自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 q }0 {+ w3 o* T" Z+ S# S9 }9 I6 c
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材料： ; S8 X7 f8 J$ B1 b* w
指天椒三兩.
3 q( _$ W$ @, X* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江瑤柱半斤.# U$ a m' v+ d0 q
蒜蓉三兩.3 o- R9 _3 \; j% Z! `
乾蔥蓉三兩 .$ I2 Q. ?/ |4 M6 v* Z
蝦米二兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- ~3 V% P3 D0 G% u0 }% i
金華火腿一兩 .tvboxnow.com6 t" ?' p- @. V" Q8 U
槽白鹹魚一兩.
8 E! _8 c( }1 c& Q5 @$ V0 Y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb蝦子半兩.
- t& r: T7 C: B( A公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 $ f, }# I# C0 Y' M
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做法：
+ m3 \0 g! a; D& J' T/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。" {9 Y/ f6 K9 N7 V) n5 Q
: ^+ w4 C" r6 m& \公仔箱論壇瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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0 c6 b: z& k0 ?5 x: u+ [- O蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。! ]- o' A6 L3 @+ I3 P5 {
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。! l9 _( s. E5 H* C: s2 O j
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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: h& i/ _1 F" h: H5 E( Q# P2 otvboxnow.com心得： tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 T7 M! V' ]/ I, n) {
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvboxnow.com! y4 I6 C! Y' r; y% a' ?
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb0 C- B9 o5 J8 f0 L' |/ y. b. W
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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