4 u0 I7 [0 J- D3 x2 Y' f公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
# d1 z$ \0 @9 N: W6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 s. `; l u6 z6 D
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
3 g- T$ d$ G9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：糖、鶏精，生粉各適量
( V1 S5 i, l$ o* d$ T公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 { Z! b i- ?0 N5 H
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvboxnow.com' v5 H. V. `7 l8 Z0 G" j! K; T
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 tvboxnow.com! g7 v+ o/ D8 [% n' R( Z) O$ l
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
! z0 K. N* g! @1 ~# ?- A, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& N% @7 [) i- S! t
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 " I) E {+ L: h) t+ m
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
5 q) \5 y2 E: K, G4 k' s3 p公仔箱論壇8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
( y$ L) g ?& f& u& O) \2 R; i/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： tvboxnow.com# `; Q& u/ }8 V2 {6 E, T
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
- J& s) |' u2 _& r1 |( A( V9 itvb now,tvbnow,bttvb2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 公仔箱論壇$ S7 S3 ?& n4 { r! J! V
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 ! ?0 e5 O, N% a6 u4 y" K p
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
) k b8 ~- C1 O2 ^% l! e; W5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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