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1 m5 b) w0 M+ _5 J4 O1 z虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量2 ]' Z6 M( O8 ^5 s
. o1 P) L" x1 X" q: y* S* z0 [tvb now,tvbnow,bttvb做法
# G' W/ Z* M8 }/ U7 i公仔箱論壇1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。' c. G2 A2 F; e% R9 L$ _6 `( ?
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2.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。/ z( q; K& @3 V3 u- Q
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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