& E l/ G6 E, l: N& j- M公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片) O! v4 Y+ d2 g: B3 S
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ d1 T4 D5 D5 b5 e4 a烹製材料(三人份)
4 Y% d @2 o. y( k) H8 w材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' C c# I4 |( v" @7 p1 i1 h
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvboxnow.com# G, R- o4 |! r3 w" l
步驟： ' {7 V# B; v) Z4 n* ?
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
( p% i: V: W4 M2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
* D I& ~- X! N& }& L. a% ptvboxnow.com3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 # W5 i1 f, [6 F, G2 `
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& I3 z; d) i$ f" r7 \
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
5 \, Y$ A, I* d. B1 Q$ A0 x+ H公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 g' G5 u* A) c. m5 w
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb/ Y. S$ u% _8 u% s* b
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 8 r6 B, o8 {9 Q& Z! H C4 C1 h
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 . l5 V% I- e; `, O' e j
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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