大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvboxnow.com$ c4 J/ [6 K% N* k: J
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加推五款新蟹菜6 J9 M: g/ H! t N( Q7 X3 v. ~
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇' l, j' u. p/ c* ~! y
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天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇% a" T1 n$ S5 F: `% C k+ W9 }
! } P) j" ^; |, L; C1 `" k& Xtvboxnow.com蔡瀾tvboxnow.com4 ~" N n4 C- }/ b: ~
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* Q3 S; `" j( i3 a- Q/ `
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" p3 k5 E& i. k6 N# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔5 E @3 b. V- [5 a4 U6 X! [2 E
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( U. J* ]1 H! u朝偉. l( ~! _7 B9 t' C
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) E6 X& ]; z8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvboxnow.com& d) V3 M, j! s8 S# ]# |+ m! E
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荷葉糯米蟹6 ]5 o/ I7 l* R& A* @9 b) l+ C' |
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹) x0 h- ?% [! j! v5 ~
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 W g! T" s7 ^. l
! F8 k. E9 J/ A. b' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvb now,tvbnow,bttvb1 y$ g/ x6 @0 ^; l) `
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香草焗蟹
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0 Y2 `- }3 |. ptvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇' |& t0 g" W8 ?3 f0 }. w; }7 u0 C& `
( O: e* H9 f& @9 a' d: e6 O馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ N3 @; O- M( O9 k- w4 T
! g( @* I2 E1 J0 J# D3 S公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。- l" ~4 k; P- j2 r: p9 G" j- b
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
8 |1 ~$ p5 I( R# [價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; y. S8 j) T2 ^# Q" z% D
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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0 s6 b1 z: M% }1 Z T, Q泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
2 t8 I2 T% e% \tvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
. X1 J4 O( S1 L( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- e1 a% H% k* t$ I- B
橫行四方$258
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! \! ], w2 B% z9 ^/ Htvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇# g! r% h1 W, B
* s( W1 s7 Q; T$ u! X. v! z* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇3 q* _: P# U; Q
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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$ |8 I. e2 |& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: P/ H& V- S4 N) q
, r" `# C7 B, Z3 n0 B& @4 \0 }+ N公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 _: O% k1 M4 T1 k6 S% ~% W
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辣椒膏炒蟹公仔箱論壇( k6 i2 A; A: C3 s
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。& O4 e) q! m& Q6 |" p. m
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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6 L3 \8 C5 ]7 S: p. G3 V/ ktvboxnow.com泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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