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豆腐食材製作美食/資料圖片
, g$ K0 k: E {, e$ i+ {$ ^5 ptvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& M. Z+ Z9 i, {) Q) d1 L8 u
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) Y, \- ]" s' L8 l0 a8 t
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 8 E( W9 r0 f, f ]4 ?
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: q \% a: X' h8 u% f4 Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb步驟：
% s i' E7 u% h8 m A7 U1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvboxnow.com* J0 x6 v& @/ F4 g9 L: I( ^0 v7 O
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 0 [; s* _3 J x ~6 D
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
, o8 z1 I0 J! U* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 & m: i8 |% M# W" f5 h! t7 r$ B, Q
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 a, t; r, p( c$ I. [4 y
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
9 m6 A& j( t1 K) q3 j UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
0 v* l: N5 n& g+ L7 Z5 e1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvboxnow.com3 _5 R2 [+ }. Y
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
6 r% ?. L$ }, v, `, |7 Q, I" n% H6 x公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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