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豆腐食材製作美食/資料圖片
( c. O) P# V( i* m, c油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 $ A/ b9 K4 B& A# }
烹製材料(三人份) tvboxnow.com# t# U! W* E) `4 w+ b
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
" ~* g9 V0 {/ F" t' v4 n1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb# q; b# E7 V F" e/ H$ a
步驟：
1 [ ]- ?( h! Z9 I2 b. i1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 9 I1 A! x' O+ u) W
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
9 k C D( w* f6 R. R6 w1 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
9 ]/ X5 t; ]# e- |4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
1 h! P l1 h: F3 ^( ~) Atvboxnow.com5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 $ A, l3 P; S+ o: v1 R: _* O9 P
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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/ Z1 F' o8 `6 c* O; Q公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
5 F5 E. u7 l* d/ u8 h2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 $ \ n4 j7 ?5 {0 e
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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