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材料tvboxnow.com7 I. A5 `, [! ?3 x7 Q
長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 X5 p/ m! [3 ?: E! I. w0 q+ Z
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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做法
6 K* s& y$ U3 d* d/ Y# R) y1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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% R) ]9 C& s9 P- E/ ntvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。1 {5 C# O0 m3 e& h% U g* [
/ @! K6 @8 J+ T1 v/ Itvb now,tvbnow,bttvb4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。
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5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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