 9 d5 T$ `8 n$ G& `4 @$ J' T
: W' ]/ _: T ~! i: k& J: {
材料
( B* m2 a; i: _8 v公仔箱論壇水皮材料tvb now,tvbnow,bttvb" `! {' {8 @$ O. A4 q+ f Y+ A
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
0 X/ Q& b. K7 O" l3 P2 \公仔箱論壇
; ~. j' k! V. [0 a4 A* W6 X公仔箱論壇油皮材料
& D- s5 \9 R a2 T7 a豬油 304克、麪粉 608克, U0 R5 t. w* J' z
% I3 p" b' Q( G0 O [' k) P+ btvboxnow.com餡料
. F0 k$ s6 U) _% t( V/ n+ P公仔箱論壇蓮蓉 1/2斤9 j' H. B/ B3 F2 Z$ \
. N. \# |- A$ S; Q) I+ J, Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 k% r. `! Z2 P
做法tvboxnow.com7 u$ N+ {, ^& m$ I
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
4 n/ X/ y3 A) K, Z, h* ?) X6 Ftvboxnow.comtvboxnow.com9 n9 w- p. ?: [) s+ W* Q: _4 y
2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb" n; e6 ^, C* y2 j" @% Z
( _* F3 Q5 T# D' C! l# j- qtvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。公仔箱論壇, c6 w% F# ]! Y' n! ^& g9 }
公仔箱論壇7 Q2 k8 R3 V5 C( X) {$ H$ P
4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
! X/ G" X K4 J) y# X& ~/ g; l公仔箱論壇
( j4 T2 E9 O! q; I公仔箱論壇5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
| 