 公仔箱論壇' @. p' r" y9 a8 f) e8 c
冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。
! X5 f s& h0 q! J公仔箱論壇3-4人份 tvb now,tvbnow,bttvb% {" u9 v) p8 v
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
8 V( G5 I$ c" X. ^" D3 E1 t8 R' [做法：
9 P% ] C+ x) h/ M) Ztvb now,tvbnow,bttvb1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； tvb now,tvbnow,bttvb! |, A& I4 {8 C; n5 ^
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
7 H8 s( l- ^+ q: ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
* @. L1 o6 w0 P& V6 ^7 f功效：
. P) f& x' u) @& etvb now,tvbnow,bttvb壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 tvboxnow.com; ~" x% o; ~2 y/ G5 f4 q8 {/ l( b6 H
●美食科學堂
1 f3 Y* [1 _0 G4 f" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
' F3 h" Q/ m7 Mtvboxnow.com西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 6 W6 j9 h' h! y! O
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。
2 v4 @3 T7 E7 I4 x9 a" |- r●靚湯心水 7 s: t- X; q) }) f: s! `% q) r
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 7 N# C' u4 @3 p T9 m
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
| 