佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！% ^! l/ q _* _$ _- ~' z2 t1 H/ h
: [, I* o9 D% S& g( j外景 400碗粉麪飯
3 \2 I* _4 J: H" o9 |tvb now,tvbnow,bttvb慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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2 x Q3 o: ~& A) f# ptvboxnow.com牛腩河$17tvboxnow.com$ o, M) R7 H) t6 X# }4 C, S
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。
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3 p+ K8 b7 Q9 {4 m' c$ y公仔箱論壇Sandy# O) h5 p3 B. a6 y; t1 [, O& f& B/ d
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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# U7 Z+ d( j q
4 `/ K9 U& d/ Q$ B+ @9 L+ S: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸拼魚片頭米$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) g4 Y' }2 ^
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潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！
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* j& L. s& m8 s+ {( y公仔箱論壇Paris
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6 a8 O, ~6 A) P4 O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 c! } p( ]' L2 q( j
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乾炒牛河$26 Q$ { R, M0 L" k7 z/ u8 o6 ~# c1 G
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牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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; x; g2 m2 ~& C; ~( k/ c公仔箱論壇揚州炒飯$26
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。, ?6 J, \; s7 Z5 Y7 j5 K
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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鄭生! Q; I0 O( n3 s2 C7 h- b1 w
9 ~1 s5 U- x) g$ g' Z, X9 \7 s2 y, b公仔箱論壇這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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- f4 q2 n9 K5 Q9 n' }# w9 h■師傅密密手趕做外景消夜。9 r% W X, L( A/ }; w: M& q
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。7 i7 b) R3 |8 Z; K! ?
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)
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. u- R9 d- h1 I. a, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
! B S) l. B) S* s' F$ Q- \公仔箱論壇位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！
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) n/ V: G/ Z: W1 S" e1 d& O葱花蝦米炸兩腸粉$30
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: u' X; Q2 z& i; E- n8 R即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ 公仔箱論壇4 v, u# P: Z! g
5 y& k/ G8 B& G- l otvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉西米焗布甸$18 tvboxnow.com: }% s5 P, q; ?3 S( ~9 q, K
" O4 \6 w3 R) V& {tvb now,tvbnow,bttvb城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。公仔箱論壇, |& {1 }2 t2 t- A
: H1 G# f) c0 P" u& `鹹蛋粟米碎肉粥$48 糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]# X! q, g8 R b* {
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加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。+ h6 L) _6 S v- w0 t8 F( J7 b2 h. \
2 c# h; l" l) K7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）0 E& g! a0 t6 l/ T2 @
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以蘿蔔剁絲加靚臘腸、粘米製成，材料製法不花巧，卻吃出濃濃蘿蔔香甜及臘腸鹹香！
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2 D3 _: f( R+ e公仔箱論壇蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)
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發表於 2010-1-20 06:00 AM
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