自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, y' L! {% }+ f4 E
% Z' [0 Z* X. f. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- s; k6 }8 X# o" Q3 h6 x8 Rtvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.
! b+ y- f) {$ A; M$ f- Stvb now,tvbnow,bttvb江瑤柱半斤.
" S' N5 U% O) t8 d- G公仔箱論壇蒜蓉三兩.1 V$ D+ O! R R& g7 Z8 w7 k
乾蔥蓉三兩 .
5 ]4 j- B) F1 z% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米二兩.
5 A* z9 f) f' ]金華火腿一兩 .% G0 C- \( {* y. B1 ]; y
槽白鹹魚一兩.
; U4 x( L \* B# b3 j2 k公仔箱論壇蝦子半兩.- \0 g" T3 |+ z5 `( x# J0 Z
黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& t' C+ d3 k$ C
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做法：
, F6 o8 h1 J. N% f" Q指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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( X' X, i- q' Q- r {7 _- g9 B蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 d8 \6 @/ I' x2 h8 S
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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) v% U& p! W W, b, P燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvboxnow.com" }! d" u* X e4 k& o n
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心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 H; |. A' B) V
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& t. Q8 a( N/ Y% \
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it $ g' b" e5 E: d) c( n* ]1 C2 _" m
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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