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材料
& p# k8 a! U. J8 I& N$ \2 R3 D長身苦瓜 1條、豬肉碎 228克、鹹蛋黃 1隻（切片）、鹽/糖/生粉各少許% t8 t. O4 b$ D; O2 j: H
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汁料
' [- h' b- C7 l; S" r1 o6 d* x7 H蒜茸 2茶匙、豆豉少許、蠔油 1/2湯匙、鹽少許、上湯/生粉水各適量
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( X/ r$ _4 t* Y. n) C$ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇0 c' L! n3 m4 ^- i3 \+ }) a$ ]
1.苦瓜開邊去籽，放入滾水中，下鹽汆水後盛起。9 K0 `" [2 w' X# C0 ^
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2.豬肉碎加鹽、糖、生粉拌勻至起膠。
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+ }$ L4 p: ~0 k9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將生粉塗上苦瓜內，釀入（2），鋪上鹹蛋黃片。
M( w) D! w _8 c6 L: Jtvb now,tvbnow,bttvb
) w) D: G. d1 R% b# v6 p4.將有豬肉的一面放入已燒熱的油鑊中煎至金黃色。' s- P0 A {0 |' Q
- s- _$ N. P% C2 l0 u* O公仔箱論壇5.另燒熱鑊，爆香蒜茸及豆豉，注入上湯、蠔油及鹽煮勻，將苦瓜回鑊，以細火燜10分鐘，最後埋生粉水芡即可。釀肉前先在苦瓜面塗上生粉，肉碎便不易掉出來。* d6 B, b; a( z$ D+ ]' X" M
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發表於 2010-2-5 05:51 AM
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