[中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲 冚蓋焗三次滲油香

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( l$ R; E7 p$ j" ~' ltvb now,tvbnow,bttvb材料
/ _" f7 h& N8 R' x  i鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片8 g$ j8 p' x) B: z  c

! T2 b: O+ D3 r: M$ c  _; t做法
9 Z* P- X$ X/ u' e將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。