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材料tvboxnow.com7 i9 I- j# ^; q( v% U
虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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- m3 K8 t& T2 F7 G P0 o公仔箱論壇做法 tvboxnow.com/ v: x- _1 ~( h' Z/ G" r7 p
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。tvboxnow.com9 a5 F7 v; r( w
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。公仔箱論壇, U" R) L5 ?4 b% ?9 D; D& M; b
- m8 H2 }2 n, N6 J/ X4 F: `3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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