8 q) s, }6 j5 w& S3 b: g. X4 Q: R3 Q豆腐食材製作美食/資料圖片tvboxnow.com. V( w( w+ [: @0 B; ~0 p% x7 {/ k
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 - v; X) @ ^, O6 r
烹製材料(三人份)
R* o: R6 `8 V, V S1 c材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
0 c' {7 m2 g/ Q9 V調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
. ?# W( C B2 S7 Y; O/ d步驟： " u3 r' g5 p$ Y \& s- J+ k
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 - r; M" c; S' ^8 H6 t
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇# D- K9 n: _# ^" T- E- w5 E/ A
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇$ _! {( N _! d2 q
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 & d7 A8 W- V4 B
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k- x, ?0 G9 i4 ~) U
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ }) l1 K9 x* u; T* c
TIPS:
! f( l- u# l" h8 L# T* {5 `tvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s D+ k/ [% W& a, M& L( a
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 7 v8 h3 M6 [$ q2 w. H
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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