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材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 W. J! J+ g. x- A. L3 X% {' k
指天椒三兩.
( ]1 a9 C' ^$ M% i江瑤柱半斤.
; g0 }3 z8 l0 L2 Z5 N$ n+ v8 q公仔箱論壇蒜蓉三兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# `* l `0 B+ A
乾蔥蓉三兩 .
. |. E# w5 V! ^1 B% [# r蝦米二兩.5 w H: \/ t. u# z- r# t0 D" }
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D2 X+ Q5 @9 G6 w
槽白鹹魚一兩.
* v/ O& @" q1 D* P: p6 vtvboxnow.com蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% H$ V$ R% u1 r+ q5 J, o
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法：
$ z6 J9 @, M- C* G7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。9 n4 Q" C6 b7 E9 M4 Z j
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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; } X3 G8 m" `1 M- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
" ~4 e- k1 O& Q+ }, D- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R4 e: y8 n# I9 c, `6 w鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# }* C7 K/ ] Z0 y8 B
9 u9 A0 D5 K3 w# p燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvboxnow.com7 ] L1 z7 D4 g6 E" b" Z& [2 |9 G' e
8 K/ }: _+ `/ y" I+ G' O心得：
; G& u' ? r, z8 U% \: i) Q不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* j0 s2 f1 S8 d5 Y+ E+ w; T
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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