[中式食譜] 雪丽大蟹

真心永恒

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5 O6 `5 Z- {/ L' f公仔箱論壇[原料/调料]
7 Q" `9 s8 F+ W0 R- Z) R& @公仔箱論壇大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。
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& e  @1 o( ^: |公仔箱論壇[制作流程] tvboxnow.com1 W2 g% h+ H. X2 \6 I- R6 S) E! H
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①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，公仔箱論壇+ [3 u1 x% l' |8 i
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②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。公仔箱論壇4 ?. [- q, x8 N) S. [  i, s- P. O
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③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。
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④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。