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材料
- X/ ~& A8 R! ]: k$ j9 t# {0 I大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵公仔箱論壇# s& L: T- Z7 l* p7 ^
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# x* A4 S8 X/ d2 J
糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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做法 z# |0 ^3 x( ]! K0 m% K
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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6 P) {3 [% S( u9 Qtvboxnow.com2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。公仔箱論壇- T: s3 B( f/ E+ _7 a
! X/ j4 d. J% O3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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