一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
]2 S7 D& ?+ s& c+ vtvboxnow.com小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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1 u3 w, j2 s7 d7 ktvb now,tvbnow,bttvb石斑片做餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 X# F* s5 E! O; C/ [
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
7 G/ M$ k8 u- o% B5 ]tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* I9 g7 c( @" o, s7 Z& L8 J
玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 O9 t0 A D/ x [
1 u- p+ N. D- f# s3 Z* x6 ]+ M1 e& B師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 公仔箱論壇; i& D2 y2 X) [9 q9 m9 p) K
! @! V- ^, f4 |: P& n ^: C' j春風得意海石斑腸$28
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. W4 ~$ O6 g- C6 _: g3 E公仔箱論壇春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 ; R8 T6 n+ Q8 V
' C, H0 I( |) R% Z- n) Z雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
. T7 Q6 s8 ?2 u7 U2 s6 |) I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ J, g& y# j: R% r
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 e, I- s: ], a9 r W
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) ]: Z, ~4 f
5 C4 R7 X% W4 P) ], Z+ w) T3 T x公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvboxnow.com( b- b w M0 {( {
" ?% t0 h* }* [3 F4 g( c9 l公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% }3 N9 a5 l6 C+ Z: v4 O
' Q+ | d7 B2 xtvb now,tvbnow,bttvb三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* ^2 \9 c- |; T' C Z! w
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb: _7 i4 u, ?- d, L C
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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1 G t' M3 z8 S; `橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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) R6 a, N9 m6 ^4 v: Ntvboxnow.com橫財就手$10 公仔箱論壇* r/ W+ K$ s4 M) M# x! M+ d
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇* W) e1 U+ O- P3 i+ ?; L
4 T% P2 [! ^/ H+ v/ k4 e+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.瑤柱蝦餃皇$16
4 O3 O1 {$ J3 l9 x0 `! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % x& ^- j# v$ o$ m% g) z
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
* m' h( B5 R R$ m$ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 P" T6 G/ G& G2 V+ z) _
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。公仔箱論壇* i" k/ J( `! C' l2 X/ ^$ [# H
' \! ?4 |, X* j: c7 Oc.四寶蒸雞扎$14 公仔箱論壇2 z/ w4 J. b) F( t% d
+ D+ V. _3 Y0 Y }/ y- ?$ Htvboxnow.com腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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! Z L% P- M9 w+ q& Y/ ^公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10
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$ A5 D9 I, d, w5 ctvboxnow.com將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvboxnow.com! L6 Z4 y. H! Z& r
( P- M+ b9 {: L$ r, Z0 L- z3 o公仔箱論壇 ) M: U- Z# q1 M4 Z6 F& \. L
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 n- W/ r9 M4 z
2 n% v8 m3 o3 z q/ l* i公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 B% O7 R$ u0 i i
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發財好事大利燒賣$18 tvboxnow.com* B# g0 {4 C8 _, i( F$ x7 |: o
9 e4 ?* ?# R, ~2 Y+ l) Stvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
% n: o3 J$ p2 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ]) I$ g5 C! k P+ _4 O5 I8 ~
e.步步高升$18 / z R, x7 x1 S3 m
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 4 Z- N. x" I# ~4 a
w3 Q) B( y3 d& Zf.年年有餘$18
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. x) d: z7 q" A1 l# N6 }tvboxnow.com蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
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g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。. S+ D1 l" k# M I& X
2 h9 H1 f1 s; b$ e公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18 $ W. O: T8 L4 N$ }' @- _
2 N( f6 C- W% b' Q/ g% itvboxnow.com蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb, X4 i( U3 d$ c( n5 j- Y2 s
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb Z* F/ D& p, B9 ~8 f/ m6 R
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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* ]& g, P0 D' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸粉$16
% e9 n/ z4 y a( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) G+ R, s: k7 R# F$ I+ M/ e+ j
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb; |$ z; n6 N) I' m6 y( d" a
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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' |! L# ^2 O* H6 D7 J1 ptvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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0 E/ b7 T/ x, W9 ftvboxnow.comj.燕窩紅棗糕$16 tvboxnow.com; K5 y. E9 p) [
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 & X: n, V @% F
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k.竹笙雜菌素餃$14 公仔箱論壇, [3 B9 o4 v; v9 f9 a# g# r
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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& a% U% ]' g( @- ctvb now,tvbnow,bttvbl.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvboxnow.com! N- ^) _7 M2 R1 \3 F8 x- x+ h: d
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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