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材料tvboxnow.com8 N. |6 C( U' K5 q
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙
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: k/ l/ V9 ~, j0 i2 d做法
8 E3 w$ W; b' l3 ]" q. u2 otvboxnow.com1.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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# }! L% r. I, i, U2.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。tvboxnow.com! A% ]2 N2 o& t; C5 ?5 q1 R
6 g3 a6 E9 M; f$ vtvb now,tvbnow,bttvb3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。& J" u5 L" e- K5 H, B+ Q1 Y
5 j; T; o% o5 A( \* X炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 / E4 a+ n& i2 o' ?
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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