[中式食譜] 富貴牡丹酥

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2 a; ?, r1 @) }' f5 c4 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. J7 D; C* Q& e2 W. X8 z6 v
材料
8 X" y% y0 s. `0 h3 w; m. b) h水皮材料
" B1 J6 p! i4 x2 P, _8 g; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 P: }3 k% |7 h
公仔箱論壇9 B. A- b& S; M- r& u2 Z' p0 m' I
油皮材料
  a5 n8 |" _) |0 M3 J6 V豬油 304克、麪粉 608克tvb now,tvbnow,bttvb* a4 O2 e( H5 a9 {( \8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! X/ b" u  e. f
餡料公仔箱論壇$ w9 G. U0 Y# j- M2 u+ j6 I
蓮蓉 1/2斤
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- j% n2 s1 l. N做法tvb now,tvbnow,bttvb% s. o" m0 L: T2 B3 a& E0 v
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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/ s9 d( x+ x  z; o2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。# r' D$ C( N9 d9 }

" f$ b, s* |& z0 ~& v3 h公仔箱論壇3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。* D* h8 e2 [; Y* q- m8 N8 V" `6 k
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。