自製XO醬 ~/ G1 Z5 ~2 w0 U4 P
) H5 S" i8 D& V% H9 S$ F
材料：
8 i, e1 v2 ~: f; j6 L公仔箱論壇指天椒三兩.
# `/ z2 s+ Q: z2 y! J$ u0 O& F公仔箱論壇江瑤柱半斤.5 m$ p' c2 O, s* f% n( o
蒜蓉三兩.
3 d# \$ Y( e& T- a; ^8 I乾蔥蓉三兩 .3 G4 Z" X* @# h, i
蝦米二兩.
+ r* n( C0 d1 a+ E' s) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .公仔箱論壇9 ]: J( i5 S5 w, Q) u3 J
槽白鹹魚一兩.
# ^$ [0 Z; {: O. y公仔箱論壇蝦子半兩.公仔箱論壇$ Q) M0 [1 P4 u
黑胡椒粉（粗）半湯匙
# d: Z, C" `% l4 U8 g6 Xtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' x6 Y& b6 |: u& `0 _4 o
做法： , j; ?/ H+ U1 ?
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
0 j7 e7 A( i; n6 x9 X1 D& r9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p) v( |8 q1 ^8 y9 G0 ]* w/ C
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。公仔箱論壇' `( {: c4 J2 U# U( P
公仔箱論壇2 R" b* f& d. ?" t! j) s
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvboxnow.com0 S* g4 X3 z2 ~. c* F) P4 {
公仔箱論壇( v* O; J# H0 _: y/ ?. D4 a
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 T9 J9 g4 n
公仔箱論壇6 y+ M6 A/ O+ [& ^! m
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。3 n' ?, S" ^2 m( |& ^. _
: T, ]+ m# D B2 V/ L, q9 F' A" A燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' R- v* x2 r: c8 E
1 E& J8 S' e* n6 G% Z! l$ l5 w公仔箱論壇心得： tvboxnow.com' |1 Q, |! }) O+ k F/ n
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
8 H: k' v0 a2 E" }0 O( ttvboxnow.com
" U# [/ P) k8 ^2 }" s/ h# H5 ytvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it tvb now,tvbnow,bttvb" e( f- `: ?$ j/ L
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
