nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。- w# g5 p" j9 F, S- f

年年有魚　海魚海蝦做點心
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。0 ^7 r/ @0 S, A7 {2 P' ], J

石斑片做餡公仔箱論壇. A% D* ^: s0 s+ |- P2 X/ Z
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- J, E1 z/ K
公仔箱論壇; X+ G* Z! h# U
玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇- x/ h% i4 q! E. b) J+ N! G

師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 ' z+ G v1 r2 v3 o% f8 U( r

春風得意海石斑腸$28 公仔箱論壇& c' g4 [$ L" `

春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
tvboxnow.com; W/ `" s F$ I5 i
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28

tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ R# Q* ` a% N$ s+ [' v
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。

Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
tvb now,tvbnow,bttvb1 U' |7 b; U# o% L% i: C3 w
鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvboxnow.com3 P0 b6 }+ |0 J# L

生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n0 x, M. W7 x
6 v6 D5 R3 H% x5 P" U
三文魚子芥香蝦餃$28

tvb now,tvbnow,bttvb, E8 l+ F/ \% Z
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 1 n7 c% ^5 ]2 W/ c
$ Y2 @% s8 S0 w- e

Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 8 q! x% I* m2 I2 ?. i7 T, S7 e! u1 u

. ?- N$ m( q3 f
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)

橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。: u' E5 {' u) y* B% x, l5 B/ D8 Q3 @

橫財就手$10

即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
tvb now,tvbnow,bttvb% p. E, B$ u5 o8 ^. ~
a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇" ]& \2 s+ f- j6 s8 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# a& Q* K5 ~; l5 m0 @4 ]" }
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
公仔箱論壇# h' ~$ V* Q/ a& q6 V
b.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇 f- i; Q8 i M- M4 R$ J9 k

tvb now,tvbnow,bttvb6 b% L/ T0 _" Y, Y! B7 x
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
+ b9 Z; t# S. H
c.四寶蒸雞扎$14 tvb now,tvbnow,bttvb8 [: m; ?8 x# G$ V" [

腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。公仔箱論壇2 ~! ]3 @ ~# A" j0 r' }

d.發財鯪魚球$10

tvb now,tvbnow,bttvb- m* K! ?1 C. U
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。

6 C+ M) D1 H0 U
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ B6 E/ A! O
tvb now,tvbnow,bttvb" Z* x6 p/ o; x# `* G
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
4 x3 `9 M& e, B, F+ T$ y: }% S1 G
發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb3 @; B9 ]/ m* L1 Y

tvboxnow.com# [- `% P: w+ p% _
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。公仔箱論壇8 | ~4 a$ G7 ~( f, ~+ b" f$ b

e.步步高升$18

0 E0 Q5 p( a6 g( M: `
年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 tvboxnow.com; e7 ?0 J1 r K2 \5 J: q7 A
tvb now,tvbnow,bttvb; t) W6 H, p/ T% A$ @
f.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 n) \; C# Q3 l( w2 w: s

tvboxnow.com) Q" W5 h' e0 F' Z. s: i
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 tvboxnow.com% O/ P( A" r$ ^/ a1 C$ A

g.荷香糯米雞$17

9 z: s" ` w5 q0 u/ b# y
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvboxnow.com% ^6 |& l( B; I
公仔箱論壇) S. U; @4 b, T6 W3 P+ L/ ]
h.鮮蝦滑腸粉$18

蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。

tvboxnow.com; l) f9 z9 B$ r$ a. q {- k
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
+ G, _; Z9 f* q. K) {
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。

春風得意腸粉$16

以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m% |, M8 z/ q0 S6 m- \, Y! Y' \( W
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% B0 J0 I0 R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, X, ? f z
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 o- r; Y* D: `

j.燕窩紅棗糕$16

糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。公仔箱論壇& \* p% X- P+ g& _9 v
1 v& O6 @# r' R/ @' ]
k.竹笙雜菌素餃$14

公仔箱論壇3 v- k8 ]& ?/ Y* x, s: y- ^) e
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。; b2 m" A F, h- K, ?/ ]9 H

l.流沙奶皇包$14

tvboxnow.com0 N$ Z; \8 x) ]! h$ `# f& M, g
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！tvb now,tvbnow,bttvb4 }4 [9 v4 W: s& a+ b: _

茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 w! f9 D2 Q* B3 o
8 q/ ?! y; H( @& R

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表