[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。公仔箱論壇. Y9 N! _+ R4 B

; C/ Z1 ]- b% _; ?tvb now,tvbnow,bttvb    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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    做法：
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' P6 i1 v6 W6 F, ?" b& itvboxnow.com    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。tvboxnow.com, T9 o. C  v+ f) f2 `
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    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。tvb now,tvbnow,bttvb6 U& Q9 Y( I( p0 U5 L' g* o

9 ~' @0 @0 o; x' F, M8 A8 n7 T    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。) E( A2 |* u4 {: f' t6 v" ?2 i% F
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    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。