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材料 公仔箱論壇/ v6 D6 ?0 }" P' \5 @" s
皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙 公仔箱論壇& J$ V" n# B1 T. u2 L
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餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. s3 z( b$ O& j9 X" U0 }' J
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙tvboxnow.com& ]( j. ?; X$ q- p; G2 G
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" U( U4 O, s( F! ktvb now,tvbnow,bttvb做法
4 f& X; o1 P. q& {+ C1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 w' G4 V6 c+ p; G( V
* }7 l1 q, ]2 W& P' h6 m3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 tvboxnow.com F( W6 U4 L' q+ m3 _+ ^/ q
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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