[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

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魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。* u6 D  W: Q4 D0 s0 _; {8 X

9 W: n2 U4 n! \, C8 o8 Htvboxnow.com    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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6 v/ L1 J4 W- ^& u1 O/ q6 V2 v' ktvb now,tvbnow,bttvb    做法：
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    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
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4 n; }0 p; x9 a7 n3 Y! |    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
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    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。; o% ~( L! t8 I. f

! w8 L+ l4 v! [- \* O2 S8 [  X4 [tvboxnow.com    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。