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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙. Z5 H! L( W& P
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6 P6 p; c2 k9 p# }+ @. H9 gtvb now,tvbnow,bttvb做法
+ e4 c T2 h- r1 V8 {: l1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。公仔箱論壇# a- Q5 Y' T9 m# M
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2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。公仔箱論壇$ z" T' {+ d8 o/ `2 s8 X v: ^
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 / J$ I- X# U4 {$ D9 H- o6 j( B
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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