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水皮材料
# ]7 x% h" b/ o2 f* r4 S0 k/ {9 R) O公仔箱論壇麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
' L9 n* B+ W0 K/ s8 ]公仔箱論壇tvboxnow.com5 A7 M' K6 Q+ v4 _2 T3 P
油皮材料tvboxnow.com- o, B' V/ o/ Z) k
豬油 304克、麪粉 608克tvboxnow.com D3 y5 k T( U. `6 f
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ D; u6 M" U) f; n& ~! N
蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb3 M$ m1 t$ A* E4 X' D! E
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做法; H- a9 G4 l, @9 }7 _" m
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。7 q: h4 W/ W2 a# n( B& t: e6 | A
2 M9 Q& n/ J) d7 F: B5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。tvboxnow.com2 n- p1 w8 F, }7 H4 i
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。tvboxnow.com4 M$ u% \5 @# |3 I9 d( i
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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