, O1 s( ? ~$ j" ]9 I對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ tvb now,tvbnow,bttvb) a' S3 m m3 Z
烹製材料(兩人份)
: Q% U, J( U5 q5 w8 k公仔箱論壇材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 1 M( U& p2 R" B. S7 y: ~. n
調料：糖、鶏精，生粉各適量
& a5 e3 q& K+ f) A7 Z) t% W6 n& B- |( Y1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
4 q" O- {# K* C6 Z- Y# q: O. ^, y& jtvboxnow.com2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
0 t" L: \( h# i' b& H$ z4 Q( w; v! h3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
6 B: k, V- Y" t" r! e7 Y, S9 etvb now,tvbnow,bttvb4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
- e2 ]; B+ z& v4 E4 z6 @/ Ttvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S G" [& |7 c& ]
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- N& b& o }
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 o, [, a) A+ g4 t
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( l7 c/ g9 B V' }: g
TIPS：
/ }( @; U% P6 A4 l2 p1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 ( y; B/ @1 ^/ o$ Z5 p9 M x; g# p P! q
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
6 Y' B0 B& b) T3 s) j- z3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 ! A; r1 w2 G$ C
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) v3 x" E3 ` K! l) l) P: S
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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