[西式食譜] 自制藕夾蛋荷包

咖啡愛奶茶

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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
& J* I+ k" P& |/ I, h' ttvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇% e6 |; j' \+ c' H9 E2 r7 N4 ^
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
- |4 |* t1 {9 Q' y, T公仔箱論壇調料：糖、鶏精，生粉各適量
' N/ j" p1 v' E9 c1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
; L9 D5 V! F9 ]公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 , C4 x! A/ ~' _: F
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 ( H! h1 r% G& `) ~8 ]9 T# ~
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
$ J- S: m9 w* E6 f* l( v7 W8 w, }公仔箱論壇5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
, X" A9 o; r( j9 S4 O- Itvboxnow.com6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
* A( p4 f  j/ \, T1 {8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
( T; L7 g. W* r* N) p1 Q8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
. V. F* U! Z' ?! J1 atvboxnow.comTIPS：
, C) O5 k7 @6 Y' f2 K  v0 }) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
' B- z/ |5 w6 U: I( q3 ntvboxnow.com2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
4 ]+ t: @# w7 |  Btvboxnow.com3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
+ Y6 s3 W/ C, S. ?' ?4 z) C- z4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
1 Y" g4 z5 |$ w( W' p" Utvb now,tvbnow,bttvb5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。