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材料tvboxnow.com1 P; v/ c* i3 b
金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙tvboxnow.com$ b6 |! H! y! W' w/ p
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做法tvboxnow.com: [- o; {7 j9 i7 r& r% s6 A
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。tvboxnow.com' ]4 I6 A2 A' n( |2 u+ Q4 L5 v
% H9 ]( b& j, t9 }) I$ @6 o" R5 y2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。
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炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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