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材料 tvboxnow.com' E/ w5 d; Y; _/ \- j
鵝肝 2片、蘋果木 1/2碗、胡椒粉/鹽各少許、蜜糖麪包 tvboxnow.com( p5 k) ?3 E5 c R8 ?; M
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鵝肝粒：鵝肝 100克、忌廉/奶各 1湯匙、蛋漿 10毫升、豆蔻粉少許、麪包糠1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb# h4 e' s" o# k* u* r+ L( d, ~$ Z
/ q8 O8 j6 [# Q' ctvboxnow.com配菜：紅洋葱 1/2個、肉桂 1支、百里香 1棵、八角 1粒、月桂葉 1片、黑椒粒 1茶匙、些利醋/蘋果汁各1/4杯、黃糖/芥末籽各 1茶匙) a3 Q* A2 }- o
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1.蘋果木放入已鋪錫紙的碗內，用火槍燒着木屑，放入鵝肝片，冚上另一隻碗焗 5分鐘，取出待凉後放入雪櫃雪1小時。
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- f3 C- m2 R$ ~0 v; R( V l: \公仔箱論壇2.紅洋葱切絲，與其他配菜放入鍋中，以細火慢煮2小時至成為焦糖狀。
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0 X: R7 ?0 h' Z! u( o7 J+ g公仔箱論壇3.現做鵝肝粒，將鵝肝加其他材料搓勻成球狀，滾上麪包糠。42 D! P6 ]2 {+ q0 C+ b3 r7 ~
6 @: L' Y% p) j.燒熱鑊加少許油、鹽及胡椒粉，放入（1）煎至兩邊金黃色，放上廚紙吸乾油後上碟，旁邊放蜜糖麪包、配菜及鵝肝粒即成。貼士：家中沒有蘋果木，可用米及砂糖來代替。 公仔箱論壇: \7 |- i5 E4 c: F) w$ u/ R1 r1 F
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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