' V/ D8 o2 \7 i" \% {tvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇! D2 R6 T$ n3 t0 G
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
% a9 ~& {7 Z/ m/ I& A/ h; F4 w烹製材料(三人份)
2 ~% j: L5 Q: c& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇7 ^' z/ g8 x7 k1 H% x% I: o
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） $ D' J, M8 D$ {
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, {/ W: k! H) e8 Q S
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K9 ]2 Q4 T2 F! f$ e% N( u
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb' [1 ~$ U/ j4 K W
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 s6 w! H7 a s7 V' @4 j8 C. N
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
; r8 b# c4 j/ O2 Z5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
! K- S2 ]1 A2 K! [, w公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇3 A: O1 _: r) K! P
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* u' F8 B! L- F% X! a
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 * Q) x. T- V' C( k2 C1 a3 Z& S
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 8 m9 O3 I* q U- H
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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