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材料
# S$ O! O( R4 l: L+ l$ Z' l金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙
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做法
; u$ l% [: n0 N( P. M; etvboxnow.com1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。tvboxnow.com2 J3 w; M4 w0 O, @3 B
4 z$ \! f% E% S0 C8 [( H2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。 z0 d3 S7 d# T! |
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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