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$ Q. F% G% j; [2 f公仔箱論壇: @5 d W7 k+ `) u( a0 n2 d
材料
# j+ F, R% B+ s) x6 U公仔箱論壇蛋白 3隻、上湯 100毫升、小棠菜 6棵（去葉）、澄麪 150克、滾水 75毫升、甘笋汁少許、冬菇粒/芹菜粒/馬蹄粒/雜菌粒各 115克、韭菜適量 % l3 P$ b& ^& E9 ~6 O
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調味料公仔箱論壇+ ?' ` {# S/ ]* T) ^( H" R7 c
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、上湯適量、蠔油 1湯匙、生粉水適量
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芡料
$ n( q+ ]! P9 I" {tvb now,tvbnow,bttvb上湯/生粉水各適量公仔箱論壇: T3 b0 o3 [ Q8 w% V* ]1 l
/ o* q% C) K9 B% F, B- wtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb3 j6 v% v; M, {( i3 y
1.將蛋白加 100毫升上湯拌勻，用大火隔水蒸10分鐘。公仔箱論壇% [8 X% p3 A p7 I: k L
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2.燒熱鑊下油，加冬菇粒、芹菜粒、馬蹄粒及雜菌粒炒熟，下鹽、糖、適量上湯及蠔油炒勻，加生粉水埋芡盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 B+ h T0 O+ Z$ _# k/ t
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3.將澄麪加滾水，再逐少加入甘笋汁搓勻成橙色粉糰，再分成小份，壓成薄皮，包入適量（ 2），以韭菜紮實。tvboxnow.com/ `- n* ?8 ^* G3 a& @, z
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4.將（ 3）及已灼熟的小棠菜放上（ 1），用大火隔水蒸5分鐘。tvboxnow.com9 ^: o, O: M6 n" t) H |6 [; e9 F% d
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5.以上湯加生粉水埋芡，淋上（ 4）即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U/ N; [4 h4 m. d; I2 Z
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蒸蛋白時用保鮮紙包着，蒸出來的效果會更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) \) q/ g7 I7 ^8 J i* b3 I: T& d
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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