[中式食譜] 蘿蔔煮鯇魚腩

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- x' i6 N+ `3 [  m8 W5 e# p1 Stvb now,tvbnow,bttvb麵豉、蘿蔔、青蒜煮魚是往昔家庭常饌，煮魚多取鯇魚，往昔家庭人口多，常買一大段「魚骹」或「魚心」，而今小家庭應以「魚腩」為宜。
4 I# a( F5 O, P& h& b' R: b6 M% q, R" f公仔箱論壇材料：魚腩一件（約十二両），白蘿蔔一個（約一斤）、青蒜一條（切段），蒜茸一湯匙，頂級麵豉醬兩湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x6 n# C7 R6 q6 |
製法：魚腩用鹽醃三十分鐘，抹淨、煎香候用。
0 v0 k) \, l  n* C3 t5 J蘿蔔切厚片，加水兩碗煮十五分鐘，連水盛起候用。
' I1 Q, N. p1 l! l" s7 x# K& b, b' ytvboxnow.com起油鑊，下蒜茸、麵鼓醬及青蒜（頭度色白者）爆香，蘿蔔回鍋翻炒幾下，魚腩放在面上，加水至浸過蘿蔔面，上蓋中小火炆煮十分鐘，放下後下青蒜段焗煮片刻，勾薄芡、灒紹酒，出鍋上碟。