[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
; i- A" l- k& n0 l3 A8 O( t公仔箱論壇
6 r( u3 m; T* Rtvb now,tvbnow,bttvb    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
; `% Z0 T7 F; a4 x8 Z公仔箱論壇公仔箱論壇1 w# `/ V% q9 j
    做法：
$ D2 y; O' A$ B/ L2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: R2 d' \" v/ j; C/ u
    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
- E6 `  T# o7 x' N  _
7 p' F( u8 e* R- s/ g    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
/ j+ x" C9 ]% N3 N* @+ Ttvboxnow.com
1 L/ E: F/ Q  ]9 \3 \公仔箱論壇    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
" V' D. N* Q3 ]( o$ k) Y: U- h$ n% j7 B  U& w& o# v
    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。