本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
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5 g/ I4 g T4 @tvboxnow.com说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。
& w$ M, B/ N8 |% [/ L/ J- i公仔箱論壇叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。
& y# f4 m% z! w. n$ a公仔箱論壇可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
" f$ C0 m! p" Z( L9 e' w2 O* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。tvboxnow.com8 ?5 T( J$ I: s7 j1 I8 a4 [
重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。tvb now,tvbnow,bttvb8 c, E v! s% C1 J6 n
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叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
" V; S; V9 o2 ]+ G( z& `3 Rtvboxnow.com7天前就要预定？tvboxnow.com2 c9 R4 v; }0 e# y4 V& o# u
我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。tvb now,tvbnow,bttvb1 }& x; V, Z( D) T" c0 ?
5 ~6 ]5 f% X3 D2 C9 A. y8 vtvboxnow.com“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。tvboxnow.com$ m' ~+ y/ }2 F
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* z; P$ [ L/ Q: J0 ^) R* U" `tvb now,tvbnow,bttvb烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。+ D2 H- s. p* G; `+ X
除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。tvb now,tvbnow,bttvb' p: n* C7 C3 T7 @
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尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。9 }5 D7 w0 _" P" a2 q% a2 T
. n. v# U5 l1 ], O# p2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。tvboxnow.com1 C6 w; [0 }, v* n0 R+ A
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“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
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8 p& a+ Q" }0 v3 x; m; ]7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。 |
發表於 2010-2-23 03:39 PM
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