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豆腐食材製作美食/資料圖片
" y+ j# l. e% f油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
0 ?* E' _: y! N& P; A8 x/ [, Q: C5 Ptvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
8 O2 W; G+ N" F材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇' ^: A8 V) Z" W D8 U+ X1 _: S
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） ! S- I% E5 @- J/ D" B/ r+ }' I
步驟： tvboxnow.com* j; M# _- ^8 v4 L, e/ C% D
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvboxnow.com6 o$ n: ^9 m' e* l8 e$ ~
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
3 }7 d# f5 g# f% n5 P1 ttvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 公仔箱論壇, h" i0 m- Y$ j3 Z
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
" o1 ~' s$ T" }1 C5 q2 C' n5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇4 B5 {) U7 N+ m' W( ^ r
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( {8 i' L% R! ]8 e6 Z, ]
TIPS:
A' ~; _9 U% @' r* a3 A. H4 w1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
' P! V' v+ N" N) F9 G0 z+ A* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" y( y7 Z( |$ B$ a
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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