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) l' c, v2 b; Y+ n材料： tvboxnow.com: W2 ?9 n% Q5 J' f
指天椒三兩.4 }2 M7 F6 }- S& W; g2 j
江瑤柱半斤.
, o# K9 r5 ?2 W; c7 Mtvboxnow.com蒜蓉三兩. a: E" k" c5 E- Y+ \( K+ S
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇 e5 \# j1 m5 E7 P4 K
蝦米二兩.公仔箱論壇) |8 N0 U2 u$ T: v5 ?7 U
金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb) b# r# ]# D8 d" C6 L2 ]$ f; n
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb7 |, N' C' S$ _# R) z( I0 C
蝦子半兩.公仔箱論壇( @+ ]$ C; W. L. m/ v
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法： tvboxnow.com( j2 H9 C, O i0 _7 Y& x$ a
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。tvboxnow.com+ {, t& u2 Q q' y' B
公仔箱論壇6 D& u: n4 E D* E; _
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) ~* {6 o5 g5 W% a! x
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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$ N+ j |& U1 ?# D4 A! o( ~5 jtvboxnow.com去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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' U3 b" L5 q5 ~3 Z8 G; C: @: a公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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; S2 w7 [- Z- ~3 {% z公仔箱論壇心得： tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 h5 F# M0 d- K( y( _# C& R) Y
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 |! c: d# c: q; M" n
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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