大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvboxnow.com ^- ^& J$ O' k4 K8 \
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加推五款新蟹菜
5 t, }) i# K: f4 }$ l) ~1 s! G; {4 z: Ytvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾
: Z: Y1 @. S& K' V9 Q- X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- I5 U0 ?; u0 p8 W4 c3 {
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。1 U$ h' ~ [8 D$ }0 r' L
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華仔tvboxnow.com, z' e/ v: m# z. }) s$ W1 x
2 t' J f, J1 u/ z- n公仔箱論壇 tvboxnow.com" o5 `% ]9 [# S, L$ I9 i
朝偉
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) R1 C, ^* j' ?; j公仔箱論壇Leon
' u. M2 Y+ K$ K* ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 u/ F5 m3 |( e' Q! a# }
 公仔箱論壇, ]* n% j+ f( R1 b, \
Eason
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避風塘炒辣蟹
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& V, \% f7 h5 d. \1 V+ I+ o未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x b* }& Z0 w9 b3 C, t
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荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 x% ]/ `9 n5 D4 Y
/ i6 B. \, I/ j! Q公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
1 {7 \3 {( M% N3 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 }5 l6 e1 `" j; _: b
金沙肉蟹
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- T2 r% O7 h% D9 M$ _炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 m i5 ?8 Q3 ~3 _4 |
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" N1 a1 j# b) |5 d* B' x
3 b. @* i7 q: | X香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。- x0 T a2 h! F2 Y& P( Z
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb i4 c, F. C) a
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" G8 k- P2 V! M* R
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇# T' D7 P1 R, d$ C" v
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇1 I: k Q- V7 R. a1 p) g
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvboxnow.com' q( T$ y' R i, D9 d
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
; c! B' e) [& _5 P# Atvb now,tvbnow,bttvb吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: ^+ t, d4 U( W: w" x J2 p: C
y; f- J) f* g% @) Y4 f5 B+ V( Ytvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258; Q3 ~5 E0 \" {4 h% q% b, M6 {
% W5 _5 f1 X2 O& j重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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7 d8 P; L+ M! \5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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0 Q/ j( }4 ?2 S冬蔭湯酸辣蟹煲
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: f4 y0 Q; ^/ v1 J# C4 ]- e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。4 e0 V% \. U- \" t1 S
8 u3 B, N) e) m: S* B! q+ Ftvboxnow.com辣椒膏炒蟹
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) B/ w* ~0 Y$ J+ v R% r0 Y! G- qtvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvb now,tvbnow,bttvb" r% m) ^! ?+ U' i/ _- B
( R8 Z6 I3 V* E4 w0 u/ s: I以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb& W% a1 H* |+ ~
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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