自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, P* L1 c! o" E: W
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材料：
q( e/ i4 y& E( h: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.7 x" R! Y" R6 c) ]' F8 z9 S2 K
江瑤柱半斤.# ^# M' A/ ?9 f
蒜蓉三兩.
9 U8 ?4 j# h9 E+ z6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb' E0 C; J. D6 M" S, @. J+ Y
蝦米二兩.
) e4 ?/ ?9 B4 d f' ^公仔箱論壇金華火腿一兩 .$ L) E. L& e2 [( F
槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇7 `( j6 ~" [. g2 ]' ~! p; O+ d& Q
蝦子半兩.
, j9 k) f y$ f; i" ]* i公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 " T, [6 ?. l8 G" w- `
) @1 |4 ]6 z' B8 M5 h9 ?) H7 b% z, S做法： tvb now,tvbnow,bttvb% c z- c* _% K" d
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。公仔箱論壇* R3 R. r, a( x) e
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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+ E2 y/ r M# D! {蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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1 j' m: W6 K+ rtvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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8 e: U0 A5 r' `! {' G5 `5 W. N燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。/ }! I9 K1 y6 W" J2 u( p
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心得：
5 C( I" {! l2 \+ C* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb3 e% X8 j$ v5 D$ m
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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