x" `* }( u2 ^- H; W: k$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a6 p' B. f! z" B4 T! A6 G) E7 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。
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. u* N! ]3 L# N0 m& f3 Q- N/ [+ k5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 y, J/ T. y5 f: m6 S& Y) b7 ?
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 $ i4 m+ g& Q( _
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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