自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ `/ X2 t0 H, D+ Y
$ ~7 Y. |$ n% A$ _; l$ k% a6 j% {材料： 公仔箱論壇# I) t* y( z+ A7 t, v _
指天椒三兩.tvboxnow.com) l8 O! i) g+ y9 a. j2 n& I
江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb J# q0 O$ u1 e% x0 }3 }5 i2 {! n: _
蒜蓉三兩.
+ p% X; y3 d1 i公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .6 L+ @4 W& n* Z/ o2 F% a6 N
蝦米二兩.7 p/ U5 R, @0 N+ @+ K
金華火腿一兩 .
/ l% j3 k; d) a- y) b, w& I# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇, n/ R* t8 G6 K. R0 v
蝦子半兩.tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 D( q/ \, l
黑胡椒粉（粗）半湯匙 " q( i4 I" o8 f1 g+ M( o2 u
- C2 ~( L" u/ C1 p+ [7 xtvb now,tvbnow,bttvb做法： 公仔箱論壇8 K2 N/ f3 t1 O9 e
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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" @/ {9 a$ q- T9 O2 j: B瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: W% j0 d7 b, l) Q; K
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" ?7 r% m7 P
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇" ~0 P7 G( \& G- S9 w
/ ]( |3 u! T- z3 F; Z. S3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。公仔箱論壇 b! B: j4 g* p
6 u9 R! o! b% \" ^. j$ z( |tvboxnow.com心得：
$ }8 Q7 t( p/ A! l- n$ ]/ |公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇7 O9 v9 S4 }& A, H/ z5 g5 Q
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 5 L" }& ~1 ^- g! ~* l
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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