一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心
" H5 i' a8 {+ r; S3 {1 R6 I" utvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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2 C v6 T2 @# {* S' O. Btvboxnow.com石斑片做餡
5 F/ z& X: Y; V% U5 S. k2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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g( r. c: Q8 i# L$ \- C7 o9 |8 z9 w公仔箱論壇玉女石斑片炸春卷$18
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/ D6 R) F$ `- E, X師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28 ) i* M* C7 U% y5 s) k3 c* [
0 u* @+ p4 X9 d0 ptvboxnow.com春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: x2 ~; l: a: {0 z" ~
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
; B- q( j1 e3 ] bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?3 E% \6 d6 u& p4 |3 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e9 X; u4 Q( p2 p
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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8 q9 p, M( r7 p% f$ ptvboxnow.com鮮斑片四寶海鮮扎$15
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% c6 U7 J! ~& {6 [3 O4 d5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 & g8 U1 W9 _. X1 J6 |
5 I" t, l. ?8 j8 E) a1 l: ]三文魚子芥香蝦餃$28 tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 S/ L( z/ x$ a$ @1 A2 l
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvb now,tvbnow,bttvb" E5 w9 H. X" D6 t6 ~
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2 }3 ]8 i4 y' }2 w2 J3 Ctvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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3 w1 f- e$ z6 a, j0 }( f) j9 ztvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
/ d* N1 ^) s8 O" { n% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e* u+ A$ `. ~# h* v6 A+ ?; B7 W$ xtvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。; y6 W8 e0 F/ R+ B: U) g8 F9 n% S# y
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橫財就手$10
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m A2 b$ O' E, [! j: v/ i Stvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇" {- O4 G3 {' k4 N6 _
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvboxnow.com; Q7 B$ c# r0 [4 C3 B1 b2 E- X/ ~
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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# _& r6 P8 s9 k# dtvboxnow.com豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。# h* R& l4 _% T0 Z6 Z& y. |2 ]
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c.四寶蒸雞扎$14
4 c" p1 B& v) C. I! ]. y0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " t+ ?$ j+ d- S3 f- p" J% \
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇( }( C2 }$ V9 F( D
8 H7 s; d q) |; |2 atvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10
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1 c7 U9 P8 [' D% N# utvboxnow.com將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 a, J0 A% \; q8 k* N1 F) U+ [& x
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
4 L0 ~; U+ M# F1 d! U: D: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 q O* \9 r6 r$ S( Z
發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 tvboxnow.com) t1 l2 ]7 P3 a: }$ k+ u2 Q6 [
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e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 % G0 K9 K: X% ?9 [; t
1 P2 s) `' ~, o3 m1 D. i& l1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 M; `: d% \
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g.荷香糯米雞$17
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) q6 A, Z9 f% j. x, C+ F以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~7 A" T7 y1 M) h
/ l" X! Y; t) l0 H: Q9 B5 xtvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18 6 V( ^9 {! F3 I7 F8 {, _
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 ; w: y$ ]" `- P
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)% X/ g6 }3 C' j% z( y8 j
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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& j5 ^9 j* q- _0 Etvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸粉$16 公仔箱論壇5 i P1 F* ]% K$ G
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ ) w4 f" M% s9 _$ ~4 ?3 a' W" q; m
1 ~2 x6 U1 W2 J/ \) b! ]tvboxnow.comi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
- v% x5 g) b. F: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com/ ?, }' t6 R2 e: c- h L( b
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。9 t0 [, F8 l7 N9 Y# P
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j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb5 m' ]- c: k$ Z) s1 m$ R4 v! t
' E$ i \! u8 B. `8 r4 |公仔箱論壇糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 " j- I: {8 O0 r' e" j( K
- D' n, Z" O" h. jtvb now,tvbnow,bttvbk.竹笙雜菌素餃$14
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7 Y h% B4 X4 w! _5 P. s/ [tvb now,tvbnow,bttvb餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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! c6 x$ Y% [% l0 D" N }0 Etvboxnow.coml.流沙奶皇包$14 0 J+ M6 r4 ^2 J; [5 X& K0 k
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvb now,tvbnow,bttvb1 z. n/ w; X& `/ N* f" J# D$ b8 N- e
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! I: b: e# p! o% a$ n公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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