一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心公仔箱論壇5 ]( x2 J p( _5 I
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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* g7 y- x) x& Q# I5 y; k/ s( T& `tvboxnow.com石斑片做餡 9 f2 e4 y% n2 Y/ J! N8 `- Y, Y
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 N8 m7 y; z8 `
2 j. {! c4 Z, D0 ?. b) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉女石斑片炸春卷$18
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3 `, Z6 H; x+ l( Z) L; B' n/ ktvboxnow.com師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28
5 \( o" B+ z8 P0 J& G" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" P+ A3 U" V' X: s3 u" f- n
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& \/ R" h. F3 G' A
! o' E) ~- e# ^! v' n( z0 I. p2 q雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 & r1 _0 `) |7 o1 r; U8 O) o$ V
: m8 W: | }# S) j3 W5 Y( ^# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
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+ m4 ~# h n2 a {tvboxnow.comKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
- G# J8 y( w, k$ \3 E/ M% A8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' G. O) j. A# u9 P% F' S1 f: Y
鮮斑片四寶海鮮扎$15 ) v- p% L6 R6 M& w+ s
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvboxnow.com4 Q" T% W$ Y+ @
* [; B4 z6 |6 R. T5 A/ @. e4 jtvboxnow.com三文魚子芥香蝦餃$28
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0 }- O" F! Q* w$ h' S公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 tvboxnow.com5 n4 H* v6 i2 R; K
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
) y' s( K* u( D V |& Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- D: K1 V+ H
; N0 _/ p, i& P# ]0 o+ P" Ytvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, e& I/ u8 |% t+ g, ~5 l- ~
4 \; x u6 s/ x橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 s( S Y7 ^$ x8 I
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橫財就手$10
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4 A7 g9 `) `7 }' \$ d2 M& Ztvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 4 i d: X% Y+ K# w4 X
. L+ T% O2 a7 h. v: w9 {tvboxnow.coma.瑤柱蝦餃皇$16
! r; c9 |. H! m( O/ O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# ]& B5 v- _& x. L; a
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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b.蠔皇鮮竹卷$10
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。+ q( N; d4 s4 Q# A' x
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c.四寶蒸雞扎$14
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0 j. {$ h7 l0 |/ z+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。0 G4 e/ T* z* m
u6 L7 [. u4 D1 F5 n9 Ptvb now,tvbnow,bttvbd.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb" K- n1 X) \7 y2 T- \/ I
& ]/ k5 c. C: `7 q( D0 \tvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。tvboxnow.com% `6 L% n/ q5 H; I% @% u. P
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* d3 ?. G/ s) A3 o1 v6 Ztvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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% ?9 R0 I- |) ]3 w; V' t+ O8 x7 u" w, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
2 a X7 U$ F+ L/ y6 l BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* W- D4 R& h" D" {
發財好事大利燒賣$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 Q4 f+ Y$ r, o$ U, e. o" T2 g
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18
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, v- u6 A) O7 x1 ~9 P9 ]: p5 c蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* B4 a& z% \1 ^1 _/ S9 g
+ ?& k: Z; {8 N# y8 P/ d' Qtvboxnow.comg.荷香糯米雞$17 0 o, h+ S7 v4 M4 q1 S7 p
0 A3 X2 ?' C4 }8 v5 } p1 h$ j以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
6 e5 `' A3 O" y4 ?$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ u* P/ r: d' |/ W+ H
h.鮮蝦滑腸粉$18
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/ @4 q( u& ]+ o( m( L) c9 @; xtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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+ O# t. z2 {5 ~* r2 K" @5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com/ S3 d/ ^! P& a+ p6 W
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)& ]: Q, P, d# j
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。tvboxnow.com; j/ V! \+ X2 w. }# d+ c
' o. k. [; q. Z, m. P3 I# gtvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb8 m( A, e# V- a( W3 M7 \
 公仔箱論壇6 `7 V/ m$ X( @2 p i6 `! q' N
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvboxnow.com+ Q |0 K- e5 a2 l
$ L. P; s3 @$ Q+ Q: q9 w% T; [tvb now,tvbnow,bttvbi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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8 P. t z* y# \+ Hj.燕窩紅棗糕$16
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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2 X5 v" J4 [$ Z* {8 W4 Z9 _/ Dk.竹笙雜菌素餃$14
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H) n6 @/ U6 K8 u8 g, d公仔箱論壇餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。: T3 }1 ?' n# K! l" [# ~$ g0 v
4 |, A" t9 a6 L6 i9 d8 a$ r2 H) qtvb now,tvbnow,bttvbl.流沙奶皇包$14
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1 A8 a; w2 U1 i. v; M+ f+ etvb now,tvbnow,bttvb奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)! D% L( s; c$ W! @% w' l
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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