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水皮材料tvb now,tvbnow,bttvb; a- E9 M3 s6 }8 r5 d' h4 f @
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 公仔箱論壇/ }0 F2 W2 l( p8 Q j
* `9 ~1 |$ B' r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料' {5 W$ `3 K) N4 a, ?, |; k
豬油 304克、麪粉 608克
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- ?7 x- j3 c7 w Y2 g. e餡料
, O9 B9 V& f7 k. U蓮蓉 1/2斤
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7 f. t) }9 I' _- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 o& }8 L/ h7 dtvb now,tvbnow,bttvb1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。tvboxnow.com! c* x( Z, z3 g7 N
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。4 U4 Q7 ?1 r6 L$ u8 {6 \$ x
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。tvboxnow.com- H' Y( ~) N8 O! J
2 o% ]* Y5 q' v3 B/ Xtvboxnow.com4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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& r3 l! I( y. R: O5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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