[中式食譜] 阿林炒官燕

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' C+ q  R  I" Q材料
0 e3 b9 {1 q; f  Y$ ~* o2 D+ z4 xtvb now,tvbnow,bttvb官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙+ t" U! t7 Z" P; J0 P* A' b: F% c) L4 d
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做法
( P2 |' G9 F0 R; `tvboxnow.com1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。tvboxnow.com# ~8 g7 o2 R6 g0 s7 M! d

% R9 x! ^/ V' D, c" Mtvboxnow.com3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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2 A1 M! c: q( o5 n大廚教路：
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燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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