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材料
. E2 E6 `- U% W) vtvb now,tvbnow,bttvb外皮料tvboxnow.com+ |3 e: R4 J- d6 r; r
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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- @2 g9 B& I" g4 t" x餡料
# c- p d& r3 C* T0 utvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克tvboxnow.com# J/ Z8 o& X" d V
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做法公仔箱論壇1 b8 T1 S; ^$ T; f J% Z0 y
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。公仔箱論壇0 G, p0 d: e) o7 }$ }" ?1 {
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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! ]6 Z3 @6 `7 v; ^+ C4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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% H0 ?. X7 a" G* ~ F千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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