大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇7 k2 ~$ b8 d+ S3 `1 B& ]
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加推五款新蟹菜
* R+ }6 m; _7 y( b9 ?% Xtvboxnow.com駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 M. _. e( F) A" ~1 v( c
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvboxnow.com. E+ u4 F5 _5 n2 h5 R
X6 \8 I* X) C/ f% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 n- I- Z9 q
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb( K1 e' T X0 `- X
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# v) Z" I+ z& S' A! S9 g) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ G+ K6 v' {& H
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朝偉tvb now,tvbnow,bttvb0 o% D- {( \( b5 g: @ G
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$ f8 \) E/ e; C; g* Ttvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹$ S: m" k( ^2 ~: ?6 [4 i( ?
0 K' S0 v0 i, Stvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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1 b( T- t% \( X( N- M7 U, ]/ u& f2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹
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: P W+ B( S6 S1 Z: |# _2 ^* o1 b5 c重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 l `( N: h* [, |% L
% }1 e5 T9 [; u) r' o3 R公仔箱論壇金沙肉蟹
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; U1 I Y% q6 ^( i& F6 s公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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7 ^: ?; w$ [; H! ]tvboxnow.com避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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5 u& J! |- N9 j7 k" L$ y( z香草焗蟹" V, _: m- v" T- G1 o
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 `7 X: Q$ n: H
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馬嗲利粉絲炒蟹. e. R, D% K+ U$ X) f3 u& G
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。! R, k# y. p3 Z# ~/ O. t' `- c
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# W3 T- p) o/ ^4 ?+ G公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
7 o3 r5 b0 _; s3 S! Qtvboxnow.com價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138% P0 o$ \2 N$ F' n" E+ ^
喜記廚房 (灣仔駱克道)公仔箱論壇; }8 _/ V2 ^; X8 c3 M! F: T* `; @
0 [- G& r* l# i5 `& @泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
% ^0 u! W# e/ r* b. A吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$2587 n) D1 D' h: s0 z1 C8 _) \. X
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 . ^3 \$ A1 B* Q x9 w
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 , ]9 @% C+ W# \2 o& w8 |* T
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冬蔭湯酸辣蟹煲
5 |2 q7 k0 M {# ^) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]) _$ D _9 }0 n/ G( J8 Q蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 }) X7 g2 T4 d" N4 }9 O
% q4 k$ A2 `2 j% X9 R- Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹公仔箱論壇# g" E0 B, g; x. G
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。tvboxnow.com' s6 g9 j9 y5 g$ D, e9 I J% u
2 F& f4 Z- P5 o0 V' T& n% c( U3 Mtvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇4 n; c# w$ F# A& d$ }
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9 n- i8 C- W2 Z2 v/ q; |0 Ltvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)tvboxnow.com. T5 D0 h% q8 n: y9 Y) z
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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