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材料1 x# h1 S' F7 d& ?5 _
蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量
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7 r5 G M$ s2 i! q+ f- q/ W# v2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
: L6 j' s- z4 [5 h" H/ M$ R6 B公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量 tvboxnow.com: Z( y: h5 \9 S6 ~' z6 q0 d7 b
. X2 N; e& H3 W: E- Ctvb now,tvbnow,bttvb芡料- {5 K, P) N4 P8 Z$ A ?3 x, u! _
上湯/生粉水各適量6 H5 G4 J1 `" a0 C( f
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做法
- ^# L0 V1 S/ W$ t; n1 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。
3 G, c! W' N* \2 W: p7 |! a) X0 b- J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% X7 S' r! _
2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。
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: L+ K5 `/ W2 r8 l" _3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ t7 d* L0 i0 E$ x
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。
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9 K7 g5 x0 T( ?! }5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。
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- }+ f6 \: |" |: vtvboxnow.com蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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