自製XO醬
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+ Y5 x3 N9 s5 j! X9 g; B$ q! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& j' \1 _7 W5 O3 g( H0 jtvboxnow.com指天椒三兩.% B9 O# h+ m! |0 E8 _8 F% z2 P! w
江瑤柱半斤.
& K4 p; q3 Y% D/ d. v: {公仔箱論壇蒜蓉三兩.tvboxnow.com/ k2 {8 b: i: F9 _& @: B( U
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇2 V5 X; C; P4 K! u2 t' v# B
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 r( y. G; t+ g
金華火腿一兩 .
$ O- S V8 Z" P' w: t& ctvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.
9 O- `5 Q3 x# |7 @7 y rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.
4 I7 l* H. H4 p0 o6 i黑胡椒粉（粗）半湯匙
8 b, n" G( F! I: L i公仔箱論壇
7 g( T6 C7 T& g3 D) \8 v3 [* Dtvboxnow.com做法：
* N' u7 w! a) F, c( G4 `1 C$ T指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。) }+ j+ H |. b4 U6 m
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。- c! R2 Q; ]7 ~6 I
/ J1 N- }7 J& d& P( [/ ?# F$ E) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。0 n7 T0 g5 h: n" {* `9 z
5 Z2 {6 a# E$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。4 d+ F! m2 _/ Z( _- v. j. n
; E7 C1 K/ z+ i& M6 U+ R6 k/ [; ?tvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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# N% l6 A/ {/ @/ [公仔箱論壇心得： tvboxnow.com/ [, r7 G2 w; h9 L' T' w; W
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。( |) d+ \" j% L
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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