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材料2 Y* _2 L- `5 W) [
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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: a/ N& [! x: _ d2 a3 c9 i1 gtvboxnow.com調味料
: u3 t& R+ e- u0 T0 m公仔箱論壇糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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- {9 f2 u: B: h5 n+ M2 htvb now,tvbnow,bttvb做法
: l* v" C; ~: g( ^5 Y( h2 o1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& T! z8 {: Y6 @
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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3 N/ b4 J! n1 c" `3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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" Z( d( R2 p3 B) i% w Ftvboxnow.com大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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