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材料
/ Z. S% ?# ]9 i' Qtvboxnow.com水皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A* z0 i: k! h
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 tvboxnow.com, U; m# N4 x# F G
! i: S) `* {- z# B油皮材料
G+ G3 m- |5 D3 u) X: O豬油 304克、麪粉 608克
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3 d: p( d1 y6 D4 l) o6 M4 s8 W& L4 c餡料公仔箱論壇( U8 `% ~' d* _$ ^% S
蓮蓉 1/2斤- E% x) U1 N6 Q! G7 J! w
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1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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( S1 ]! r" ^7 r0 Q2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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z, o8 o5 y) `' L& \2 D _tvb now,tvbnow,bttvb3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇+ }7 ]. D9 X3 [' v& o
3 |' {2 h; z' S2 }: \. Otvboxnow.com4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。tvboxnow.com2 {: C, w0 Z2 E) o& d" k' o
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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