; L7 r& H6 g. R! ktvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
; i+ r- K: u& {8 |5 r8 ?" R公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
/ B4 n' X: A3 Ttvboxnow.com烹製材料(三人份) / i/ }3 W. P" [+ q
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
0 d' d$ Y, c; f2 h調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvboxnow.com& {8 n" V/ f7 i5 O. W
步驟：
) p, U g2 H" G2 G% c8 `" B# Ztvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 2 b9 u" w; h8 v' h+ s
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
* C4 f+ x. z; y, w6 X; B5 `公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
! |, z+ S- i3 |; H$ h: wtvboxnow.com4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% b5 U/ L% x l公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
1 o) Y9 U v3 Q: h% B% x6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
) C; S, f5 v3 L; I7 Ytvboxnow.comTIPS:
% e2 G# c, i* D: d) |* Ltvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇9 R8 K+ C# w6 {2 S# |, `
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
$ n! v. g* q- ~- [8 D0 g) `# h" I公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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