[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。公仔箱論壇% |) e$ U0 [( d

6 p7 F  n) p4 N1 p  S4 P# y9 A2 p    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb' W- U% J3 }9 ^- ~* ?3 [
tvboxnow.com/ ?, |2 w5 C- Z# L6 \
    做法：
5 C) N7 u6 N3 E8 etvboxnow.com4 Z! |4 C- F# `3 B7 @, K  R
    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
8 z( {& Q( h% i" {1 |( K" T3 V4 m公仔箱論壇9 |4 j6 w% M/ N  [. f- b# i+ r
    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
* K8 k5 V2 g/ m# @tvb now,tvbnow,bttvb
; @2 a  `8 \' Wtvboxnow.com    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
, @1 [: n- J5 r2 K& H" ~
7 d+ x- K; r3 z    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。