大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
& J/ _/ d) T; K公仔箱論壇1 ]( T# U6 N! c
加推五款新蟹菜
! _3 L' T# J3 {4 |8 K駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
# y& {* s0 l* f8 Q) `6 ~9 ? _tvboxnow.com
& }7 `% Z2 }1 n公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb: P7 P7 G4 B7 Q' P0 W5 X5 `
: F5 S. [: p6 u公仔箱論壇蔡瀾3 x( I3 r/ k) I7 M
& n4 v6 `* [; G; V" K來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
0 O7 Y* u2 c* N1 k# X! \/ z$ E公仔箱論壇
( Z. ~# e% ]/ O3 M7 g公仔箱論壇
) J# n( _# d% k6 n" p) y5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔
" _3 g9 b0 O$ Q! ktvb now,tvbnow,bttvb8 N7 r& e- l+ @* I* E
 公仔箱論壇: [$ L( ]4 ]; ?! p4 A
朝偉
7 W' ~( S& _9 O4 e+ Z- N% Y公仔箱論壇
p+ G/ j' f8 B8 Q5 l$ atvboxnow.com
" C7 p6 m( J1 `: x- g' ~( `Leon
+ D/ d8 {. m. t0 F: rtvb now,tvbnow,bttvb
% e) a0 g* G) w+ L2 l% h2 atvb now,tvbnow,bttvb
: i* p7 `2 j3 Itvb now,tvbnow,bttvbEason
9 d8 A. b1 ?6 ~3 u6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
, g, m+ i' Y! U4 l& K% f避風塘炒辣蟹
, @1 W; `4 G4 A% _& w7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' H1 T5 ~2 `- F8 o# K# u, n7 P
未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 L( N( d/ K
" g# X! d# l9 Y( z2 O2 S2 R
荷葉糯米蟹公仔箱論壇+ s# O C% ^ @0 W8 q
 tvb now,tvbnow,bttvb) u! \7 v" I' B
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
e+ \0 \% b% Z7 z; W Z2 j {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ h1 G' ^% f, ` ?/ _
金沙肉蟹tvboxnow.com% ^) y) T1 X3 ]; `, S
 tvb now,tvbnow,bttvb- Y* t: ~9 r! @( D4 G" [
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。& s: |: ~2 w6 ?9 h# o
- t! a1 G. r: s- [tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
+ E' w! I6 g5 |tvboxnow.com
5 k7 Q6 t6 h `7 a7 S" \筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvboxnow.com# U" Q/ R' ?+ e
( l( |/ U1 V% O; s% _" Ttvboxnow.com香草焗蟹
9 [' v9 |( c" e% p& O( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k, f- Q: Y, w7 m1 `& Y$ f. x/ dtvboxnow.com香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。6 u3 t+ C B( u3 g, a% B
tvboxnow.com% f$ o9 E/ X7 L/ S& p
馬嗲利粉絲炒蟹
5 r- G2 m3 l% {- k# J X* a 公仔箱論壇0 F t. n: L! S( H3 i# V8 ?1 G, i% _
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
/ C+ Q: y# |( ]7 n: d9 U$ g
3 ? a! b( ~' V- ^公仔箱論壇 ) W) a+ U2 Y0 B# g; j
% a% {6 t/ ~) {$ ^tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com) W* \* G) D; d; H( P$ l, Q
tvboxnow.com3 b( a) s, p/ N- _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u4 P0 Q; J8 ?/ S2 [# c
百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
. Q) D2 L- d1 }+ o9 N% i9 B0 r公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138; l8 W: j$ S3 g; X
喜記廚房 (灣仔駱克道): e! A/ |3 G2 O
" [3 m" `' x- `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
Q* v0 b7 F) L* _" s4 C吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvboxnow.com" ?7 \ _7 b z4 L* I
tvboxnow.com3 c8 L5 w( f4 \5 ^$ T! v% h
橫行四方$258
9 x# @) d. \4 p' ztvboxnow.com
, Q6 M) ?( ]! {: a) j: @. |公仔箱論壇重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
4 I. I$ H$ c% E% |8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" g3 B, o6 i+ }4 o
馳名泰軒辣蟹
% H7 [5 D- M' I* m& u" O公仔箱論壇
K4 j+ S- g5 N+ Q' j8 m炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
! ~. X) f$ o# h% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z, K [! s1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲
! T. p' i+ t4 n5 |4 { 6 {1 Y. P- _# f* R% Z5 n; k# h
蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
/ {& A3 u! q6 L2 O6 k5 e
' D: O- n7 u8 I# ~! }辣椒膏炒蟹
' _/ K! w2 T0 l% |- K4 U" N
, ~: m. S/ d% [& a. o4 S' }tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。( F$ j* g9 o& D$ A# S# T* x
公仔箱論壇0 P, j, J T% V6 X5 b) b: d
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvboxnow.com: f+ p0 c" v1 O+ v8 b/ C v: Y. B
tvboxnow.com( e) v( K! ]; U/ s3 ~( D$ b/ E
" I6 T, [& J/ ^# \/ A1 y( N* s) u* E' n
: ^0 z2 {2 l' dtvb now,tvbnow,bttvb6 L+ {$ r6 @ ^! \8 `0 s
泰軒 (灣仔駱克道)
/ h8 x R) n8 k Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 o) E% ]6 R0 h8 a3 s* S
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 