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材料
- Z' }3 B$ t' v+ Z' R/ q5 i長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許( u7 K2 h; a. @( a5 l7 J( o$ n
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汁料# l7 Z" ~1 M* p; |
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb! @, W- {/ m; ^
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做法
) ?' x# G }) m0 }6 N- mtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。6 L& E8 ] d4 e5 ?. k: b
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。公仔箱論壇& B- o& ?3 w% O) n% I
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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& \+ o5 C2 o1 K. u0 y. p5 ^% ~5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: }: z: R- j; Y8 M
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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