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材料 4 [9 d5 D' x3 h7 |# E% F$ s3 [
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許
* h+ v0 j9 {1 u, u" x, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ n; S9 q3 ~$ g+ b* j7 B- ^+ C
汁料
9 V; _& f4 M6 N' Ztvb now,tvbnow,bttvb紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克
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6 [% L+ x. n7 q8 J; g4 E/ T做法
$ O. E$ ?! s7 T e- h$ I8 |tvboxnow.com1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。
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# t- ] S1 w" X( s- H* ?7 i$ g公仔箱論壇3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。tvboxnow.com3 \7 ^, y, W6 I' P2 x+ e4 v
( m: [ F D' B" J) L# [8 y4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。tvboxnow.com# _; x y" {- Z8 ]+ T; [4 I4 A
1 k8 q. \# _4 Y/ j3 x2 O5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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