自製XO醬
- ?6 x- t+ c/ B& J" U7 p" C1 B
+ y* D8 D4 P4 G公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 L* r4 J' @3 j* V# h7 Z
指天椒三兩.
6 x8 X7 z" t# P0 V9 r# n3 ntvboxnow.com江瑤柱半斤.tvboxnow.com% c- ^ o4 i4 f# f6 F
蒜蓉三兩.
+ X6 M3 c4 v( _: M8 y" Z% U# m公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .
1 P+ o" B3 x, b+ _: ptvboxnow.com蝦米二兩.
0 U' M2 y0 i1 z- ]7 o+ E9 K& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 .
7 v0 U+ R+ I2 M3 o& m' L9 Q槽白鹹魚一兩.
. r" u0 j' t+ `/ r% a* v, y蝦子半兩.1 A5 F! U' h' v' s
黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇, y9 L. k$ i$ B+ y0 |3 ?1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& S# u6 ?! i9 }
做法：
1 `5 e e7 R p1 J指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。tvb now,tvbnow,bttvb# `0 d/ t6 b) i2 r7 O
tvb now,tvbnow,bttvb# J0 D$ @8 q+ X0 M! F A+ s
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 |3 J# x6 H0 i0 b, }1 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 c' {; D1 {
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 ]0 M9 p& e+ x0 t! @2 Y" z/ r
% \" w X" w. f& N" i* N( m2 d
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
- }, M. F# [* I4 o9 p0 f' Utvboxnow.com
2 U' g3 j X& d公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
+ n+ n7 v7 v0 R$ O3 h: w" h' Vtvboxnow.com
$ s+ a# V0 J: \) L+ B- D8 Y公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvboxnow.com. ^' `7 o, B) K5 z
: y! o! u% W2 Z公仔箱論壇心得：
- B0 T4 U# a5 H0 ~不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
: u+ K. ]( ~8 O) `" T! h
' l/ ?9 s8 F' t: gtvb now,tvbnow,bttvb使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
