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- W5 F8 @0 [/ a& F! s' ]# a材料
; i2 r6 P7 w3 j公仔箱論壇長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. q8 p% e7 f5 \# V7 J
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汁料* h* i1 r: T2 a) d7 g# `
蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。
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/ Q4 n' K4 `5 \3 X$ ~2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
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4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb( { y4 L5 Y2 T% U8 Y
! y+ {+ I4 ^& Ftvboxnow.com5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。8 n1 z* e0 w9 x. e' J h
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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