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材料公仔箱論壇+ E$ i4 k% L6 t S$ j* b% F6 {8 A
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙3 K' Q% Z, @ g+ X) D' j9 L2 Y' c' C
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做法+ ^) a7 s J" \
1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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0 j# l/ a& Z5 m; E% Rtvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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8 U& n( N* v4 j7 u# A% Ltvb now,tvbnow,bttvb3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。$ w5 t. n9 T8 C0 l% ]" }/ x! e
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 tvboxnow.com2 L: K" p+ M& u9 E. t' D D( l7 k
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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