5 [+ s! ^( Q5 V7 A; |5 r8 Z+ K公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
& ?3 H; S5 U3 j( ~油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
) l0 Z( Q, k, I* b$ q8 U烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 G3 u& Z& W8 |3 z; ~' v- o
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
$ _' F }1 ^$ d7 O) J+ g' k公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） - b- d4 r; L9 V* {; f! t
步驟：
7 J9 e' U( R5 W/ N% K& t1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
- M( E. q3 Q4 P( ^tvboxnow.com2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
# D/ N# C+ @: K6 D0 j: x7 o公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. L, j; @, a" i/ P
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% T7 a. I2 A# Atvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
, }) T/ b4 x$ _ q4 Ktvboxnow.com6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
) A( l4 S/ q" o' M8 ftvboxnow.comTIPS:
0 u6 h: s; f& O6 jtvboxnow.com1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 + [* T% U% l% Z/ h7 q1 O
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I/ y; T3 ~) n+ R* Y7 B
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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