大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% X. h" _% d1 a# m$ s0 L! n4 G
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加推五款新蟹菜
, y4 A- ~9 {$ s* o" P# ?% T! p駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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6 @5 R( k1 `2 t9 x5 ^公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹( a2 N) P' V" ^3 L% r( R
. d [' N4 P7 Z( v# Mtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾7 `7 m5 a7 i: Y6 B1 _
. G+ ]8 p* ]+ [& Y0 o來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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# E) G4 s" A! Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 N! Q$ N0 O% V( d( Q- z
華仔公仔箱論壇1 t9 `( I+ E9 [0 ~; }% o% ^, _
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朝偉公仔箱論壇$ c y) W3 I. x; U
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" J1 i2 H* v* S# e5 U公仔箱論壇Leon
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! s0 G* d* x" a; ? e. C0 _* K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 u6 R! @6 v* b2 l
Eason
5 U" Z5 X: p: r7 S- [5 _' v公仔箱論壇
. w) V6 Q5 M; {# B. ntvboxnow.com避風塘炒辣蟹
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, Q, p- X% S1 _& z& Dtvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹7 m) K& K( \! [$ i. y
& \3 p* U, {$ X7 W& D0 O6 F& t重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 s, b. r/ h# ?
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金沙肉蟹; v! ?. e$ N6 Y0 M4 F0 G$ s
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆( Q: B/ p. P6 p0 ?, b
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。tvboxnow.com1 R) ~9 D8 g) d5 p2 c5 ^/ C
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香草焗蟹$ {3 e* e& T0 u, h# m" R. e
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。% }' k- J5 A% {2 t
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馬嗲利粉絲炒蟹: W' e& a1 @. W1 @, P$ Z& u5 I
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。tvboxnow.com) W* w, \& K! `* O/ z
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
! G D3 z+ e2 ]" T \( q價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvboxnow.com8 N; P* Z3 A0 R9 X6 N
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb* @+ b1 `4 t7 p3 @1 ~0 W3 P
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹1 i. K7 _0 c- x! M1 j- |
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。. `, S! B( d1 a8 T! ?. Q, E7 r
# L% H% l6 |! u8 |! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb) F5 u/ v* c* k) N; r" B% s
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb q3 F0 Y7 x0 B$ j) K
! t+ q2 H% c0 K2 @. v( b: P公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
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5 e' [* O( N$ w8 m9 U+ y2 K$ `炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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) I/ N( N/ |( p( a& Itvb now,tvbnow,bttvb冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: R' u& w! {" e% ~) P
- @% ^2 H4 y- |* _7 T$ W3 ^蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 b# X0 ?8 t. [) @
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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4 i! R! [" B5 s/ S. ]% ?以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! E, i& b S5 b
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( {6 X) R$ }5 m: j( w% Btvboxnow.com泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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